毫无疑问食物浪费问题在短时间内不会消失，如果我们继续浪费，这将影响到未来人类的生存和发展。从生产到销售再到食用，每个阶段都存在不同程度的食物浪费，这是一个全球性的问题。

联合国粮农组织（FAO）的数据显示，每年大约有三分之一的粮食被浪费，约13亿吨，而这个数字足以养活20亿人口。如何在全球范围内克服这个问题？我们每个人又能做些什么？这对未来会有什么影响？

小举动，大改变

世界资源研究所出版的《平衡之举（The Great Balancing Act）》中指出，到2050年我们如果能够减少一半的食物浪费，我们将节省1.314万亿卡路里的热量，这些热量是从今年起到2050年人类所需热量的22%。

幸运的是，为了实现这一目标，全球各地的公司和组织都开始推广节约意识、倡导节约行动。

《纽约时报》最近报道了一些食品商家打折出售那些不太好看的水果和蔬菜，这一行动能够有效的避免食物浪费。从有瑕疵的橘子到弯曲的黄瓜，这些看起来不完美但仍然美味的食物越来越受到消费者的欢迎。一些著名的厨师也不再根据外观挑选食材。因此，农场和果蔬供应商也不会再丢弃那些外观不好看的水果和蔬菜了。

除了水果和蔬菜，面包也是另一个经常被浪费的食物。大约三分之一的面包最终都会进入垃圾桶。随时随地可以购买、货架期短、价格低，这些原因都导致新鲜的面包很容易被扔掉。但是面包的重要性不容忽视。

十年前，国际烘焙甜点联盟发起了世界面包日（World Bread Day，WBD），随后德国一家美食博客传承了这一活动。WBD旨在提高人类对面包以及食物浪费的重视，这一活动在欧洲以外的国家也越来越受欢迎。为了提高面包的存在感，很多公司加入这一活动，比如Eat the Ball公司通过自己的方式成功打入美国零售商和食品服务行业。

效率和可持续性

除了提高意识和减少食物浪费，效率和可持续性也是食品行业在未来十几年内需要关注的领域。为此，很多公司开发新的技术和工艺来减少食物浪费，这对未来食品的稳定供应有重要的影响。

最简单也是最重要的技术就是冷冻，它可以有效的保证食品的安全性、新鲜度和营养。事实上，冷冻也是大自然母亲最常用的方式。

Eat the Ball公司从创建以来就将减少食物浪费作为公司的主要任务。公司使用pro.ferment.iced专利技术帮助其产品在没有防腐剂的情况下延长保质期。不经过烘烤，而是通过一个特殊的发酵过程、在很低的温度下制作面包。生产后立即冷冻，可以将产品的保质期延长至18个月，甚至可以在解冻后再次冻结。这使面包变成了一个高质量的方便食品。

总而言之，食品行业会继续创新和发展，每个公司的领导团队需要将可持续性作为首要原则。为了继续养活全球数十亿人，至关重要的是每一个人的选择。为了公司以及社会的发展，我们需要积极改变去保护我们现在所拥有的一切，为美好的未来打下坚实的基础。

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