全谷物理事会指出哈佛大学的一份针对全谷物食品标志的价值提出质疑的研究存在严重纰漏，该研究甚至将子虚乌有的功能强加给全谷物食品标志。
食品和营养战略委员会主任 Cynthia Harriman在答美国FoodNavigator问时说，网上提前对《公共营养与健康》的该研究进行公布无疑是雪上加霜，该研究提出了另一套确定更健康的全麦产品的标准，这样一来目前有些被认定为不含谷物成分的部分食物将跃身成为谷物产品。
文章中写道：“消费者有可能被全谷物食品标记（暗含一些健康功效）所误导”
本文的作者是哈佛大学公共卫生学院的研究员，他从Walmart 和Stop & Shop超市所有在售的谷物食品中选取了545种产品，根据美国农业部（USDA）等推荐的5个不同的标准加以分析，从而帮助消费者识别谷物食品：
1、包装上有全谷物标志的谷物食品，每份至少含有8g谷物成分（一个由工业会费支持的非政府组织，全谷物理事会推荐）。
2、任何谷物食品必须将谷物成分标注在成分表的第一项（ USDA's MyPlate推荐）。
3、全谷物食品中无添加其他甜味剂应标注在成分表的前三项中（ USDA's MyPlate推荐）。
4、产品成分表中的任何地方“全”字都应该放在“谷物”之前（2010年USDA's 对美国人的膳食指南推荐）。
5、产品必须满足10：1的比率（总碳水化合物与膳食纤维的比例小于10：1），这一比例与全麦粉中碳水化合物与膳食纤维的比例相近（由美国心脏协会推荐）。
上文作者认为消费者有可能被全谷物标志的食品中提及的健康益处所误导，他指出有全谷物标志的谷物食品其含糖量和能量都更高。
全谷物理事会指出，该研究中对“全谷物成分”的定义是基于一个过时的不准确的成分罗列表，该表中含有29种成分，其中还包括USDA已经不承认的麦麸、洋车前子壳。
“我们的研究旨在对业界支持的全谷物标志的实用性以及USDA推荐给民众的膳食标准提出质问，我们是为了更加准确的鉴定全谷物食品。同时，成分表上的“全”字并不能保证该食品有多健康，也不能说明其中谷物成分的含量到底有多少。 因为‘全’字在标签成分表上随处可见，然而这个标准到底是什么？研究中还发现一些含谷物成分很少的精加工食品也被打上了全谷物的标志。”
他们补充道：“美国心脏协会的标准被认为是营养健康的最佳指标。成分满足这个比例的食物更加健康，其中膳食纤维更多，反式脂肪、糖和钠含量更低，不满足这一比例的产品往往热量更高”。
“我们的研究旨在对这一行业支持的全谷物标志的实用性提出质疑”
研究者们总结指出，他们的研究结果能帮助消费者、餐饮服务人员和政策制定者选择更加健康的全谷物食品。
“基于总碳水化合物：膳食纤维≤10:1的这样一个标准将对于判定全谷物食品更加有用。 此外，还可以通过在包装上用文字或者图标的方式表示出这一比例来帮助消费者更快、更容易的找到健康食品。
苹果与梨的比较，不伦不类
然而全谷物理事会的Harriman却辩驳道，全谷物标志不过是为了说明谷物食品中是否含足够量的谷物成分而已。它从未暗含产品健康之意，并且从监督的角度来看这也不现实。该研究将子虚乌有之功能强加给全谷物标志。最令人沮丧的是，当作者比较那些有全谷物标志和并无标志的产品时，根本就不是在进行同类别的比较。他们将燕麦卷与无全谷物标志的面包进行比较，真是无从比较。与之同时，如面食、燕麦片、大米等一大片有全谷物标志的食品他们却放着不去测验。
他们研究的样本根本就不具有代表性，标有全谷物标志的49种产品中他们仅仅选取了其中的10种，所以这一研究根本不全面。
如果用10:1这一标准来评估谷物产品，那么许多产品很少或根本不具有全谷物资格
若用10:1这一标准来评估谷物食品的合格性，许多不含谷物成分的食品都有可能成为谷物食品。
除了以上事实外，这也不合逻辑，不可能通过FDA的监管。
“我们常吃的全谷物食品有有14种，其中4种为高粱、玉米粉、野生稻和糙米，这四种食品中所含谷物成分就不符合10:1的标准。
如果用这一比例标准来判定的话，很多含谷物成分很低或根本不含的食品会被归类为谷物食品而一些明明是全谷物食品的却要被认定为非谷物食品。
作者还声称，10:1系统也有助于突出产品少糖这一健康优势，但这种说法也站不住脚。
例如，所有的麸糠这一比例为23:10，然而它不含任何谷物成分，每份却含6g的糖；糙米（25:1），它主要成分是谷物，然而每份仅含1g的糖。
钾盐饼干（23:3），只含有少量的谷物成分但每份含230mg的钠；上述糙米（25:1）主要是由全谷物构成每份却仅含有70毫克的钠。
全谷物的崛起和兴盛
根据去年秋季Every Plate 会议上发布的数据显示，现在35个国家和地区的超过7,600种产品上有谷物标志，全谷物产品数量从2000年的164种上升到2011年的3378种。
与会代表告诉记者，获全谷物标志的产品底线是每份含8g谷物成分，如今大多数产品中的含量明显更多，几乎2/3的产品甚至含有成倍的分量。
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