小穆通过收集大量的权威报道的数据，为大家分析2016年食品行业中的大金矿，希望对大家度过2016寒冬之年会有所帮助。

食品业最被看好的五个领域

冰淇淋、果冻及冷冻冷藏食品行业；

糖果零食行业；

糕饼烘焙行业；

调味品及佐餐食品行业；

咖啡及饮料行业。

就在这个月18号，2015第四届食品资本中国年会在北京举行，并评选出“最具投资价值中国企业25强”榜单。

据龙品锡中国市场研究中心预测，更多的有资金、有资源的风险投资机构将目光锁定在了食品行业。与会的专家表示，他们看好食品行业的五个细分领域，一是冰淇淋、果冻及冷冻冷藏食品行业，二是糖果零食行业，三是糕饼烘焙行业，四是调味品及佐餐食品行业，五是咖啡及饮料行业。

我们暂且不讨论这位不具名的专家所说的是否正确，用数据说话，看看这五个领域是否具备投资价值。

冰淇淋、果冻及冷冻冷藏食品行业

在第十届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展预备会上，龙品锡中国市场研究中心发布的冷食市场数据显示，目前全国冷冻冷藏食品行业规模约8000亿元，仅冰淇淋产业在过去的10个月中便达到438.14万吨产量，销售额超过1096亿元。

1、1100亿冰淇淋市场

根据中国产业信息网《2015-2020年中国冰淇淋连锁市场深度评估及市场专项调研报告》显示，2015年全球冰淇淋市场销售额已经超过680亿美元，其中中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年正在以20%-30%的速度不断飙升，预计2015年销售量将超过500万吨。中国冷饮市场在10年内产量增长近12倍，品种已经增至3000多种，其中冰淇淋产量在短短十年间增长16倍，未来五年内行业收入仍将保持20%以上的增长速度。

▲2008-2015年我国冰淇淋行业市场规模情况

▲中国冰淇淋行业所示生命周期

近几年我国冰淇淋行业增长速度在15%以上，处于行业发展成长期阶段。

今年7月份，知名市场调研公司英敏特(Mintel)公司发布的一份市场调研报告显示，中国首超美国成为全球最大冰淇淋市场，2014年中国冰淇淋销售总额达到114亿美元，几乎相当于全球销售总量的1/4。2015年中国冰淇淋消费量将达63亿升，销售额达 125.4亿美元。

小穆查询了一些数据，发现冰淇淋市场的数据比较混乱，因为有些数据统计了雪糕领域，还有有些数据统计了冷饮数据，实在难易划分其中的细分数据。所以这里就不引用《中国冰淇淋》杂志的研究数据了，那个数据更庞大，都往千亿上跑的。

总的来说，大家看好冰淇凌领域的原因有几个：

1.增长趋势。无论来自哪个公司的数据，都显示中国这几年的冰淇淋市场增长趋势非常喜人，完全不受整体经济下滑的影响。

2.由于我国冰淇淋历史比较短，冰淇淋产业上没有形成真正的冰淇淋文化。国民在冰淇淋的消费上受到传统观念影响，仅把冰淇淋当做季节性消费品，认为是盛夏消暑的饮品。如今这种观念在慢慢被扭转。如果能形成独特的冰淇淋文化，忽略掉季节因素，对冰淇淋产业而言将又是一大刺激。

3.中国冰淇淋产业缺乏细分领域，不像其他产业那样已经有了明显的中高低三档。未来牛奶类冰品市场消费需求必然会更加细分，而这些都是该市场被看好的背景。

4.经营占地面积小，成本低。一个冰吧需要的仅仅是4~8平方米大小的场地，而随着科技进步，互联网技术的普及，也许人力成本都可以省下来，直接通过扫码点单，就可以靠冰淇淋机器人制造产品。

