又到了一年一度总结回顾的时刻，在即将过去的一年里，在食品行业中我们听到或看到最多的关键词之一或许就是“植物基”了，今天，Foodaily 就以汇总回顾的形式，带大家全面梳理一下…
日前，Innova发布的2017年食品饮料行业10大趋势中指出，“植物的突破”值得关注，从2011年至2015年间上市的新产品中，有植物基宣称的新产品的年复合增长率为63%。
植物基乳品、肉类替代品和素食产品已经快速成为主流产品，消费者期待更多的创新，可以将植物内在的健康益处融入自己的日常生活中。甚至是乳制品生产商，现在也试图把植物中的功能性成分和相关的技术用在新产品开发上，为他们的产品带来更加的多样化和更吸引消费者的兴趣。
而英敏特（Mintel）也认为“植物之力”是2017年即将影响食品饮料行业的一大趋势，市场上将会出现更多的产品，并强调其主要的植物成分，包括优选的水果、蔬菜、坚果、籽实、谷物和其他植物成分等，这都是为了迎合消费者对于更健康、更清洁生活方式的向往。
回顾这一年，Foodaily微信推送的精选文章，关于植物基产品市场的洞察及预测的也不少：
- Innova：2017年食品饮料行业10大趋势，“清洁至上”和“植物的突破”引领潮流
- 英敏特发布2017年六大全球食品与饮料趋势，“植物之力”值得关注
- 2017年最前沿饮食趋势TOP10，“植物肉食店”可能会大受欢迎
- 植物基代乳产品迎来新机遇，亚太地区是最大的市场
- 椰子、谷物、大豆乳制品，植物基产品挑战牛乳制品！
- 过去5年，食品领域风险投资的钱都去了哪里？未来应押注哪里？植物基食品和饮料位列首位
- 杜邦：2016中国蛋白饮料市场洞察及机遇
……
还有很多相关的报道及文章，都让我们充分地意识到，植物基已成为食品行业内的一股强势力量，正在以更加健康的方式影响着人们的饮食和生活方式。越来越多的食品饮料公司也关注到了这些，并开始有所行动，如：
- 全球最大的肉类生产商泰森食品，也开始涉足植物蛋白领域
- 植物基饮料的崛起，蒙牛、可口可乐、达能、星巴克都在加大筹码…
- 以汤品而享誉全球的金宝汤公司，也开始正式进入植物基饮料领域
- 星巴克正式推出植物基椰奶饮料，瞄准的是67亿美元的无乳糖食品市场！
- 食品资本大鳄达能再次出手，这次它的目标是拿下北美最大的植物基饮料企业！
- 可口可乐投资芦荟水品牌，布局健康饮料！
- 可口可乐37亿元买了联合利华一个品牌，主打豆类饮料！
- 这个夏天，来自美国的植物营养，正式登陆中国！（植朴磨坊）
……
SPINS数据显示，在植物基食品饮料市场，代乳饮料（如大豆、杏仁、椰子、大米、豌豆等），或许是最大的赢家，其次是冷冻冷藏的肉类替代品，最后是奶酪替代品、豆腐制品等。
目前，仍然是植物基食品发展的初期阶段。但是，为了寻求更多健康，更丰富的风味和口感，可持续发展和善待动物等原因，消费者会不断尝试新的乳品、肉类和蛋类替代品，这一领域将拥有巨大的增长潜力。
值得一提的是，在植物基领域，作为代乳产品的热门配料之一，椰子仍然是反复出现的一个关键词，Foodaily下期报道，将跟您一起聊聊椰子产品的那些事儿…
评论