该公司与香川县产业技术中心合作，对该品种小麦的各个部位进行测量，结果发现，小麦中的色氨酸都集中在胚芽中，因而其高抗氧化性能（一般是普通轧磨面粉的10倍）十分卓越。此外，胚芽中还含有大量强抗氧化性成分“芹菜素苷”和“木犀草素苷”，其含量一般是普通轧磨面粉的200倍。

据该公司介绍，本品与普通面粉相比，甜度约是后者的2倍，功能性成分多酚的含量也约是后者的9倍。本品可混合普通面粉进行使用。例如在制作糕点时候，在原有面粉中混合约20％的本品就可减少30％的砂糖使用量。关于胚芽来源的独特甜味，该公司表示，在面包用面粉中混合10％左右的本品，则可以增加甜度并呈现醇香风味。