美国Archer Daniels Midland公司在3月23日开设了全新的风味及消费者创新中心。主要用于饮料酒吧、实验室和试验工厂。

在创新中心里，消费者能够参与到新产品的研发和应用过程，其中包括工作区域，参观者在参观过程中可以和办公室管理人员始终保持联系。

“当我们有机会和消费者共同工作时，我们的风味及产品研发能够更加成功。”ADM公司副总裁、首席全球调香师Marie Wright接受采访时说。

这座全新的创新中心从理念提出到最终建成，花费了大约一年时间。这个中心的建立，能够让产品研发者与食品文化的发展步伐保持一致。如今，食品演变的脚步相比前几年快了很多。

该中心团队由调香师、薄荷专家和应用技术人员组成，总面积达到15700平方英尺，包括一个专门用于糕点研发的实验室。

薄荷产品和口腔护理产品研发的实验室

 “这是一个非常令人激动的事情，”她说，“同时，也给我们带来了挑战。如今，消费者希望食品企业所用的是没有化学名称的配料，而且要有清洁标签，这给食品企业带来了非常大的压力。”

“当我一开始进入到食品行业，该行业的趋势动态主要来源于白色桌布的饭店。如今，趋势主要来源于社交媒体和食品货车。十年前，我完全无法想象从货车里拿东西吃。如今，当我去一个城市旅游的时候，到处都能看到。”

除了清洁标签，Wright女士认为“新鲜”是另外一个重要的趋势。

“新鲜很重要，消费者想要品尝到新鲜，以及获得他们想要的味觉体验。”

为了向消费者呈现这些风味，一些特定的工艺技术，例如冷榨和高压工艺都会被用于食品原料的加工。

“如今，我们可以通过一些特定的工艺获得更纯、更高浓度的配料，”她说，“例如茶叶提取物。十年前，我们在这方面的能力很弱，技术也很落后。如今，一些特定技术的应用，我们可以有非常好的茶叶提取物，带来更好更特殊的风味。”

Wright女士说，消费者除了想要新鲜、清洁标签的产品，他们还想获得安全的产品。

“如今，即便我们赋予产品清洁标签和纯天然的形象，我们还需要产品非常安全。”他说，“我们需要科学研究的加入，这能够给美味和安全带来一条更宽阔平坦的道路。”