WILD风味及特殊配料公司（隶属美国ADM集团）日前推出蛋白粉饮料和Clarisoy甜品配料，开始涉足素食市场。

在大多数消费者心中，纯天然食品的地位越来越高。这类食品拥有纯天然的风味，是“关注健康”膳食的重要组成部分。

蔬菜在流行

10月16日-20日，在法国巴黎举办了SIAL食品博览会。WILD公司产品经理Wolfgang Feile在展会上表示，从2011年至2015年，以素食为主的食品和饮料新产品的增长率达到了400%。

“这说明，素食饮食已经立足于这个社会，而且此趋势完全没有衰退的迹象。”

“吃各种各样的蔬菜比以往任何时候都要受欢迎，这符合人们对于健康生活方式的渴望。对于那些加入少许蔬菜的果汁和近水产品来说，市场机遇是非常广阔的。”

在美国，截至2015年的四年内，素食产品的种类数量几乎翻倍。在德国，这个数据更是呈现爆炸式的增长，从100种上升至1700种。

消费者对于产品的质量和多样性的期望值也在升高。WILD公司以蔬菜类产品满足了消费者的需求。

素食甜品代替冰淇淋

Feile在SIAL上谈到，公司正在向公众展示素食甜品的全新理念，用素食甜品替代冰淇淋。目前，公司已经开发了一些甜品配料，包括“Xtreme Sour”，带来“极端的”味觉感受，结合甜味、芒果味，以及特殊的酸味和异域风味。

WILD饮料产品经理Jochen Kistner表示，公司还关注到“弹性素食者”数量的增加，这些人会极力减少动物性食品的消费。公司致力于扩大旗下饮料产品的覆盖范围。

目前，公司已经推出了一系列素食能量饮品，全素食且不含乳糖，含有蛋白质和B族维生素。

饮料酒的新概念

SIAL展会上另外的亮点包括新鲜柑橘风味的苹果酒概念，非传统的植物多糖，成为现代的止渴饮品。另外还有水果和蔬菜组合的产品，如加入果蔬汁的蒸馏酒。包括桔子南瓜生姜组合、甜菜草莓组合等。将水果和蔬菜汁组合在一起，加入甜菊糖苷，带来这款低卡路里的饮品。

Feile还指出，手工饮料给那些想要从素食趋势中获益的生产商提供了非常大的机遇。因此，WILD充分运用了手工产品的优势，将啤酒和饮料混合在一起，带来了不同以往的啤酒新品。

“啤酒花啤酒”可以以一种完全不同的方式立足于市场——可以是一种真正高品质的啤酒替代品，或者是一种夜店饮品。选择酸橙、西柚、黑加仑，带来非常有趣的水果的味道。

WILD还推出了非过滤风味啤酒的理念，把这种理念引入到苹果酒中。Tangy苹果酒饮料喝起来有一丝柑橘的味道，例如柠檬和西柚，这款产品的果汁含量为5%，酒精含量为2%。相比传统的苹果酒，这款产品的果味更浓，甜度更低，是风味啤酒的绝佳替代品。

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