研究人员发现减少的主要是死于心脏病和中风。

在佛蒙特大学Larner医学院的研究人员进行的一项大型前瞻性研究中，辣的红辣椒的消费与总死亡率（主要是由于心脏病或中风导致的死亡）下降了13％有关，该研究发表在PLoS ONE。

回溯几个世纪以前，人们认为辣椒和香料对疾病的治疗是有益的，但只有一项在中国进行的并在2015年出版的研究中，已经检验过辣椒消费与死亡率的关系。这项新研究证实了早期研究的发现。

采用全国健康和营养调查 (NHANES) III来自于长达23年跟踪16,000多个美国人所收集的数据，医科学生Mustafa Chopan和医学教授Benjamin Littenberg，医学博士，根据辣的红辣椒的消费，调查参与者的基本特征。他们发现，与没有消耗红辣椒的参与者相比，辣的红辣椒的消费者倾向于“年轻，男性，白人，墨西哥裔美国人和已婚的，吸烟，喝酒，消费更多蔬菜和肉……低HDL-胆固醇，较少的收入和较低的教育”。他们研究了平均随访18.9年的数据，观察死亡数量，然后分析死亡的具体原因。

 “虽然辣椒可以延迟死亡的机制是非常不确定的，但是瞬时受体电位（TRP）通道是辛辣药剂如辣椒素（辣椒的主要成分）的主要受体，可能与已经观察到的辣椒与死亡率的现象有一定关联”，此研究的作者说。

他们补充说，对红辣椒的健康益处有一些可能的解释。 其中，实际上辣椒素在防止肥胖和调节冠状动脉血流的细胞和分子机制中起作用，并且还具有“可通过改变肠微生物群而间接影响宿主”的抗菌特性。

 “因为我们的研究增加了以前研究结果的普遍性，辣椒或甚至辛辣食物消费可能成为一种饮食建议，和/或燃料，以临床试验的形式进一步研究”，Chopan说。

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