文：不旧
来源：《中国冰淇淋》（ID：zgbql1）
很显然，每一年的夏天，吃冰都是“全民大事”。
而一众冷饮品牌在这件“吃冰大事”之上，也是“八仙过河，各显神通”。
据企查查数据显示，中国现存雪糕相关企业4.45万家。2019年以来，雪糕相关企业整体数量一直在持续走高。2019-2022年我国分别新增雪糕相关企业7843家、6609家、5074家、4346家。而在2023年的第一季度，中国雪糕企业的新增数量达到了2035家，同比上涨了76.65%。
“低糖”、“减糖”、“0糖”、“膳食纤维添加”、“低GI”、“粗粮原料”……甚至生产一款冰淇淋所用的原材料的“籍贯”能组成一幅世界地图；
棒支装、碗装、瓶装、脆筒、各式各样水果形状、鲷鱼烧、大福、三明治……到一口一个的雀巢8次方、伊利绮炫黑巧炫玲珑、全球首支双色玫瑰花设计的和路雪可爱多；
一层、两层、三层、四层……夹心数上也“较起了劲”，更有流心、厚切等等层出不穷的“小花样”。
签约品牌代言人、合作头部KOL、冠名赞助各大综艺……屡试不爽的跨界联名的热度更是持续居高不下。
前有老牌劲旅的行业巨头坐镇布局，后有新手玩家的跃跃欲试、紧追不舍。可见，作为食品饮料快消行业中竞争激烈非常的的品类之一，冷饮行业的赛道正在愈发的拥挤。
如何在熙熙攘攘的赛道中一骑绝尘、脱颖而出，是当下悬在每一个冷饮品牌“心头”上的难题。
远非“眉毛胡子一把抓”，这些冷饮品牌在“细细琢磨”，摸索“差异化突围”的路子。
其实不难发现，近年来，无论是以和路雪、雀巢、玛氏为代表的跨国巨头冷饮企业，还是以伊利、蒙牛为代表的本土的全国性冷饮企业，都在生产力端口上“下起了功夫”。
上游链条的科技感闪现，正在成为这些实力强劲的冷饮品牌讨中国消费者的欢心以及青睐的新法宝。
2021年，联合利华和路雪投资1亿欧元（大约为7.2亿元人民币）在江苏太仓建立全球第一家冰淇淋“灯塔工厂”，值得一提的是，这“1亿欧元”是联合利华在中国10多年来在冰淇淋领域的最大手笔投资，人工智能模型、数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作……这个可以日产900万支冰淇淋的和路雪太仓工厂已然成为“可持续智造”的标杆。
“冰淇淋是一门科学，有着独特的科学艺术魅力，如何传递给消费者完美的冰淇淋是一件不容易的事情，需要从原料选择到冷链控制的全方位科学设计和管理。”和路雪中国研发负责人陈海华曾在公开发言中表示。
同为跨国巨头的玛氏在建工厂这件事上也“毫不含糊”。
“位于广州开发区的永和工厂共计投资5亿元人民币，是玛氏在中国主要的投资项目之一，也是玛氏全球第三家冰淇淋工厂。我们有信心，这一重大突破将进一步加速我们在华的业务发展，而我们也将通过业务升级，为中国消费者继续提供更多满足本土化需求的新品。”玛氏全球冰淇淋业务总裁Tom Leemans不久前曾在公开发言中表示。
如今，玛氏已在这座工厂的助攻之下，成功在中国市场推出了Dove德芙、M&M's等多款冰淇淋产品。
此外，雀巢早已建成投产的分别有广州和天津的两座冰淇淋工厂、耗资约103亿日元的明治上海冰淇淋工厂，预计在2024年3月之前投入使用……
跨国巨头都在“快马加鞭”，试图在上游链条的“争夺赛上”更胜一筹，本土品牌同样不甘示弱。
2023年2月20日，眉山市东坡区人民政府同蒙牛集团举行了高端冰淇淋生产及冷链物流仓储基地项目签约仪式，据了解，该项目总投资15亿元，包含8条先进冰淇淋生产线，5条为24排智能线、3条为多功能隧道线的新兴建设，产能更是在近300吨/天。该项目实现了设备硬件配置自动化、软件支持智能化，可见，蒙牛在全力打造冰淇淋行业智能制造的标杆工厂。
2022年，伊利斥资8亿元建设现代智慧健康谷项目仍在轰轰烈烈的扩建之中。
而有着“国潮新贵”之称的钟薛高目前也已经在安徽舒城建立起自己的第一个智能化工厂，据了解，该工厂从设计到产品、设备、人员全部都是由品牌自主完成。
“冰淇淋作为一个非常传统的行业，未来哪个企业能率先在数字化上有更多的应用和更多的突破，就更有可能构筑自身壁垒。”钟薛高创始人林盛表示。
除了上述这些“量级”冷饮品牌，中国冷饮市场上还存在着一个活跃的群体——区域性冷饮品牌。
美登高、中街、光明、马迭尔、天冰、宏宝莱……这些被一代又一代的消费者深爱的区域性冷饮品牌，时刻彰显着中国冷饮市场的丰富性以及多元化。
伴随着冷饮市场的发展，这些于“一方”扎根生长的区域性冷饮品牌也在打破界限，将目光投放至更远更广的全国市场甚至全球市场。值得一提的是，“东北雪糕四大天王”之一的东北大板自2014年开始便开始筹谋“全国计划”，第一站便“落户”上海。彼时“没钱也没名气”的东北大板，选择了的简单粗暴的“扫街”，遍布大街小巷的东北大板独立冰柜的这个独特记忆点在无数消费者心中扎下了根。
如今互联网时代之下，这些区域性品牌正在玩转互联网营销，在全国市场花式推销自己。
杨枝甘露、生椰拿铁、椰香巧巧、联名每日黑巧的撞味冰淇淋……东北大板努力在口味、营销上覆盖更多人群，如今的东北大板不仅覆盖全国市场，而且销往了加拿大、东南亚等海外市场。
而中街更是发展为中街大果经典系列、中街大果国潮系列、中街大果鸟巢系列，除此之外，2016年，中街推出了定位民族情怀的中高端怀旧品牌的“中街1946”，涵盖了线上的电商、即时零售，线下的商超便利店，以及千店千面的线下直营店，迈出了由传统销售向多渠道迈进的第一步。
不难发现，这些区域性冷饮品牌在抖音、小红书、B站、微博等社交平台上的均设有官方账号，且持续跟随网络热梗“努力营业”。如东北大板就时长在各大社交平台与网友互动，征集冰淇淋新口味的意见。
《2022年11月-2023年4月 抖音冰淇淋品牌自播次数分布情况统计图》
在飞瓜与CBNData统计的《2022年11月-2023年4月 抖音冰淇淋品牌自播次数分布情况统计图》中，不难看出，美登高、中街、光明、马迭尔、天冰、宏宝莱等区域性冷饮品牌的占比体量不可小觑，可见一众区域冷饮品牌正在高效利用“品牌自播”为窗口，将认知度与知名度在全市场范围内进一步打开。
外资、本土乳企“重注”上游，传统区域品牌则是偏爱“新营销”、“新渠道”，伴随着中国冷饮市场进一步扩容成长，各大冷饮品牌百花齐放却又特色各具，眼看着，这些冷饮品牌正在强劲有力的讲出一个个“新故事”。
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