通用磨坊公司近日提交了含酸奶乳清蛋白食品的相关专利申请。酸奶乳清蛋白是希腊酸奶生产中的一种副产品。由5月12日公开的申请号20160128346的美国专利可知，目前，酸奶乳清可用作农业液体肥料，与其他乳清副产品不同的是，其不具备可用于加工食品和动物饲料的特性。

该专利称，来自酸奶的乳清副产品是相对较新颖的，这是被称为“希腊酸奶”的乳清分离酸奶流行的结果。然而，与奶酪生产中产生的乳清相比，酸奶乳清中固形物含量更低，酸性更强。

明尼阿波利斯的通用磨坊在专利中解决了这些问题，它描述了在焙烤食品、饮料、点心、糖果类、汤、可冲泡干粉产品、谷物和奶制品产品中使用中性酸奶乳清的方法。中性酸奶乳清是指为了提高pH值用碱性物质中和后的酸奶乳清。

在许多实例中，含有中性酸奶乳清的食品具有下列组成：pH值大于等于6.0，每100g酸奶乳清中至少含100mg钙，半乳糖质量分数不低于1％，固形物质量分数6％。在有些实例中，食品类产品中的酸奶乳清具有以下组成（均以质量分数计）：pH值大于等于6.2，至少含3％钙，至少5％半乳糖，至少95％的固形物，小于5％的蛋白质。