小穆去过今年的FHC上海进口食品展，该展会上的冰淇淋一度给小穆留下深刻的印象。

小穆推荐的冰淇淋产品

▲伊利连续22年位列中国冰淇淋市场行业产销量第一，今年3月推出全新高端产品——“甄稀”系列冰淇淋产品。

▲蒙牛随变冰淇淋，历久弥新的经典之作，也是小穆最喜欢的冰淇淋产品。

▲和路雪，冰淇凌领域的龙头品牌，是2015十大冰淇凌品牌之一

▲酸奶冰淇淋打破了冰淇淋行业后劲不足、同质化严重的怪圈，蒙牛的蒂兰圣雪、一统世加的老式酸奶、大桥道食品的爱酸奶都是不错的酸奶冰淇淋品牌。

2、200亿果冻市场

果冻行业在我国发展至今，已经成长为一个年销售额过百亿元规模的产业，并以年均15%左右的速度保持增长态势，从2009年始，我国便超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。据2015中国糖果零食展览会官方数据显示，目前我国现有500多家果冻企业，果冻潜在市场预估达200亿元，而且在高端的比例呈上升趋势。

严格意义上讲，果冻市场整体消费环境并不景气，而且寡头情况非常严重（说好听点就是品牌集中度比较高~~），500多家果冻企业里，排名前十的品牌就占据了60%-80%的市场份额。

根据环球网财经频道的报道，未来的果冻市场的竞争主要会体现在高端产品方面，果冻市场在经历了数十年的探索之后，将逐步走向高端化，而这样的高端化，主要表现在目标受众范围的精准化、果冻产品功能的多元化、果冻技术国际化、产品包装时尚化、推广过程的互动化等。

果冻行业的分析报告真的很少，小穆没能找到更多的数据，只能得出上述的这些结论。所以对于专家为啥看好果冻市场，小穆也只能表示无解。或许，高端市场会是块蛋糕，但是在果冻行业寡头行情高度严重的情况下，真心不知道有其他企业和经销商们什么事。200亿元潜力市场虽然好听，但这个蛋糕也不是谁都可以下手去抢的。

▲2015中国焙烤食品糖制品行业（果冻）企业十强

小穆推荐的果冻品牌

▲喜之郎

▲蜡笔小新

▲蜡笔小新

▲佐佐

3、8000亿冷冻冷藏食品市场

说实话，冷冻冷藏食品行业的概念范围太大，几乎涵盖了大半个食品全产业链，从农产品到畜牧、水产，再到二次加工半成品、奶制品，甚至冷链物流都可以属于冷冻冷藏食品领域。

其中比较简单的，大概可以指冷饮食品、速冻食品、冻干食品、生鲜冷藏食品以及冷链物流领域。

目前比较看好的是之前所述，以冰淇淋为代表的冷饮食品和冷链物流领域。关于速冻食品领域当属冷链产业中的一个环节，未来的主要发展方向技术研发和应用，主要体现在自动化生产、成本的管控、产品损耗的管控、产品的保鲜度、可应用食品范围的拓展、绿色、环保等方面。

而冻干食品则属于新兴领域，目前还仅有少数的纯冻干食品企业，这些企业目前均处于亏损培育期，不过根据当下消费者对绿色食品的需求，可以预见该领域未来会有广阔的空间。

根据龙品锡中国市场研究中心发布的数据，目前，全国冷冻冷藏食品行业规模约8000亿元。今年1—10月，速冻米面销售额713.25亿元；冷冻禽制品销售额为1006.37亿元，冰淇淋行业2015年1—10月产量为438.14万吨，销售额为1096.89亿元，年增长幅度超过8%。

冷冻冷藏食品行业生意也难做

在中国，冷食行业属于发展最迅速的行业之一，但近3年来，冷食生意和整体大环境一样，有越来越难做的趋势。主要体现在：

1、消费群体变得广阔——年龄层跨度极大、各群体需求各异、价格阶梯明显；

2、消费者需求的转变，对冷食产品的需求角度不在满足于简单的满足口欲或消暑解渴；

3、消费习惯的转变，从过去的线下购买变为如今的线上下单，从过去的季节性消费转变为心情消费，对于冰淇淋的选择也不再是过去单纯的认牌子、认口味，更多的是一种个性化选择。

实际上消费者对冷冻冷藏食品的需求一直处于增长状态，这个市场潜力巨大无比，这点从京东布局第三冷链配送市场，携手永辉超市就可以看出来。现在的终端冷冻冷藏设备越来越多，这都能说明大势所趋。

