5个关于代谢的“神话”【foodaily】

从吃零食到睡眠到柠檬汁，看起来所有的东西都可以“快速启动你的代谢”，那么这些是真的吗？我们来看看这些排名靠前的“神话”，从科学的角度能否让人信服。

神话 1：吃早饭可以“启动”你的代谢

吃早饭有许多的益处。它可以提供极其重要的营养和改善在学校的表现——当然，还有咸肉（无需多讲）。但是将你的代谢踢进“快速档”并不是其中的功能。那些早上起来后需要食物来“启动”你的代谢是完全没有道理的。

事实上，这个为期16周的研究发现，不管目标人群吃或者不吃早饭，在研究的最后一天与研究的第一天两种人群仍是一样的。两组人群的卡路里燃烧值并没有什么区别，并且两组人群经过16周后并没有什么区别。体脂率、去脂体重、腰围、和BMI在两周间都是非常的相似。

实际上，吃早饭的人一整天看起来摄入了更多的能量。吃早饭的人平均摄入了2730卡路里，而不吃早饭的人平均摄入了2191卡路里，尽管他们的体重和身高相似。这卡路里增加的部分被成比例增加的身体活动所消耗。因此吃早饭可能不会帮助你的身体燃烧掉更多的卡路里，但是其有助于早上给你能量去健身房。

“神话”2：少食多餐有助于增加你的代谢速率

这个想法很简单：无论何时我们摄入食物，我们的身体都得燃烧卡路里来消化食品并且吸收其中的营养物质。如果我们持续的吃，难道我们的身体不会持续的燃烧卡路里么？如果我们一天吃六顿，那么技术上来说我们应该比一天吃三顿要燃烧掉两倍的卡路里，是这样的么？

事实上并不是这么的简单。食物产热效应是指我们所用来处理、使用和储藏营养物质的能量。然而，这代谢速率的临时增加与我们吃的食物的含量和类型正相关。因此，食用很少的六餐只会稍微将你的代谢提到六倍，但是吃三大餐会带来三次成比例大的推动。这意味着在一天结束的时候卡路里的燃烧量是相同的。

一项针对代谢研究的meta-分析得出了相同的结论：没有证据支持代谢或减肥的差异与食用量和频率有关。

然而，在这些宏伟的事情里面，依靠食物产热效应来帮助我们减肥并不是非常明智的选择，因为其大概占了总共卡路里消耗量的10%。如果你发现更高的饮食频率有助于你避免吃过量和保持你的卡路里预算范围，加油吧——但是这并不会神奇的使你的卡路里值消耗的更快。

“神话”3：某些事物会点燃你的代谢

虽然所谓的健康大师和膳食补充剂的商业广告提升了“神奇的减肥药”的概念，事实上没有什么方式可以替代一种均衡的生活方式。这些所谓的奇迹的罪魁祸首是？绿茶，辣椒碱和柠檬汁。

研究者发现500mg的绿茶提取物可以在食用4h后使参与者的代谢增长2%。让我们来仔细思考一下：如果你摄入了2000卡路里的食物和500mg的绿茶提取物（好大一片药），那相当于7卡路里。这个研究认为绿茶提取物事实上对代谢的影响很小。此外，也鲜有证据表明辣椒碱（在辣椒中发现的）或柠檬汁对代谢和减肥有长期的益处。

“神话”4：不要在夜晚某个时间点后吃东西或者睡前吃东西。

对于这个代谢神话，乍一看还挺有道理。当我们睡觉的时候，我们躺在床上一动不动，因此这段时间我们没有消耗能量挺有道理的。假如我们在睡前吃了东西的话，难道会给我们带来更多的麻烦么，把这些食物都转化为脂肪储存而不是为我们的日常活动提供能量？

关于这个假设有两个问题。首先，我们的代谢并不会因为我们爬行甚至我们的睡觉而减缓。我们的身体在夜间仍然是非常活跃的，通过某些简单的活动如呼吸和心跳来保持我们的身体机能和健康。这项研究发现那些瘦一些的参与者在睡眠时代谢事实上是增加的，而肥胖一些的参与者相对来说还降低了。

其次，当涉及到燃烧或者储存能量时，我们的身体一直在不断变化的恒定状态之中。我们吃进去的食物不会立即转化为能量或者变成脂肪储存起来。我们的身体一直在合成（建造）和分解（破坏）之间摆来摆去。当需要的时候，他们从能量池里面调用能量，而后又持续的填充。简单来说，如果你坚持支持一定量的卡路里晚点吃晚饭或者晚间吃零食并不会伤害到你。