丹麦一项研究表明延长哺乳期对牛奶及乳酪品质无负面影响。图片来源：©iStock/UrosPoteko

通常来说，丹麦奶牛一年产仔一次。但近期Aarhus大学一项研究结果显示，较少次数的产仔同时延长哺乳周期更有利于乳制品生产。

延长哺乳至六个月，可能降低畜牧业生产对环境和气候造成的影响，而生产率和动物待遇将有所提高。

这项研究已发表于《乳品科学》杂志。研究结果与早先的担忧相反，延长哺乳期对牛奶的品质并无负面影响。

Aarhus 大学食品科学系助理教授Nina Aagaard Poulsen认为，以前的研究过于陈旧，没有考虑到现代的畜牧业生产模式。

更高含量的蛋白和脂肪

在REPROLAC研究项目中，Aagaard Poulsen和同事以及乳品行业代表从乳制品生产的各方面（包括对牛奶品质的影响）证实了乳品生产过程中延长哺乳时间有利于改善气候环境以及提高动物待遇和生产率。

一位来自食品科学系该项目的博士研究生介绍说，研究还包括了对不同泌乳阶段乳品样本的比较分析，尤其是乳品口味以及其是否适合奶酪生产的性质研究。

与预期结果相似，随哺乳期延长产奶量下降但奶中蛋白质和脂肪含量增加。

Aagaard Poulsen说：“因此，我们调查发现哺乳期的产奶更适宜加工制成干乳酪。”

味觉评价无负面影响

研究人员还组织了专业品评小组来研究延长哺乳期是否会对牛奶口味产生不良影响。

曾有调查表明，延长哺乳期后奶牛所产乳汁可能存在不良风味和咸味。

但根据品评小组的评价反映，延长泌乳期后奶牛的乳汁中含有更多的脂肪和蛋白质。小组成员说此时牛奶的乳脂化口感更浓郁，没有不良影响。

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