在全球范围内，盐的过量摄入被视为引发高血压最重要的因素之一。因此，解决盐的过量摄入问题已成为当务之急。芬兰乳品公司Valio携手食品公司Fazer，开发出能够降低食品含盐量的产品——Valio ValSa牛奶盐。这两家公司即将推出由这种牛奶盐制成，富含钾、碘、镁、钙以及钠等多种天然矿物质的产品。尽管如此，牛奶盐的钠含量只有普通精制食盐的20%而已。

可食用的创新

产品开发负责人Salusjarvi谈到：“如果仅仅要降低产品的含盐量，这并不是件难事，但是我们还得关注这个过程当中产品味道发生的变化。” 历经了将近十年，Valio Valsa的开发才最终完成。最初，Valio公司想要开发一种健康的奶酪，也只打算在这种奶酪里使用Valio ValSa牛奶盐。“不久之后，我们就明白了，如果我们只减少奶酪中盐的用量，那么对整个产业中的总盐摄入量影响微乎其微，我们不禁开始思考更深的层面。这就是将牛奶盐拓展运用到面包及其他食品中，”Salusjarvi说道，“通过这个创新的想法，我们可以减少一部分由盐的过量摄入而引起的健康问题。”

新产品的推出

Valio公司正主打两款用牛奶盐代替精制食盐的产品，Valio Polar 15 Cheese和Valio Oivariini，其盐分较普通的黄油和奶酪产品而言降低了一半。

Fazer公司将使用牛奶盐来制造新的低盐Oululainen Reilu Futissampyla面包。新产品开发副总裁Heli Anttila谈到：“Fazer Bakery正在引领整个面包产业创新，希望我们能带来新的解决方案，从而提高面包的价值。实现这一目标的重要途径就是减少面包中的盐。由此看来，我们与Valio公司的合作是水到渠成的。我们为了迎合原料的变化，更新了新的制作方法，此举不仅在2016年减少了焙烤产品中将近35000公斤的用盐量，与此同时，牛奶盐为我们创造了新的机遇。”

盐分摄入的减少意味着巨大的节约

根据Medfiles为Valio公司和Fazer公司所做的调查，芬兰饮食中盐的减少能够提高个体的健康以及成本的节约。据研究表明，如果芬兰人选择食用与Valio Valsa牛奶盐水平相当的产品来代替普通的面包、脂肪和奶酪，那么芬兰人每天的盐分摄入量将减少11%。预计在未来的十年，由动脉问题引起的疾病和死亡事件将会减少3700起，因此，芬兰将在这段时间内节省高达6500万欧元（合7390万美元）。

出口机遇

Valio公司的品类经理Teea Bj rklundo谈道：“过量的盐分摄入是一个全球性的难题，一些国家已经开始着手解决这个问题了。以英国为例，盐分的摄入是一个被议论纷纷的话题。美国也一直在寻求减少盐分摄入的解决方案。正因此，Vailo Valsa牛奶盐的开发创新在全球范围内都有着潜在的市场，也比乳品有更好的市场前景。”

Valio公司的发言人在面对记者采访时谈到，Valio ValSa为其他产业的制造商提供了广阔的市场前景和机遇。Valio也准备在2017年推出含盐量更少的新产品。

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