位于芝加哥的“优秀食品产业孵化器（The Good Food Business Accelerator，G.F.B.A）”为竞争激烈的食品和饮料行业带来了独特的创新体验。G.F.B.A能为致力于创新的优秀食品企业家提供人员培训、技术支持以及营销网络构建等服务。设立G.F.B.A的初衷是为了帮助那些新兴的优秀食品和饮料企业更好地将优质产品推向市场。

FamilyFarmed的创办人Jim Slama策划并成立了G.F.B.A，现如今该机构的参与者及受益者所推出的全新产品业已在诸如全食超市、味好美以及芝加哥公立学校等获得数亿美元的销售额。此外，FamilyFarmed还组织了一系列针对农业人员的培训课程。截止当前，业已有来自于全国42个州，超过12500名农业从业者接受了关于食品安全、农产品收货后预处理以及与消费者关系网络构建的培训。

FamilyFarmed创始人Jim Slama近日在美国肯代尔大学举办的G.F.B.A活动上发表讲话

Slama近期在美国肯代尔大学举办的G.F.B.A活动上发表讲话。在他看来Good food意味着致力于实现本地化、满足于可持续发展和公平合理的生产过程的产品。Slama高度赞赏了芝加哥市在Good food领域的先导作用。与会者直接从当地的本土食品企业家那里听取了他们对食品创新的理解和尝试。

在会上发表讲话的Natalie Shmulik女士是The Hatchery Chicago的董事长，The Hatchery Chicago是一家非盈利性的食品和饮料产业孵化器，致力于帮助和推动新兴企业的成立和发展。The Hatchery Chicago能够为新兴企业提供一系列的服务，包括财务支持、生产场地支持和原材料来源支持等。

Natalie Shmulik女士，非盈利性食品和饮料产业孵化器The Hatchery Chicago董事长

Shmulik谈到“食品和饮料产业孵化器The Hatchery Chicago通过与信誉良好的供应商、消费品公司、大型超市、饭店集团以及营销商开展合作，致力于降低其合作伙伴或成员的准入标准或壁垒”。她指出“一处被认为是食品和饮料行业硅谷的67000平方英尺的创新基地将于2018年投入使用，有望推动经济的持续增长，并且在投入使用后的几年内，能为当地民众提供约900多个全新职位”。

Fruitbelt公司是一家由女性控股和拥有的位于密歇根州Sawyer的企业，是G.F.B.A帮助的诸多企业之一。Fruitbelt公司主要销售一款被誉为“瓶装果园”的果汁碳酸饮料。

Beth Denton女士是Fruitbelt公司的共同所有人，她在谈到这款饮料时说：“这是一款取材于本地，满足可持续发展并且对消费者负责的产品。事实上这款产品早在一年前就已经投向市场，作为密歇根州一个全新的品牌产品，这款饮料的表现相当亮眼。目前该产品业已出现在three Whole Foods、three Plum Markets等大型商场超市以及诸多小型的天然产品零售店中；此外，还有专门的产品服务体验店等”。

她和Fruitbelt公司的共同所有人及首席执行官Michele Gazzolo女士一道，在过去的五个月里获得G.F.B.A的指导和帮助。在G.F.B.A的帮助下，Fruitbelt公司的主营产品扩大了市场覆盖面，目前已经扩展到美国中西部地区。

Denton女士非常兴奋地谈到“与G.F.B.A的合作或接受培训是快速进入或拓展全新领域的绝佳选择。在这里，你可以接触到更多的资源。在这里我们能够倾听以及询问各行各业的专业人士以及生产、营销人员，包括经销商、供应链以及诸多芝加哥Booth商学院的相关研究学者，后者能够协助我们进行金融模型构建以及市场前景预测”。

Fruitbelt公司果汁碳酸饮料产品包括Crisp Apple和Bright Cherry系列

Crisp Apple和Bright Cherry系列是Fruitbelt公司成立伊始就推出的2款果汁碳酸饮料，而更多其它系列产品正在筹备之中。其中Crisp Apple是一款复配了柠檬和葛缕子的苹果汁饮料，而Bright Cherry则是一款草莓和生姜的混合果汁。

