嘉吉推出新款零卡路里甜味剂，该公司称此产品有降低热量或蔗糖含量的功效，同时又能解决口味问题和可持续问题。

焙烤酵母的发酵过程创造了EverSweet。尽管甜味剂中有两款主要存在于甜菊糖叶中的甜菊糖苷Reb M 和Reb D，并不直接提取自甜菊。

EverSweet将在10月7、8日拉斯维加斯的SupplySide West上展出。嘉吉期望EverSweet在2016年上市，或者是在嘉吉得到食药监局的GRAS认证，即同意EverSweet可作为食品和饮料中的安全配料后，再上市。食品和饮料公司可以现在联系嘉吉索取样品。

嘉吉称：一般以甜菊糖为基底的甜味剂是有苦味和后味的，但EverSweet没有。Reb M 和 Reb D两款甜菊糖苷甜味剂，用不到1%的甜菊叶制成。

嘉吉称：“因为直接从植物中提取的量很少，需要大量的土地种植，会造成很大的经济环境浪费。”

在开发EverSweet时，专业的手工焙烤酵母被喂给单糖，这些单糖在发酵的过程中会很高效低转化成大批量的Reb M 和 Reb D，转化量大于直接从甜菊中提取。为了开发商业化的甜味剂，嘉吉与瑞士赖纳赫的Evolva Holding SA在2013年达成联合发展共识。Evolva Holding开发针对不同配料的发酵方法，如甜菊糖，香草，藏红花和白藜芦醇。

嘉吉说EverSweet在饮料品类中的应用很广，包括碳酸软饮料，风味水，冰茶，能量饮料，功能性饮料，即饮咖啡，粉末drink sticks和液态水强化剂。在乳饮品中的应用包括酸奶，巧克力牛奶，冰淇淋，冷冻新品和冰沙。EverSweet也曾被应用于谷物，棒和糖果品类中。

嘉吉健康配料的副总裁David Henstrom说：“当很多消费者想要减少蔗糖消费量，过更加健康的生活模式，EverSweet甜味剂为减热量和零卡路里的食品和饮料提供新的，美味的选择。”

位于明尼阿波利斯的嘉吉称：“与种植大量的植物来生产甜味剂相比，此过程，用发酵生产EverSweet，减少土地使用，降低二氧化碳排放量，带来更加可持续的效益。用于生产EverSweet的焙烤酵母是经过基因或生物工程改造的。

嘉吉称：“然而，产出了Reb M 和D后，酵母被完全过滤掉，只剩下了风味不错的，零卡路里的甜味剂。”“不同国家的法律法规大不相同。在一些国家EverSweet产品不强制标示转基因。”

嘉吉将继续推出源自于甜菊糖叶的甜味剂，包括Truvia 和ViaTech。

嘉吉称：“我们的EverSweet甜味剂只是为食品和饮料制造商们提供了另一种风味不错的，零卡路里的配料。”