10月16日在巴黎举行的法国国际食品展SIAL吸引了100多个国家逾7000家参展商出席。

SIAL集团主席Nicolas Trentesaux说：“年复一年，越来越多的创新型公司从世界各地而来。想要确保未来全球90-100亿人口的粮食供给，‘增长’成为了食品及食品分配领域将要面临的最大问题。”

因此可持续食品和零浪费成为本届展览会的关键主题就不足为奇了。许多公司都在突出他们为解决全球食品供给问题所做的努力，其中包括使用更多的环保原料、回收利用可降解包装和本土采购计划等。

Trentesaux先生说：“SIAL帮助企业深谋远虑、彻底改造、加深对消费者需求的了解并作出预判、打破界限同那些与人们日常生活息息相关的行业发生近距离接触。我们承诺会让企业对全球食品领域的市场和趋势有更深的了解，使他们可以扩大并维持竞争优势。”

SIAL注重创新。展会鼓励参展商着重介绍自己的全新食品和饮料产品。超过75%的与会产品为新品，展会将从中评出SIAL创新奖。今年，共有2189款产品参与评选，最终有552款产品入围。在10月17日举行的特别仪式上，所有的创新获奖产品会根据不同品类被授予金银铜奖。

膳食餐点品类获奖产品

在膳食餐点领域，本届展会的金奖获得者是豆制素食肉排和肉丸（Steaks et boulettes de légumineuses），一种由蔬菜和豆类制成的有机肉类替代品。这种产品以鹰嘴豆、豌豆或者扁豆为原料，有肉排和肉丸两种形式，由法国公司ICI & LA Le Boucher Vert生产。

获得银奖的是蘑菇磨坊（Les moulins à champignons），这是以牛肝菌、羊肚菌或者多种菌类混合为原料的系列产品，一般在磨坊中销售，消费者可以将其当做盐或胡椒粉那样的调味料使用。该产品是由法国公司Sabarot于今年3月份推出的。

铜奖由两个产品共同获得。一个是秘鲁Sociedad Agricola Viru公司推出的Chef Quinoa系列产品，以藜麦和水果为原料，每个包装罐中都带有一个勺子方便食用。该系列包括蓝莓、椰子、芒果、木瓜、百香果和凤梨等多种口味。

另一个获铜奖的产品是法国生产新概念肉排的Puigrenier公司推出的肉食之家（La Cave a Viande，即The Meat Cellar），这是一系列真空包装的高端牛肉冷冻切片产品，冷冻保质期为21天以上。该产品的包装是印有烹饪方式的木盒。产品包括夏洛莱牛肉（牛小排）、T骨牛排和菲力牛排等。

椰子继续成为热点

尽管椰子类产品并没有获奖，但值得一提的是椰子仍然是评选中反复出现的主题并且遍布展会各处。印度尼西亚和菲律宾——两大椰子出产国——在国际展厅和特别产品门类展厅表现抢眼，在饮品和美食方面的创新随处可见。

在美国展区，大部分椰子类产品是饮品和甜品。不过，随着消费者对各种椰子原料的营养成分越来越了解，他们开始寻求更多的椰子类食品，SIAL将其称为下一代超级食物。

椰子富含多种矿物质（如锰、铁、镁、铜、磷、钾、锌等）和B族维生素（包括叶酸、硫胺素、维生素B6、烟酸、泛酸等）。椰子的脂肪酸组成主要是中链脂肪酸，这是一类对人体有益的脂肪酸，可以在肝脏转化为能量但不会在胃中存储。

SIAL创新大赛入围名单中有许多椰汁或椰奶类饮料，其中很多通过维生素、矿物质、蛋白质和纤维强化来提高产品的功能益处。在休闲食品方面，有多种调味薯片、椰蓉球和咸饼干。比如，泰国Hesco食品工业有限公司推出了名为Coco Jazz的系列椰蓉球产品，包括奇亚籽、原味和芝麻籽三种口味。该公司还推出了五种口味的椰子脆片，分别是焦糖、椰糖、蜜延堪（miengkam，一种用菜叶包裹姜丝、椰肉、花生、酸橙、干虾米等多种食材的美食）、原味和辣味。

两种以椰子为原料的面包涂抹酱也入围了决赛，是将椰子与咖啡混合制成的即食产品。还有许多椰子油和椰子醋，后者可以用来作为调味品或者制作果醋饮料。针对无麸质或古法美食的追求者，菲律宾的Prosource International公司推出了用玉米薄饼包裹的椰子产品。

椰汁和椰浆已经被用于生产各种类型的饮料，包括蛋白质饮料、拿铁咖啡和饮用型甜品。

椰子已经被制成薄片、椰蓉球和咸饼干，并且添加了香薄荷（留兰香）、辣味和甜味等多种原料进行调味。

椰子的微甜气味和味道使其成为多种食品倍受欢迎的原料。在SIAL上就有椰子乳酪、椰子酱和椰子奶油。

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