对这2款产品，Denton女士青睐有加，她指出“这2款产品均凸显了果园生态内涵。产品中的苦味成分均为本公司生产，包含heirloom apples、菊苣（chicory）、蒲公英草根（dandelion roots）以及蜂胶等。上述这些来源于果园的食材正是Fruitbelt公司产品的核心所在——源于纯天然的果园”。

Denton女士还谈到，“我们使用本地蜜蜂所产的蜂蜜作为饮料甜味剂，一方面能为消费者带来更加美味的感官体验；另一方面，这项举措有利于果园果树的授粉。需要说明的是我本人就是一位养蜂人，因此使用自产的蜂蜜对我来说好处多多。值得一提的是，我们的蜂蜜就来源于果树栽培之地”。

heirloom apples采摘于密歇根州欧克莱尔地区的一家果园，而酸草莓（tart cherries）则来源于密歇根州的特拉弗斯城。Fruitbelt公司为我们展示了本地企业以及社区是如何相互促进，相互扶持，共同成长壮大的。

“时下，随着人们更关注产品原材料的来源及其制备工艺，‘本土化’已经成为一个流行词”，“相比较而言，比本土化更进一层的理念则尤为令人振奋，何为更进一层？即创立一个能使当地经济活跃，带动经济发展的生态生产营销体系”。

“当人们生产、制造出产品并将其销售给周围的邻里以及城市居民时，完全可以将资源保留在本地，进而构建出生机勃勃的食物循环系统”。

Here系列产品包括果蔬汁、蘸酱以及调味汁等，食材配料均来源于美国中西部地区的农场

Megan Klein女士是Carol Stream公司的董事长，她和出席者共同分享了她的故事。该公司生产的Here系列产品包括果汁、蘸酱以及调味酱等。

Klein女士指出“公司所生产的每种产品中，均包含部分中西部地区的食材或农产品，有力地支持了当地的农业生产，改善了农民的生活条件。我们致力于实现本地化生产并将其销售在中西部地区。每个系列产品均为消费者真诚地揭示了产品与辛勤种植食材的农民之间的关联，与产品生产团队的密不可分以及实现其营销的合作伙伴的关系”。

羽衣甘蓝-苹果-麦草果蔬汁就是一个很好的例子。这款产品所含有的苹果来源于密歇根州的水果产区，而麦草来源于The Urban Canopy（一家位于芝加哥的室内栽培基地），而羽衣甘蓝来源于伊利洛伊州。

“随着企业的发展，FamilyFarmed和G.F.B.A.这2家非营利性机构对Here提供了非常有用的帮助，他们帮助我们联系购买者、经销商并且将我们带入并结识了一个庞大的拥有诸多专业人士的行业网络”。

Klein反复强调了本土化在食品领域的重要地位。

“多达96%的消费者倾向于选择本土化的产品。在2014年，本地食品市场的规模约为120亿美元，而到2019年，该市场规模将有望突破200亿美元”。

“事实上尽管绝大部分的消费者倾向于选择本土化产品，但是其中约有47%的消费者无法在本地的杂货店购买到这类产品。即使当他们发现了此类产品，昂贵的价格往往也令人们望而却步。退一步讲，即使消费者能够获得本土化产品并且价格也相对适中，但消费者往往没有时间去自己烹饪加工。有鉴于此，Here系列产品通过将本地农产品资源进行整合，致力于将产品加工制备成诸如果蔬汁、蘸酱以及调味料等模式，赋予本土化产品更便捷、更廉价的属性”。

Full Belly Foods公司销售手工泡菜产品以及其他发酵蔬菜产品等

位于伊利洛伊州Highwood地区的Full Belly Foods公司是一家从事小批量手工泡菜和发酵蔬菜制品生产的企业，同时也是从G.F.B.A获取帮助并获得成功的另一个代表。

公司创始人Mitch Wasserman先生介绍到“我们采用简单的工序来制备具有纯净风味、鲜亮色泽和健康属性的产品。产品中不含防腐剂、香精香料以及人工色素或者果葡糖浆等成分”。

Wasserman先生还特意感谢了G.F.B.A.所提供的帮助，他介绍到“G.F.B.A.将我纳入到2016-2017的培训计划中，在过去的6个月里，大部分时间花费在向那些来自于天然食品领域，经验丰富同时取得巨大成功的企业家、投资者以及专家学者的学习上面，并且深受启发”。

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