由 FOODAILY 每日食品网主办的“2016全球食品&饮料创新品鉴”（2016 FBIC）活动将于4月7-8日在上海宝华万豪酒店举办，来自食品行业研发、市场创新领域的高端专家将会分享自己的观点。或许是热烈的讨论，或许是面向未来的思维，或许是脚踏实地解决问题的能力与技巧……
我们一直相信的核心价值，就是科学技术是创新的核心源动力之一。就整个行业来说，我们必须要意识到，如何通过技术创新来迎接所面临的挑战。我们很荣幸地邀请到了众多业内专家及精英人士，参与我们本次的创新大趴，今天就为大家介绍其中两位业内专家…
陈卫 教授
一株具有排镉功能的植物乳杆菌，缘何获得中国专利金奖，如何影响乳业？
陈卫，博士、教授、博士生导师，教育部长江学者特聘教授，长江学者奖励计划创新团队负责人，国家杰出青年科学基金获得者，国家特支计划（“万人计划”）科技创新领军人物，江苏省特聘教授，现任江南大学食品学院院长、国家功能食品工程技术研究中心主任、中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长。
陈卫教授主要从事功能性益生菌相关的研究工作，近年来围绕食品微生物功能发掘与利用，益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化，益生菌对宿主的健康效应，肠道微生物与人体健康等开展了一系列深入的研究，在基础研究、产业化关键技术开发及成果转化方面取得了一系列有重要影响的创新性成果。2015年12月，陈卫教授等人完成的发明专利“一种具有排镉功能的植物乳杆菌及其用途”荣获中国专利奖金奖。
近年来，益生菌对于人体健康的作用得到越来越多的重视，根据一份新的市场研究报告显示，预计2020年全球益生菌市场将会达到465.5亿美元，以7%的年复合增长率增长。在酸奶、乳饮料，甚至烘焙、零食产品中都可以看到其身影，添加益生菌的食品也格外受到青睐。
当前食品行业重金属污染事件时有发生，因此能够安全地将重金属排除体外的神奇乳杆菌将有着广阔的应用前景，它开创性地为人类提供了一种有效的膳食干预和预防镉中毒的策略，也为缓解重金属毒害提供了新思路。这样一株神奇的植物乳杆菌为什么能够将重金属镉排出人体外，它将如何发挥其生物功能作用？这一核心技术如何延伸至上下游产业，真正实现生产应用，又将如何影响乳品行业？
2016 FBIC，让我们一起聆听陈卫教授的精彩分享！
Dr. Christian Dehlholm
感官评价——从方法到市场，如何打动消费者？
Dr. Christian Dehlholm是哥本哈根大学哲学及感官科学博士，拥有十几年专业工作经验，尤其是在消费与感官评价领域，具有较高的成就。2005年，Christian在中国农业大学从事食品科学感官研究，开始了其职业生涯。后来在丹麦Alra食品公司担任研究科学家，从事复杂性风味相关的国际项目研究，负责制定感官及消费者战略发展，建立在线感官分析方法及过程分析技术。随后在丹麦科技研究院任高级顾问，与丹麦科学部门就感官研究方面开展商务发展。现在Dr. Christian Dehlholm是消费国际创始人，丹麦感官网络主席，IDA食物网副总裁，哥本哈根大学客座研究员，丹麦消费者委员会项目主任。
近两年，食品界也不断地刮起感官营销的热潮，市场上充满了大量相似的品牌、产品和服务，功能属性和产品利益不再足以吸引、征服顾客，消费者越来越注重个性化，追求至上的消费体验。企业必须借助人类的五官——视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉来影响消费者。现代生理学、心理学的研究证明，在人们接受到的外界信息中，83%以上的是通过眼睛，11%要借助听觉，3.5%依赖触觉，其余的则源于味觉和嗅觉。消费者的态度、心情乃至记忆都会潜意识地受感官的影响而对产品留下深刻的印象，会有越来越多的快消品公司对感官评价及感官营销善加运用，新的时代即将到来！
感官评价已不仅仅是感知产品简单特征的一种方法，现已经发展成为一种先进的技术&市场工具，用来评定产品，感知特定的情景，与消费者交流互动。Christian将为大家分享如何利用感官使产品的内在因素与品牌外在因素建立联系，从而让消费者铭记于心。
（后续还有重磅出击，请持续关注我们的微信报道…）
创新品鉴时间：2016年4月7-8日
地址：上海宝华万豪酒店（上海闸北区广中西路333号）
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