2016年，蔬菜也许会时不时的成为餐馆菜单的主角，而不再是陪衬的配菜角色。同样，新的浇头也许会激发起喜欢汉堡、肋骨以及辣鸡翅的人们的兴趣，而简化菜单的逆向潮流可能会进一步影响餐馆的菜单。

素食

越来越多餐馆和烹饪专业人士选择新鲜农产品作为菜品的主角。以蔬菜为主料的膳食通常是素的，却未以此作为宣传卖点。在其他的菜品中也许会有动物蛋白质，但蔬菜仍是主要的吸引力所在。

拉差酱=新一代番茄酱？

其他的调味品和香料正随着是拉差酱的风靡而流行起来。汉堡包上出现了南美烤肉酱Chimichuri的身影。其他的风味创新有南非peri peri酱烤排骨、中东za’atar涂抹酱配意大利开胃菜crostini，以及黄瓜酸奶酱配辣翅。

非洲风味

美国的烹饪业尚未开发所有的非洲美食。柏柏尔辣味酱（Berbere）、哈里萨辣酱（harissa）、杜卡调味料（dukkah）、摩洛哥混合香料（ras el hanout）及其他的香料混合物和风味调料有可能得到更为广泛的应用。

便利厨房

“便利厨房（Grocerants）”指的是那些同时经营餐饮服务的杂货店。餐馆开始考虑生鲜食物的零售来适应这一理念。餐馆顾客可能对购买诸如牛排、虾和意面等未经烹调的食物显示出兴趣。全国餐饮协会称，“如果顾客想在他们买杂货的地方吃东西，那么有理由认为他们也想在吃东西的地方购物。”

简单是王道

与分子美食反其道而行之的潮流所关注的是简化菜单，只用更少的配料，让它们更为出彩。诸如腌渍、发酵和烟熏等制备方法再次流行起来。

无麸质甘蓝沙拉风光不再？

诸如甘蓝沙拉和无麸质美食的热潮可能风光不再。“这两个曾经红的发紫的流行美食在过去的几年一直在走下坡，但我们不认为其中的任何一个会销声匿迹，”该餐饮协会称。这两种流行元素更有可能随着时间推移逐渐成为常驻角色。甘蓝沙拉正跻身于凯撒沙拉和科布沙拉的行列，此类沙拉中都习惯于使用绿色蔬菜。无麸质产品正成为众多餐饮店菜单上的常见面孔。