根据Innova Market Insights的追踪，水果零食的亚类占全球零食新品的近18%，是5年前的两倍多，5年前该占比还不到8%。在如今的新品品类中，水果零食一跃成为即咸味零食和坚果零食之后的第三大类。

当下，这一市场非常的多元化，但大体上包含了果干，水果谷物棒，加工水果零食等几个主要品项。Innova Market Insights创新总监Lu Ann Williams提到。现在越来越多的市场活动通过推出可重复塑封的包装，站立式袋，独立小包和托盘等友好型包装，来强调水果产品的零食定位，方便消费者在任何时刻享受零食。独立包装等多重包装的产品形式也越来越多。

根据Innova Market Insights的说法，随着更多枸杞和阿萨伊果等异国水果的使用，水果和坚果混合零食也变得流行起来。巧克力可能会为水果零食增添更诱人的吸引力，酸奶是一种健康的增值品，椰子也是一种流行趋势。

截至去年9月份，在Innova Market Insights一年追踪的所有新品中，近一半的产品都有某种健康定位，囊括了北美85%以上的产品。近1/4的新品都使用天然的定位，不添加食品添加剂和防腐剂。

全球约8%的水果零食新品具有非转基因宣称，5年前这一数字是3.5%。在北美，38%的新品标签上有非转基因宣称，5年前仅有12%的产品有该宣称。

截至去年9月份，全年的世界新品中有11%的产品用了纤维含量这一宣称。超过10%的新品上标注了蔗糖含量（不添加蔗糖，低糖，无糖等）。

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