国际乳制品协会和美国乳品创新中心共同发布了关于评估温室气体排放量的方法。©iStock/NicoElNino

对美国的乳制品加工商来说，可持续性已经不仅是一个流行词，它也成为公司发展和满足消费者环保要求的必要部分，但如何测定温室气体排放量却依然是一个艰巨任务。

环保基金的气候变化研究员Abby Snyder说到：“可持续性不再是一个价值问题，而是一个关系到公司未来的发展策略。”

美国乳制品创新中心可持续性发展总监Joe McMahan讲到：“我们需要提供更明确的方法来监测温室气体，尤其要对刚刚起步的公司给予支持。”

除此以外，大规模正在进行的减排项目，比如沃尔玛的“十亿吨”项目（旨在至2030年减排十亿吨温室气体），也急需有效的方法来评估温室气体排放量。

这些减排项目不但可以促使供货商开始追踪其生产过程，而且也推动他们去设定减排目标以满足其客户的需求。

正在进行的工作

如何评估乳制品加工商的温室气体排放量以及其他可持续性的指标是很复杂的，Snyder说到，评估方法包括使用最普通的人工输入的电子表格，也可以使用很现代化的计算器。

Mcmahan补充道：“测量和评估过程真的很让人烦躁，但如果不能进行测量，根本就不能对温室气体排放量进行管理。测量方法和工具之多，甚至都阻碍了评估的进行。”

图片来源：美国乳品创新中心

Snyder目前正在收集整理乳制品加工商的反馈以来确定评估障碍，最终目标是创立一套可以信赖并且评估方法一致的衡量标准。

为了协助研究的进行，国际乳制品协会和乳制品加工商们也在建立评估可持续性的标准，《美国乳制品可持续性评估管理纲要》中详细写明了指导方针。国际乳制品协会和美国乳品创新中心也在一同合作编写加工商手册以指导加工商进行可持续性评估和设立合理的减排目标。

McMahan希望该手册可以让加工商用一致的，清晰的并且可信赖的方法来评估其可持续性。

农场环境管理工作模型

国际乳制品协会和美国乳品创新中心也在为整个乳制品供应链，包括最初的农场建立了一套评估标准。

由于乳制品公司和生厂商被不断地要求提供其可持续性发展的相关信息，美国乳制品部创新中心建立了一套《农场环境管理工作模型》来协助采集温室气体排放量和能源使用的信息。

乳制品加工商完成的评估可以协助其确定效率收益，节省成本并且追踪其对环境的影响。

国际乳制品协会和美国乳品创新中心将会在2017年6月底对此模型进行更新以为乳制品行业提供更为清晰的参考方针评估和测量可持续性。

McMahan表示：“希望我们能够更好地控制温室气体的排放。”

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