世界卫生组织（WHO）今年 10 月份发布了一份研究报告，称人们吃香肠等肉制品会增加患结肠癌的风险。现在，瑞典的科学家希望能研制出一种能防癌的...香肠。

这个研究团队正在进行一项为期 3 年的项目，希望能让肉制品的加工过程变得健康一点，这个研究项目已经获得了欧盟资助。研究团队由三方组成，瑞典隆德大学、瑞典农业科学大学（SLU）以及 4 所欧洲研究机构

瑞典的科学家的想法是，蔬菜和浆果中的抗氧化剂能对癌症、冠心病等病症有一定的预防作用，不如将其放入到肉制品的加工过程中，理论上，这样制作的肉制品是可以预防癌症的。

用简单粗暴的话来说，这是不是意味着，只要在吃烤香肠的时候，吃一大碗蔬菜就能预防癌症了？这种看起来有点愚蠢的假设，获得了隆德大学食品科技的教授 Eva Tornberg 的回应：“如果这个假设被证明是正确的，它就暗示着，合理膳食就能减少患结肠癌的风险。”（啊，人类，你是有多么喜欢提出并验证正确的废话）

 由于大量抗氧化剂在预防癌症方面会造成反效果，因而瑞典团队将先在老鼠身上进行控制试验，了解这种强化后的香肠的效果。

 另外，Eva Tornberg 教授指出 WHO 的报告公布过早，人们不用太过担心食用香肠等肉制品。要知道，公布这份报告的国际癌症研究署评估了 900 多种类似因素，只有“自来水中发现的一种尼龙生产化学品”被归入到“很可能不会致癌”一类中。

 鉴于有评论指责了我们藐视科学。严肃地说，我们非常支持小鼠和科学家做这个实验。之所以吐槽几句，无非是因为人类面临的诸多饮食问题，基本上是因为其身体结构在演化层面上没有发生重大改变，但进食的方式和频率已经大不相同。这一冲突造就了根本矛盾。当然，即便如此，往香肠里放抗氧化剂，也许，可能，也是可以探索的吧！