在2016年德国法兰克福国际食品饮料配料展（HIE）上，皇家菲仕兰食品配料有限公司（FrieslandCampina Ingredients）展出了其在运动营养方面的最新产品。该展会上，蛋白创新产品大放异彩，因为运动和体重管理方面的国际趋势就是提高蛋白含量。

公司市场营销部营养门类负责人Diderik Moerdijk接受了采访。Diderik Moerdijk负责乳制品合作业务已经五年多了。他的重点工作是将营养知识、专家意见和消费者内在需求进行融合并将其应用于产品开发，以此满足客户需求，进而为客户创造价值。

据Moerdijk说，运动营养品正在逐渐流行，近几年已经进入主流市场。为什么会出现这一现象？他解释说：“主流消费者开始重视健康和整体幸福，他们知道锻炼有益健康。健身和其他运动越来越流行，人们希望自己在健身房内外所做的努力能够更有效。他们也知道，高蛋白饮食可以提供额外的帮助并增强运动的效果。”

此外，主流运动和健身领域女性比例的增加也大幅推动了该类产品的发展。他指出：“越来越多的女性加入了几年前还主要由男性主导的运动和健身大军。对乳制品饮食的关注重点已经从体重控制转变为增强体质。”

Moerdijk说：“消费者开始将越来越多的兴趣转向运动营养品，这一市场也出现了许多技术性声称，有时会令消费者目不暇接并产生困惑。因此，消费者越来越关注那些‘效果显著的’行为榜样，希望那些对运动精英们有效的方法也同样适用于自己。尽管是由高碳水化合物饮食发展而来，但这并不意味着当前的饮食符合最新的科学观点。网络常被用于获取信息，但谷歌或个人博客无法保证所提供的都是科学界普遍接受的观点。”

运动营养品的标签有什么变化呢？Moerdijk声明：“依据法规，运动营养品要符合欧盟和美国的常规食品法规。此外，诸如美国专业运动营养协会（ISSN）和欧盟专业运动营养联盟（ESSNA）等行业组织也发布了指南，起着监管和升级的作用。在声称方面，身处竞争激烈并蓬勃发展的市场中，公司都在不断地追求与众不同，并为消费者提供具有新颖功效的不同配料。不过，蛋白质仍将是大部分运动营养品的核心成分，因为其具有经证实且被广泛接受的益处。”

夜间修复概念

第一款概念产品是含有Excellion酪蛋白酸钙S的香草蛋白夜间修复饮料；第二个是含有Excellion酪蛋白酸钙I的巧克力夜间修复奶昔。这两种产品的配料都是理想的修复蛋白，可以达到氨基酸缓释效果。

不过，在对优秀运动员的研究中我们发现夜间修复的重要性被低估了，其实它可以对增强训练效率起到补充作用。

在HIE展上，FrieslandCampina展示了最新的“夜间修复概念产品”，这类产品可以帮助运动员延长恢复期。他说：“在睡觉时，你不会为身体补充蛋白质，但机体仍然有修复的机会，这就是我们的夜间修复饮料发挥作用之时。在摄入之后可以维持长达7小时的氨基酸缓释效果。”这些概念产品蛋白含量高、碳水化合物含量低且味道很好。

他宣称：“我们发现越来越多的优秀运动员将这一产品纳入他们的食谱，因为这对他们的表现有益。我确信这将促使主流消费者更广泛地接受这一‘新事物’。”

他补充道：“大部分消费者已经知道运动后立即补充蛋白质是有益的，因此大部分性能营养产品都是以此为目标进行开发的，但仍然还有许多未被完全开发利用的机会。”

Moerdijk说：“前沿科学研究指出，运动后的48小时内你都可以进行机体修复。我们所说的‘修复’指的是肌肉蛋白合成和降解之间的净正平衡。为了提高效率，首先你需要避免净平衡被打破（比如肌肉收缩过程），然后需要对运动造成的肌肉损伤进行修复，但更重要的是需要通过超补偿效应将状态提高到比运动前更好的水平。我们的机体需要血液循环中有充足的氨基酸以满足肌肉蛋白的合成。”

运动营养品的口味有多重要？Moerdijk认为，人们对于产品的兴趣有90%来自于营养益处。但是，“如果味道不好，消费者就不会再次购买了。NL团队的运动员使用了我们专门为其开发的产品，调查反馈的一个主要意见就是味道很好。”

“他们把它看作是刻苦训练的奖励。如果运动之后他们需要强迫自己吃下蛋白产品，那么人们在健身房里就不会那么热衷于锻炼了。不论优秀运动员还是主流消费者都是如此：他们需要一种美味方便的营养产品。而市面上的许多产品使用了味道一般的蛋白原料（通常是主要配料）。与竞争产品相比，我们的配料在这方面更加优秀；与大豆或豌豆等植物蛋白相比，乳蛋白的味道通常更好。而在乳蛋白配料产品中，经客观评价，我们的得分也比同类竞争产品更高，这可能是由于我们的牛奶稳定性更好、加工过程更温和。我们同客户和感官部门一起，在开发新概念产品的同时针对销售地区和产品应用进行感官分析优化，以获得市场认可。”

FrieslandCampina的未来会怎样？Moerdijk声称：“这一行业将会继续发展，从而刺激市场对感官品质良好、应用方式便捷的高品质蛋白质的需求。不过其他因素也会变得更为重要，比如蛋白含量、摄入时间、品质一致性、吸收率、氨基酸的生物利用率、单一氨基酸（如亮氨酸）的作用等。这一市场没有局限，因此怎样尽快将最新的科学观念转化为对消费者有益的产品，将会对未来产生巨大影响。”

“当前，用于肌肉蛋白合成的蛋白产品都是运动后立即服用的，如今出现了睡前服用的产品。我们已经开始同客户讨论并合作研究。基于大量的科学研究，这些产品将为消费者带来更多益处，我相信远不止于目前我们所想到的。”

Moerdijk总结说：“我们认为这一产品门类非常重要，因为这就是我们想要做的，通过我们的天然产品将营养带给消费者。因此我们将同合作伙伴一起，继续投资以巩固我们在科学营养研究方面的前沿地位，并且毫不妥协地坚持高品质标准，对从原料到产品的整个生产过程进行严格管理。我们为B2B客户提供的专业而高品质的服务使我们赢得了重视，我们将会继续帮助消费者追求健康的生活方式并提升整体幸福感。”

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