新技术增加甜叶菊叶中甜菊糖苷的含量【foodaily】

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2015.10.22

GLG Life Tech公司称它将一直相信甜菊叶本身能够产出两种具有商业利益的口感不错的甜菊糖苷。此策略与嘉吉最近推出的甜味剂形成了对比,嘉吉的生产模式中包括了酵母提取物和发酵,并不是直接从甜菊叶中获得两种甜菊糖苷。

来自于温哥华的GLG Life Tech说:“一般,甜菊叶中Reb D的浓度占干叶重的0.3%,或者占总甜菊糖苷的2.5%Reb M的浓度低于干叶重的0.1%。” GLG Life Tech新的Reb D籽苗占干叶重的1.26%,或者占总甜菊糖苷的9.4%GLG Life Tech新的Reb M籽苗占干叶重的0.53%,或者占总甜菊糖苷的4%

Reb D产量的增高,也是开发具有商业利益的Reb D Reb M籽苗的里程碑。

Reb D/Reb M籽苗的突破对于甜菊产业来说真的很重要。因为Reb D Reb M的风味特点与蔗糖相似,远远优于Reb A GLG Life Tech说。“GLG感官测试结果发现Reb D明显缺少涩味,余味和甘草味。Reb M感官评定测试很好,与蔗糖非常相似。”

根据GLG Life Tech 所说,Reb D Reb M含量很高的甜菊糖叶也将会降低产品成本。

101日,位于明尼阿波利斯的嘉吉推出EverSweet,一款Reb M Reb D 的零卡路里甜味剂,但是Reb M Reb D 都不是来自于甜菊。嘉吉说,在开发EverSweet时,专业的手工焙烤酵母以单糖为发酵源,这些单糖在发酵的过程中会高效地转化成大批量的Reb M Reb D,转化量大于直接从甜叶菊中提取。

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