ChefJet Pro 3D打印可食用甜点

好奇35年之后人们会吃些什么吗？专家指出2050年人们会更少食用肉类，更多的食用虫子，还有NASA航天食品，消费者定制的3D 打印食品以及大量的甘蓝。

30年以后，我们还会像现在这样与家人朋友聚在餐桌前，共同享受美味？又或者我们会期待完全不同的东西？人口增长和资源匮乏，会促使我们的饮食发生巨大改变？难以预期的将来，素食主义会是少数人关注的选择还是大众选择？

专家指出，尽管西方国家有足够的食物，农业和经济的实际情况也会促使我们成为素食者或者严格素食者。以色列，拜特达根Volcani研究中心教授Sheenan Harpaz指出，“牲畜的饲养成本逐渐上升，我们食用牛肉量越来越少，鱼肉量会增加。”

Harpaz预言，我们不断努力满足逐渐增长的、饥饿的人口的需求，未来我们会更依赖基因工程。农作物抗害虫和病毒性增强，但是食物外观还是会与现在相同。Harpaz预言食品会更注重功能性而非形式。人们更关注研究设计像富含欧米咖-3不饱和脂肪酸的鱼这样的天然物，为关注健康的消费者提供更具营养价值的功能食品。

2050年超市的货架上会堆满了功能性食品。除了婴儿食品区，所有的产品将会根据适合女性、男性和老人进行细致划分。食品科学将为特定人群设计最佳营养配方食品，甚至还可以为个体设计。

“一旦我们获得全部详细的人类基因，我们会知道怎样设计出满足人类需要的食品” Volcani研究中心主管Yoram Kapulnik教授说道。早上父母为孩子准备学校午餐时，可以使用营养数据库帮助选择更适合孩子的食物，帮助获得更多的维生素促进消化。“食品会更贵，” Kapulnik说道，“但是食物会针对我们每一个人量身设计。”

3D 打印食品

无味？

未来定制食品大多采用天然资源，但是由于传统生产方式的局限性，3D打印会成为功能性食品生产应用的主流技术。“食品会变得一模一样，但是会根据消费者个人的喜好生产。” Kapulnik预言，我们会根据医生的建议或者个人饮食需要为消费者设计食品的风味、颜色和配料。

3D打印食品根据个人选择，设计食品的颜色听起来很不错，但是这将会是少部分人奢侈的选择。对于第三世界人来说，食物将是平淡无味的维持生存的必需品。专家认为发展中国家会更依赖类似于NASA航空压缩食品，营养强化能量棒、饼干或者脱水干燥零食来满足增长的饥饿人口的需求。这些食品味道不鲜美，但是含有大量营养元素增加饱腹感。

Kapulnik预测发达国家，会更依赖浓缩食品来满足需求。当人们仍然食用传统食物，3D打印技术会促使食品更多样新奇。不然，传统的能量棒则会替代传统食品。

昆虫食物

专家们确信不久的将来，我们不得不寻找可以替代有限的动物蛋白资源的替代物。目前在一些发展中国家已经食用昆虫来替代。

“吃蚱蜢会比牛肉恶心吗？” Trendlines Agtech公司CEO，Nitza Kardish博士问道，“毕竟我们吃牛排的时候不会想到牛，吃炸鸡排的时候不会想到鸡，它们只是一种成分。”

非洲和远东地区人口曾经食用过各种各样的完整的昆虫。但是西方人可能更愿意接受加工过的昆虫粉来替代传统的牛排、汉堡和土豆泥，会有无限的可能。

昆虫的工业化生产还没有实现，但是在一些以色列公司已经开始商业化生产含昆虫成分的食物。迫不及待了？不要担心——即将推出冷冻炸蚱蜢肉排。

有些人认为有更简单的方法，从营养方面来看我们不需要肉替代品。“植物食品业可以提供蛋白和铁，而且没有其他食物像植物食品一样含很少的胆固醇或者饱和脂肪，”动物权利保护者Hila Keren说道。不通过高科技方法也能寻找到美味的替代品，“大连锁咖啡店提供纯素煎蛋饼，面包房制作纯素的派、蛋糕和饼干，甚至牛排餐厅也提供纯素的汉堡，网上也有千百种纯素的食物。” Keren补充道。

藻类替代品

我们大多数会认为昆虫很恶心，但是昆虫的营养价值很高。除了作为传统蛋白质资源的替代品，昆虫还可以作为营养强化剂使用。Harpaz博士提醒到，未来食品会最先关注健康，越来越多的研究关注寻找新的昆虫资源。

所以，到2050年，我们的饮食中会含有更多的超级食品。超级食品比西方传统饮食更营养。羽衣甘蓝是我们已经非常熟悉的例子。深绿色的超级甘蓝，富含纤维、维生素、矿物质和抗癌化合物。当营销者们利用“超级食品”的优势促销产品时，像羽衣甘蓝这样的超级食品以及衍生食品将是未来健康饮食时代的明星产品。

另一，低科技解决健康挑战的方法是食用藻类。藻类比熟知的水果或蔬菜，含有更多的钙、蛋白、铁、维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物。水生植物可以像鱼一样在水池中养殖，但是价格更便宜资源也很丰富。藻类是可以维持人类生存的非动物食物资源，同时会减少对环境的危害。

有利的帮助

食物改造的挑战和基因工程问题密不可分。通过基因工程技术，可以研发出不含过敏原的花生或者耐涝的大米。特拉维夫大学，生命科学学院院长和基因工程技术支持者Danny Chamovitz教授相信，基因工程不会危害健康和环境。“它只是将一段基因转移到其他地方，就像交叉喂养，” Danny Chamovitz说道，“20多年，世界各地的基因工程产品并没有引发死亡或疾病的案例。” Chamovitz指出，对基因工程技术的恐惧将会阻碍其发展。Chamovitz指出绿色和平组织的成员的行为造成了一定的伤害，阻止了挽救生命和改善生命的研究。

世界和平组织成员反对称：我们近些年食用的产品是有害的，即使所造成的危害还没有证实。该组织确信，在当今世界与恶劣的气候抗争的时候，我们不能把鸡蛋放在一个篮子里。“保持多样化农业是保证未来食品安全的保险政策，”绿色和平组织称，“通过少数品种取代世界食物资源，弊大于利。支持基因工程的农业联合组织嘲讽的利用着世界饥饿的人民，操纵着西方人民的罪恶感来售卖他们的产品。”

曼纳食品安全中心和特拉维夫大学安全中心Nir Ohad教授，承认“维持现状需要更多的努力，”针对未来日常饮食的复杂问题，我们不应该关注我们要食用什么样的食物，而是关注应该怎样获得食物。