一、吉百利推出全新芥末味巧克力

全球著名的巧克力制造商吉百利（Cadbury）目前正在研制一系列有史以来口味最奇怪的巧克力，而这些口味的巧克力很有可能很快就会出现在超市的货架上。

据了解，这家巧克力巨头目前正在为公司知名产品Milk Tray研制3种全新的口味：芥蓝奶油味，芥末味以及甜苹果冻味。新口味是公司为了纪念Milk  Tray推出的100周年而特别研制的。来自吉百利母公司Mondelez  Europede的巧克力研发师Dave Shepard表示新口味是公司在对巧克力口味不断探索尝试中的一部分，同时推出新口味也是公司的战略趋势。

不过并不是工作人员研发出一种新口味就可以放心进行生产了，该公司负责人Dave表示：“我们研发巧克力口味就好像是在做时装设计一样，出现在大家脑海里的创意并不一定会呈现在超市的货架上，大家会通过最初的创意进行延伸结合消费者的口味习惯给大家带来最好的产品，很多时候公司的人员想出了上百种口味，但最终到货架上的是优中选优的少量口味。”

二、日本新研制的“大米凝胶”口感有如爽滑果冻

近日,位于日本茨城县筑波市的食品综合研究所成功研制出一种技术，可将大米加工成爽滑果冻状的“大米凝胶”。日媒称，这种大米凝胶的制作方法较为简单，而且即使不添加防腐剂也不容易变坏。今后在作为制作面包以及点心等食品加工原料方面，故倍受外界期待。

据悉，在制作大米凝胶时，先要将主要用于饲料的“高直链淀粉米”经过蒸煮之后，再用机器进行高速搅拌制成。约在5年前，一位研究员在实验制作其他食品时，偶然制成了大米凝胶。该研究员认为实验失败，于是就暂时放置不管，但过了几天后大米凝胶还保持着弹性爽滑的状态，于是便开始了真正的研究。

据了解，大米凝胶的外观好像牛奶布丁，但基本无臭无味。随着调整水分含量和搅拌时间，还可以调整软硬程度。若是加入鸡蛋等一同搅拌制成泡芙皮的话，会一直保持酥脆的口感。而制成乌冬面的话，面条也相当筋道。

三、百乐嘉利宝推出耐热巧克力   即使38℃高温也不会融化

近日，全球最大的巧克力公司，瑞士百乐嘉利宝宣布推出耐热巧克力，即使是在38℃的高温下产品也不会融化，并能够保持良好的口感。在巧克力行业着实引起了不晓得波动。百乐嘉利宝首席执行官安托万·德圣阿夫里克表示，公司已经攻克技术难关，可以让巧克力的保存温度升高4℃，也就是在38℃的环境里依然保持固体状态，而且不牺牲口感。他说，耐热巧克力便于运输和存放，有助于公司进一步打开中东、非洲和亚洲国家的巧克力市场。事实上，除百乐嘉利宝外，雀巢公司也宣布掌握了巧克力耐高温技术，计划在三年内推出耐热40℃的巧克力。吉百利和好时公司也在致力于研发类似产品。