国际奶农联盟（IFCN）日前发布了全球乳品加工企业收奶20强榜单，2015年，20强企业收购了2亿吨原奶（标准乳），占全球原奶产量的25.4%。根据《消费日曝》的报道，2015年全球乳业第十的伊利在中国收购了680万吨原料奶，占全球奶产量的0.9%，位列第12位，2014年的名次是第16位（450-500万吨）。

全球乳业第十一的蒙牛，2015年在中国收购原奶580万吨，占全球奶产量的0.7%，排名第18位，位次与2014年（400-450万吨）持平。

根据伊利和蒙牛最新财报，2015年伊利总营收604亿，同比增长10.88%，几乎是原奶“搬运工”的液体乳产品营收471.51亿元，同比增长11.19%；蒙牛总收入为490.265亿元，同比下降了2%，液态奶营收433.27亿元，同比增长0.68%。

纵观伊利和蒙牛的奶源结构，可谓有很大的差异，伊利主要是自有牧场+合作牧场，而蒙牛主要是现代牧业+富源牧业+合作牧场。乳业第一新媒体“食悟”并不清楚国际奶农联盟的统计口径和数据科学性，因此无法就此来展开评论。

不妨来梳理一下目前中国奶源格局，大致有这么几大类：1，以原料奶生产为主的规模化牧场，比如现代牧业、赛科星和中鼎牧业；2，自产自加工为主的规模化牧场，比如辉山乳业、中国圣牧、原生态牧业等；3，与乳品加工企业合作的奶牛养殖小区。

因为品质和工艺等方面的要求，低温酸奶的原料奶基本都是从国内采购，且以规模化牧场为主；全国区域乳企的巴氏鲜奶也是需要采购当地优质生鲜乳，如果鲜奶产业做大做强，可以很大程度上解决中小牧场及奶牛养殖小区卖奶难的问题；常温奶尤其是高端纯牛奶，也基本上是牧场原料奶加工的；但调制乳、复原乳及冷饮等产品的原料，大多是从国外采购的大包粉，还原加工而成的。

从今年4月1日开始，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准正式实施。通过专业的标准检测，可以监管乳制品加工行业复原乳使用不规范标注等乱象，从而维护消费者和牧场的权益。（部分数据来源于微信公众平台《消费日曝》）