根据2015年美国食品药品监督管理局对部分氢化油脂禁用的裁决，嘉吉质构解决方案为面包生产商提供了一种能成功替代单甘酯和二乙酰酒石酸单甘酯的产品，这两种物质有时是用氢化油脂制成的。

随着消费者对友好标签成分关注度的提升，嘉吉一直努力寻找着消费者认可的替代品。液态脱油大豆磷脂是首选。

在2015年中FDA废除氢化油脂的GRAS认证之前，嘉吉就已经开发出此解决方案。因为这一裁决也影响了单甘酯和二乙酰酒石酸单甘酯的使用，烘焙坊将这两种乳化剂作为面团强化剂、体积膨胀剂以及面包心软化剂。在经济、有效的前提下，嘉吉的未改性大豆磷脂产品成功复制了上述两种乳化剂所具备的特性，为顾客提供了即用的变通方案。

嘉吉焙烤大师Bill Gillert说：“去年为了找到顾客满意的替代品，我们对众多解决方案进行了测试。我们进行了加工工艺的研究，质构分析研究和水分研究，还请了专业受过训练的感官小组成员为货架期21天的面包评价。”

市场经理Kathrine Lutz表示“为了提出标签友好型解决方案，我们也做了特殊的努力。该团队测试了多种具有功能性的替代物，但是未改性的大豆卵磷脂提供了最佳解决方案。最终，我们找到了它。”

Gilbert对他的研究成果充满信心，他说嘉吉的解决方案也佐证了研究成果。“在生产商们面对瞬息万变的市场动态，又缺少研发资源的时候，嘉吉在这里等着您。”