基于互联网搜索结果得到的食品趋势

Hitwise公司内容与洞察总监Bailis女士说，目前看来无麸质饮食正在成为一种可持续性的趋势，与此同时其他的流行饮食方式似乎正在走向衰落。在经历了2016年初快速流行之后，对低碳水化合物和古法饮食的兴趣可能会减退。

对基于互联网搜索数据得到的食品行业趋势进行分析后，Balils说要从一时流行的狂热中分辨真正的食品趋势，关键要看它是不是能维持年复一年的持续增长。

Rochelle Bailis，Hitwise公司内容与洞察总监

“真正食品趋势的标志性特点是‘持续增长’，也就是认知度和市场份额连续多年逐步增长。”

比如追溯到20世纪40年代就已经出现的有机食品热。尽管这一趋势历史悠久，但有机食品在21世纪仍然势头强劲。Hitwise公司分析发现2014至2016年间，对有机食品的搜索增加了224%。

Hitwise公司以收集自850万人的数据为基础进行分析，追踪他们在2000万家网站和5亿搜索项中表现出来的在线行为。Hitwise公司隶属于Connexity公司，是一家电子商务和消费者分析公司。

Hitwise公司分析发现2014至2016年间对有机食品的搜索增加了224%

Bailis说，无麸质饮食符合了“‘持续增长’饮食的所有特点”。

她说，在分析期间，尽管经历了短暂轻微的分散，但对“无麸质”的搜索稳步攀升，2014至2016年间增加了141%。

更具周期性的一个搜索项是“排毒（detox）”。Bailis认为在2014年7月出现搜索峰值，是因为发表于《新英格兰医学》杂志的烟酸解毒性研究引起了消费者的突然兴趣。

Bailis女士还将几种饮食方式称为“止步于去年”，大多数都是因为2016年底对它们兴趣的消退。

对低糖饮食的兴趣已经消退

对低糖饮食的搜索在2014至2016年间出现增长，但都集中在了2016年初的一段时间。

Bailis女士说：“从那以后对低糖饮食的兴趣就消退了。”

她还说，2016年初“低碳水化合物”兴趣的增长更具戏剧性。这一趋势突然爆发，之后一整年就缓慢持续走低。

她补充说：“话虽如此，但2014年以来对低碳水化合物的搜索仍然增长了可观的223%。”

在经历了2016年昙花一现的增长之后，人们对古法饮食的兴趣如今已经烟消云散

对“古法”饮食的搜索与“低碳水化合物”饮食的走势差不多。据Bailis女士说，在经历了2016年昙花一现的增长之后，人们的这一兴趣如今已经烟消云散。

她说：“这并不完全意味着古法饮食趋势已经消失，但可以当做一个提醒，快速发展的食品潮流伴随着热情迅速退去的风险。”

Bailis的分析还包括两个关注度突然飙升的“明日之星”。

2014年以来，关于“素食”的搜索持续攀升，去年十月末突然一跃成为“明日之星”，搜索量翻了一番。Bailis认为：“对于纯素食主义的突然兴趣非常令人惊奇，毕竟纯素食主义已经存在了几十年。”

2014年来，对“素食”的搜索已经持续攀升。

Bailis认为，关于“纯素食主义”的搜索经历了相似的发展阶段并在2016年底“成为了明日之星的一员”。增长维持稳定已经有一段时间了，但最近几个月却增加了一倍还多。

“对素食主义和纯素食主义重新燃起兴趣，以及对有机食品持续不断的需求，显示出消费者对可持续性食品运动越来越大的兴趣，他们希望在提高自身健康水平的同时可以保护地球和其它生物。”

对不同饮食方法的兴趣始终伴随着怀疑精神。因此，顺应趋势所进行的新产品开发必须谨慎行事。

“国民对于吃得更好的需求持续增加，因此食品品牌和包装食品公司具备区分真正食品趋势和‘转瞬即逝’的食品潮流的能力就显得尤为必要。”

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