2016饮料趋势展望：从骨头汤到山核桃奶【foodaily】

从蔬菜骨头汤到山核桃奶、粗加工白桦茸茶（长在白桦树上的一种营养成分极高的真菌）、竹叶茶，以及有“超级草药”之称的印度人参茶，饮料已经成为了创新的温床。今天，让我们带你到BevNET的竞赛现场，一起见证来自饮料企业的全新浪潮。

1. MALK：Nut milk 2.0

我们首先介绍位于德克萨斯的MALK，它在BevNET举办的新饮料竞赛中，获得了最高奖。该公司给我们带来了一款全新的优质植物牛奶产品。MALK采用高压处理工艺（HPP），只采用有机原料，不含任何防腐剂、增稠剂、乳化剂。

MALK系列产品货架期为49天，目前由UNFI公司和KeHE公司在美国四个州出售，包括有机枫糖浆山核桃奶、香子兰山核桃奶，以及喜玛拉雅盐山核桃奶。

2. Three Trees：为杏仁爱好者送去杏仁奶

另外一个让人印象深刻的植物奶品牌是“Three Trees”。该品牌和MALK一样，采用HPP工艺，不添加乳化剂、防腐剂、增稠剂，产品中杏仁的含量超过其他所有杏仁奶品牌产品。

该产品在旧金山海湾地区的60余家商场有售，包括Whole Foods和Blue Bottle cafes，分为12盎司包装和1升包装，有四种口味：香草味、柴香料口味、生可可口味，以及抹茶口味。

高杏仁含量意味着蛋白含量和健康脂肪酸的含量都高于其他品牌（Three Trees的产品每杯含有23个杏仁）。根据最近对该领域品牌的投诉文件，一些品牌的产品中只含有2%的杏仁。

3. 骨头汤+蔬菜汁=BRU

BRUBroth是一家全新的公司，吸引了BevNET 竞赛组委会的注意力。该公司将骨头汤（用烤熟的动物骨头，长时间慢炖）和有机蔬菜（甜菜根、生姜、甘蓝菜）混合。

比赛评委表示，虽然这是一款冷藏饮料，装在塑料瓶里，储存于商场的冰柜里。但是消费者在饮用前需要预先加热，这就给这款产品带来了非常大的市场挑战。

“如果该产品定位于冷饮类，人们会觉得它是即饮产品，”BevNET投资人兼CEO John Craven说到。然而，评委会所有成员都被这款产品的口味和包装设计打动了。

4. UVO：全新的防晒措施

在竞赛现场展示的产品中，有一款高端膳食补充剂“UVO”，每瓶12盎司的包装售价4.99美元，由总经理Bobby Awadalla（一位皮肤科医生）研发。人们在30分钟的日光暴露后，饮用该产品能够获得3-5小时的保护，避免受到紫外线的伤害。

该产品通过“积极生活方式渠道”进行销售（健身馆、冲浪用品店、运动品牌折扣店、药房以及网络），是“第一款由内而外保护皮肤的液体补充剂”。UVO的活性成分包括：辅酶Q10、叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素、绿茶提取物，以及白藜芦醇，最终产品已对15名志愿者进行了测试。

测试中，通过一台紫外线发生装置对15名志愿者的皮肤进行不同程度的紫外线照射。实验前没有使用这款产品的历史，然后喝一瓶UVO后，对身体的各个部位进行紫外线照射一小时，根据泛红的面积和密度来判定紫外线损伤的程度。

5. 竹叶茶+芦荟汁=IGZU

另外一个引起关注的新品牌是IGZU，这是一款纯天然无咖啡因的有机竹叶即饮茶，加入了芦荟汁，含糖量低，且具有“提神醒脑”的口味（每瓶16盎司，含热量40卡）。

6. 8th Wonder加入补品行列

来自丹佛的茶饮新品牌8th Wonder，他们带来一款以具有“生理调节功能”原料为卖点的“超级”茶饮料，配料中包括印度人参和高丽参。该产品于2016年面世。

印度人参，是印度养生学的旗舰草药（源于古代印度次大陆的医疗体系），近年来在美国市场广受欢迎，源于其多种保健功效，包括帮助人们抵抗压力，提高认知能力，促进睡眠，促进代谢，养肾、促进运动能力等等。

植物学专家，有“医疗猎人”之称的Chris Kiham说，印度人参可以缓解生理和心理的压力。“简而言之，印度人参可以提高你的适应能力。” Chris Kiham的“关键草药名录”包括：印度人参、刺五加、圣罗勒、玛卡、人参、红景天，以及五味子。

7. Chuga some Chaga

Chaga茶可能是此次展出中最特殊的饮料（2016年上市，分为经典口味、桃子味、零糖口味三种）。该茶饮中加入了有机粗加工的白桦茸，一种长在白桦树上的真菌，对人体健康有诸多益处。

虽然评委们被这款产品深深吸引，但是产品的共同创办人Luke Evans却一直在考虑如何通过商标更有效地表达出产品的优势。

8. CEO：Clean Energy on Demand

竞赛现场也有多款椰子水，包括“清洁能量”品牌“CEO”（Clean Energy on Demand），将椰子水和水果汁混合，加入有机生咖啡豆中提取的70毫克咖啡因。产品未添加糖、人工风味剂和防腐剂。

该系列的第一款产品（上图）是西瓜椰汁，另外几款椰子水产品还在准备中。公司创始人Jason Petrou和新泽西“一站式商店”品牌咨询和饮料专家MetaBrand合作，将他的产品理念推入市场，最初的目标是健身房和健身俱乐部。

9. Sri-Lanka Gold预言椰子水将会迎来黄金未来

Sri-Lanka Gold推出一款极具市场竞争力的椰子水产品，采用HPP工艺，用斯里兰卡特有的金色椰子为主要原料。

评委们表示，采用HPP工艺的椰水市场竞争非常激烈，货架上的产品包装一般都是蓝色和白色为主色调，因此“金黄色”的品牌就成功地凸显出来。

10. 饮料类产品请关注……

饮料业的增长率达到了两位数，包括即饮茶/咖啡（+13%），调味苏打水（+24%），椰子水和植物水（+16%），调味水（+56%），冷藏酵素红茶和发酵饮料（+45%）。以上数据由IRI的Brain Reed和SPINS的Kathryn Peters提供。

11. 天然/有机新鲜茶饮料的消费群体是哪些人？

饮料厂商对于“千禧一代”和“Z世代（1990年后出生）”非常关注。然而，50%的苏打水主要对象是更年长一点的夫妻。同时，26%的椰子水消费者每年的年收入低于35000美元，这群人每天还会喝一罐可口可乐，也会喝一杯Niche冷泡咖啡。然而，Reed表示，纯天然新鲜原料产品的消费群体正在逐年扩增——每年增加5900万人，年增长率达6%。