紫色食品是北美冬季特色食品展上杀出的黑马。冬季特色食品展是特殊食品协会的第41届活动，1月17-19日在旧金山举行。共有80000多种特殊食品和饮料参与展出，有来自世界各地的1500多家公司参与活动。会上展出了有机石磨紫色玉米片和有机糙米拉面产品。

展会食品咨询家和记者专家小组将紫色食品评为食品发展的5种趋势之一。

1、东南亚结合西方元素

采用东南亚香料制作美国人最爱的食物，例如红花路的唐杜里风味炸鸡块，Wei厨的香葱油和Hey Boo泰国冰茶椰子焦糖。红色鸡块土瓜干，灵感来自马来西亚和新加坡的烤肉干零食。 

2、食草动物原料

由于有益心脏健康和善待动物原因，草食动物肉和乳制品产品越来越受欢迎。特殊食品生产商采用有机谷物食品公司生产的草食有机酸奶，新原食品生产的草食牛肉干，Dahlicious公司草食的牛奶制成的有机黄瓜薄荷柠檬奶昔和史提夫公司的用草食的奶油和牛奶制成的冰淇淋。

3、添加蛋白

很多新产品当中使用蛋白质，包括Bitty食品的挤压蛋白制成的辛辣零食泡芙和探索亚洲正宗美食推出的有机毛豆制成的意大利面，芝加哥吧公司制成的RXB含有12g蛋清蛋白、杏仁和腰果的RXBAR。还有Manitoba Harvest Hemp食品推出的肉桂麻心脆食品。

4、杯包装

为方便即食，越来越多的食物和零食采用杯包装。冬季创意食品展会上展出包括，杯装伊丽莎白古代谷物麦片和杯装泡芙麦片和有机糙米零食和麦德高博士藜麦沙拉等食物。

5、紫色食品最为流行

由于花青素可以预防疾病，紫色在特殊食品中广泛流行，包括追根溯源公司的有机石磨玉米片谷物食品，莲花食品公司的紫薯和糙米拉面以及爱甜菜公司推出的烟熏烧烤甜菜。爱甜菜公司指出，其产品首次采用来自共和国索诺玛赤冰茶的茶叶并添加高品质葡萄皮酿的酒，增加产品风味和多酚含量。