生意难做的原因仅仅是因为曾经的生意太好做了，一点点变化就让那些安于现状的人们感到吃力，要知道老观念是无法适应新时代的。

对冷食企业来说，目前冷食市场格局既是一种机遇，也是一种挑战。企业必须把握消费者的消费需求倾向，全盘调整策略，才能抢占市场先机。

冷链物流创造了行业投资的新机会，有望达到3万亿规模

有人将2015年成为冷链物流行业发展的分水岭，即将进入4.0时代，认为新的黄金十年将要来临。

纵观2015年，“一带一路”给冷链物流企业带来新的发展机遇，自贸区“跨境通”等通关便利化带动国际物流效率提升，线上线下结合促进电商与商贸物流更加一体化、信息化，《中国制造2025》带动生产制造业向大规模定制转型，“供给侧改革”重在促进产业升级转型、淘汰落后产能。

正因为这些条件，在大部分行业增长低迷时期，冷链物流行业仍然在不断发展、不断创新、不断完善，行业正在经历从量变到质变的过程。

业内人士认为，中国冷链物流行业未来将保持年均25%的高速增长，至2017年市场规模将达4700亿元。未来5-10年将是中国冷链物流发展的最好战略机遇期。越来越多的上市公司也开始布局冷链物流。

上个月，京东风风火火“杀”进第三方冷链配送市场，本月更是携手永辉超市启动“生鲜到家”业务将战略落实。此前已切入相应业务的松下也表示，2018年松下在中国的冷链产业销售额将倍增至30亿元。无疑，冷链正成为物流行业下一个投资风口。

国内首家新三板挂牌冷链物流企业、海航旗下海航冷链控股股份有限公司董事长兼首席执行官桂海鸿在接受采访时表示，“目前冷链物流行业以中小企业为主，整体规模并不大，行业集中度也非常低，前100强企业占市场份额10%。”

“不过，未来这个行业的蛋糕会变得非常大。”桂海鸿结合发达国家发展规律及自身市场经验，判断2030年冷链市场规模将会达到3万亿元。

数据

据中国冷链物流联盟2015版全国冷链物流资源分布图统计，2015年，冷链物流规模企业1000家，冷库总容量为2626万吨，冷藏车保有量为99663台，相比2014年冷库增长28%、冷藏车增长42%。

前100家冷库企业库容总量为1178万吨，其中26家农批园区型企业自建冷库286万吨、28家食品商贸型企业自建冷库291万吨、46家第三方冷链仓储型企业自建冷库600万吨。

前100家冷链运输企业自有冷藏车11822台，72家第三方冷链运输企业自有冷藏车7013台，28家食品商贸及其他企业自有冷藏车4809台。33家干线运输企业自有车辆5730台，35家城市配送型企业自有车辆2699台，32家综合型冷链运输和配送型企业自有车辆3393台。

生鲜电商2014年市场规模260亿元，今年预计可达到520亿元。

2015年冷链行业保持了旺盛的增长势头。

重大投资并购动态

2月2日，北京首农食品经营中心与河北瑞谷丰物流集团有限公司共同投资260亿元，携手在京津冀区域建设10个现代农产品物流园。

4月18日，总投资15亿元、30万吨的食品冷链项目在江苏扬州广陵开工，计划1—2年内运营15万吨冷库，3—5年内30万吨冷库将投入运营。

6月24日，雨润率旗下陕西西安、四川成都两大农产品冷链物流基地入选中信首批“丝绸之路经济带”建设重点项目名单。

8月26日，总投资额逾120亿元的徐州雨润农副产品全球采购中心正式亮相。

8月31日，辽宁大连港东北冷鲜港项目启动，总投资30亿元，规划建设总库容为70万吨，可提供中转、信息服务及一站式通关报检等一体化服务。

以上重大项目投资总额达450亿元以上，多个项目群投资超10亿元量级。快速成长的冷链物流行业赢得了资本的青睐，资本市场整体看好冷链物流的成长性和整合机会。

本文数据和部分观点来自中国经济网、冷冻食品工业网、北方美食网、中国产业信息网、中国食品报、中商情报网、中国食品机械设备网、聪慧网等多个媒体。