Zeuthen：到2050年，消费者不会想要在产品上看到有机标签了，他们会简单地认为，自己吃的食物就是有机的。© Copyright/Anula_K

丹麦商会环境政策主管Jakob Zeuthen说，如今市场上有各种标签方案，例如有机、公平交易等，这些方案都需要得到进化，扩展范围，包含更多的内容，例如碳排放、绿色包装。

Lars Kudyigsen是Zeuthen的研究搭档，掌握着一家通讯公司——PR Partner。二人花了好多年的时间研究生态标签的市场，目前，他们的研究已经涉及丹麦5个行业152家公司，包括食品和饮料行业，还将加入50家公司，以及来自认证机构的专家，例如Fairtrade。

所有的结果将于今年年底以出书的形式公布，书的名字是MÆRK，意思就是“标签”。本周，Zeuthen在接受采访时说，他会在在哥本哈根举办的可持续品牌会议上公布一部分结果。

Zeuthen认为，管理的进度太慢了，尤其是要覆盖每一样东西的时候，从气候变化到食物浪费，再到资源利用和税务。同样，标签管理方案对于食品企业来说更加重要。食品企业想要从竞争中脱颖而出，并且在某些可持续性问题上获得成功。在接下来的几年内，标签的力量可能会超越新制定的法律法规。

Zeuthen和Kudyigsen预测，到2030年，全球这些标签市场将从如今的大约450个左右上升到2030年的750个左右。他们调查的企业中，有超过50%的企业都认为这个数据将会继续上升。只有20%的企业希望有更强有力的可持续管理方案出台。虽然这个上升数据只是存在于食品领域，而食品领域“已经被管理得非常好了。”

新标签

什么问题将会成为这一波新的生态标签浪潮的核心呢？Zeuthen说，气候变化，食物浪费，税收，动物福利，都需要获得消费者的注意。政府在很多方面的管理调控是不够的，所以各大公司需要用标签来填补这些空缺。

“今后，会有各种各样的标签出现在食品上，也会有不同的标签出现在不同的品类中。”他说，“零售商还会推出他们的‘本地标签’。我还相信，‘益生菌加工’的标签会取代传统加工食品标签。”他还说，由于对于这些标签的密切关注，消费者、公司、政府部门目前正在为抗生素的使用买账。

今年5月，丹麦国家商会的一份调查显示，69%的丹麦消费者会把标签视为一项购物参数。与此同时，Zeuthen和Ludvigsen的研究显示，很明显，各个公司都会受到媒体舆论和政府讨论的影响。

媒体曝光（通常是过夜就会有报道出来）会提升新标签的重要性。Zeuthen认为：“一个标签在媒体上被讨论得越多，人们就越相信。”

有机标签占据25%市场

这些新的标签对于已有的有机和公平贸易方案意味着什么呢？到2030年，有机标签就会逐渐成为主流，在丹麦的市场份额预计能够达到25%。目前，有机标签在是食品零售业的份额为9.9%，每年的增长率为12%至13%。预计到2050年，有机标签将会占据丹麦食品零售市场50%的份额。Zeuthen指出。但是，想要达到这样的渗透程度，我们的标签还需要进一步的进化。

“到2050年，我们将进入一个标签‘无意识时代’。”他说，“这意味着，当你关注周围的货架的时候，你所看到的拥有标签的产品要远多于没有标签的产品。也就是说，消费者不再会可以去找那些‘大标签’，例如有机标签，因为他们认为面前的食品就是有机的。”

这也意味着有机标签还需要和其他标签捆绑在一起，维持公众的认知度。例如，和碳排放信息和本地标签放在一起，或者和“环境友好型”包装信息放在一起。碳排放标签将会被特别用在肉制品和奶制品上。Zeuthen预计，欧洲委员会将试图把某些领域内的环境标签给简化，例如食品领域。

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