甜味和咸味是2015年的主打味。根据McCormick披露的下一年风味趋势分析报告称，2016年新的风味将是辛辣味和刺激味。为了准备这次风味预测，McCormick观察了全球范围内的主厨、厨房工作者、风味追踪者和食品科技工作者组成的一个队伍。

“自从2000年开展风味预测工作以来，我们跟踪了热的和即将来临的辛辣（包括小辣椒、peri-peri和哈里萨辣酱）风味持续增长的情况，”McCormick执行官Kevan Vetter表示。“Tang对这个趋势的下一轮热潮进行了补充。他调研了由辣椒、白醋和大蒜组合成的东南亚参巴酱。”

为了进一步通过最新的趋势预测而启发新品的开发，McCormick与其整个工业客户包括连锁餐馆、饮料和零食生产商进行了合作。

“风味预测是革新的催化剂，”Vetter这样认为。

辣味和刺激性

流行的辣椒伴随着那些让嘴巴皱起的刺激性味道，如Meyer柠檬、白醋、蔓越橘、柠檬醋和金桔。秘鲁辣椒与柠檬浇在叉烤的鸡肉上是一份地道的南美小菜。

亚洲3.0

马来西亚和菲律宾的食物将“一路绿灯”。这些东南亚的食物聚焦于特色小吃和充满活力的配料。菲律宾烤肉是一种在当地非常流行的街边小吃，烤肉要浇上一种由酱油、柠檬、大蒜、糖和辣椒以及橡胶番茄酱（由捣碎的橡胶、糖、醋和香料组成的调味品）制得的腌泡汁。马来西亚的Rendang咖喱酱带有轻微辣味，由辣椒、柠檬草、大蒜、生姜、罗望子、香菜和姜黄制得。

超级配料+风味草本

超级配料组分如抹茶、芡欧鼠尾草、亚麻仁和姜黄可能与风味草本植物搭配，创造出营养与味道兼具的日常小吃。柑橘与生姜可以平衡抹茶的苦味；亚麻仁在地中海味道的开胃菜中寻到了归属；姜黄被发现与可可粉、肉桂和肉豆蔻有着非常惊奇的结合；鼠尾草籽与酸橙、辣椒酱和大蒜一起为金枪鱼增加了浓郁的风味。

强势豆族

富含蛋白质的豆类，包括干豌豆、黄豆和扁豆，为汤、色拉等食物增加了丰盛的颜色。将木豆、小茴香、椰子肉相结合，这主要是加勒比的烹饪方式。黑扁豆可以用桃和芥末提升下用于压轴的吐司上盖。不含肉食的波轮亚意面里，可用鼠尾草及芳香西班牙酒调味的蔓越莓豆来配合，与碎牛肉或猪肉完美地配餐。

久经考验的风味

古老的配料与风味在现代小吃上重获生机。古代药草，包括百里香、薄荷、欧芹、薰衣草和迷迭香有了新的创造性应用。拥有百年历史的墨西哥龙舌兰发酵汁制成的龙舌兰酒，可为现调鸡尾酒和腌泡汁增添刺激的和烟熏的风味。膨化苋菜作为一种带着果仁味的谷物，为休闲的甜点吧增添了质构和坚果风味产品。

酒的灵感

酸洗、烧烤和brûléed的配料为普通的鸡尾酒增加了深度和复杂感。浸润着香草和烤花生味的波本威士忌为古典鸡尾酒带来了别样的烤面包味。