在食品生物学专家Lela Buttery看来，冰咖啡（Iced coffee）和冷萃取咖啡（Cold brew coffee）是2个截然不同的概念。

Lela Buttery是Another Kind of Sunrise的拥有者，他指出“消费者不要对冰咖啡产生疑惑，实际上冰咖啡指的就是冲调好的咖啡，然后再加入冰块冷却”。

消费者们在市场和餐馆等场所可能已经注意到一系列冷藏的咖啡饮料，这些冷饮都能直接饮用，区别在于这些咖啡饮料是在多低的温度下酿造保藏的。

Lela Buttery认为“首先需要将谷物进行破碎，然后用室温水浸泡15到24小时，最后将谷物渣滤除，就初步得到一款浓缩的咖啡饮料”。

小批量的尝试可以采用法式滤压壶或者借助榨汁机进行，每次能够冲调出7杯咖啡饮料。

Buttery 继续说道，“制备好的咖啡饮料要经过较长时间的冷藏，可以将其置于冰箱中，放置时间可长达30天以上”。

对比传统的热煮咖啡，冷萃取咖啡对消费者健康更加有益。

Buttery认为，冷萃取咖啡中富含多酚类物质，抗氧化活性强，同时咖啡酸含量较低，酸性较弱，而咖啡碱的含量则相对较高。

部分消费者群体因为咖啡饮料酸性较强而无法饮用，对此类消费者而言，冷萃取咖啡的出现很好的解决的这个问题。低含量的咖啡酸以及消炎作用对消费者而言，无疑是一大福音。

目前，另一种受消费者热衷的咖啡饮料是向其中加入黄油和椰子油。Another Kind of Sunrise的酿造师将咖啡与起酥油和椰子油混合在一起并置于低温存储室储藏，赋予其奶油风味。

其中，椰子油中的中长链甘油三酸酯能起到提神，助消化的作用，还是一种很好的抗炎症的脂肪酸，混合的另一种成分黄油，其中富含对人体健康有益的共轭亚油酸成分。

在Buttery看来，这款混入黄油和椰子油的咖啡饮料能为消费者补充能量，且消费者机体易消化吸收。

根据全球领先的市场研究咨询公司——英敏特（Mintel）的报告显示，冷萃取咖啡自2010年面世以来，迅速得到消费者的青睐，相比于2010年的销售业绩，今年的销售额提高了339%。男性群体和零零后（千禧一代）是冷萃取咖啡的消费主体。

来自威尼斯的Ashlee Arden认为，冷萃取咖啡之所以广受消费者的青睐原因很清晰，主要在于品尝的风味。相较于传统的热煮咖啡，冷萃取咖啡的风味要更加强烈。