文：瑶华

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我先问你一个问题，七夕是什么节？我猜你肯定会说，中国情人节，小情侣的节日。

说实在的，现在七夕虽然热闹，却已跟传统渐行渐远。其实在过去，七夕更多地是织女的节日——因为神话中织女有一双巧手，仰慕她的人们，便趁她与爱人相会、心情愉悦的这一天，向她祈求巧慧。因此七夕是“乞巧节”，甚至整个农历七月都叫“巧月”。

为了乞巧，在全国很多地方，七夕都有特殊的传统食物。这些“巧食”不像端午粽子、中秋月饼，有相对统一的形式和名号，而是天花乱坠：有甜糯点心，有清新瓜果，也有生猛海鲜……

甭管有没有对象，今天是吃货的天下！

在古代，关于七夕食物的早期记载，就是用夏日新熟的黍米（糜子），煮成稠稠的粥。到了魏晋时期，随着小麦推广，七夕食物变成了面食——汤饼。

唐代人则在七夕吃“斫（zhuó）饼”——可能跟今天西北地区的锅盔类似，是一种大块头面饼，要切开分食。这些食物听起来都很质朴，只是将时令新粮做成家常便饭。

斫饼已经不太好找了，来看看锅盔长什么样吧

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到宋代，随着榨油、制糖等工艺的飞跃式发展，食材的丰富性和精细程度都上了好几个台阶。七夕食品这才有了“巧”的风貌，别名“果食”的“笑靥儿”，登上了宋人七夕的餐桌。

电视剧《清平乐》里，徽柔公主给新来的四个小宫女起名字，分别是笑靥儿、韵果儿、香橼子、嘉庆子。

根据宋代笔记的记载，“笑靥儿”是甜口的面点，以油、面、糖、蜜为原料，手工捏塑出各种花样造型，然后麻油煎熟或蒸熟。如果买一斤，店家还会赠送一对身披战甲的面人，叫“果食将军”。在宫廷中，专门制作甜点的“蜜煎局”则会在民间笑靥儿的基础上，加入蜜饯等材料，做成造型更复杂的“鹊桥仙”。

“笑靥儿”做法简单，糖油面的经典组合怎么弄也不难吃，漂亮造型还能满足人们的娱乐心理。因此在宋代之后，虽然这名字逐渐淹没，但与之类似的七夕食品，却一直流传下来。今天江南、山东等地的“巧果”，就是它的后裔。

江南的“巧果”是将加了糖、黑芝麻的面团擀成薄片、切成宽条，再像缎带一样打个结，或剪成飞鸟等花样，滚油里炸到酥脆，嚼起来咯吱作响。

江南巧果

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胶东地区的“巧果”又名“巧饼”，糖面团要揉得筋道，不包馅料，直接填入雕花木模具里，印出一个个有精美图案的面坯，再在不加油的锅里干烙至熟。常见造型有鲤鱼、蝴蝶、莲蓬、寿桃、石榴等等，都是传统吉祥图案。烙得好的巧果，保持着麦面本色，嚼起来外酥里韧。

山东巧果（巧饼）

七夕一早，大人就将七个不同形状的巧果用绳子串起来，给孩子挂在脖子上。孩子们相互比较谁家的花样好看，边吃边玩，兴致盎然。

玩累了就哐叽一口

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东南沿海地区，也有跟“巧果”同类型的七夕食物，但原料由面粉换作了糯米粉。在闽南和中国台湾地区，过七夕要吃“糖粿（guǒ）”。

闽南“糖粿”

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这其实是一种没馅儿的糯米汤圆，但制作时有讲究：一定要在中间按出凹陷。有个浪漫的说法，说这个凹是“给织女装眼泪的”。

当仙女真好啊，连流眼泪都有人接着。（buishi）

咱再说回糖粿吧。煮好的糖粿洁白剔透，但只有糯米原味，所以要用类似糍粑的吃法，撒上糖粉和花生碎、滴几滴葱头油，拌匀了再入口：软糯Q弹，还有花生糖的满口香甜。

潮汕地区过七夕节，也有一种糯米点心，比糖粿更精致。它要用红曲把米粉染成娇艳的粉色，擀成薄皮后，包入香菇、虾米、肉、糯米等馅料，再在特制模具里压成桃形，称作“红桃粿”，吃的时候可以蒸也可以煎。红桃粿不算七夕专属，在其他节日也会吃。

潮汕“红桃粿”

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其实在东南沿海地区，七夕的节令意义已不只是女子乞巧。闽南将织女形象衍化为七仙女，亲切地称之为“七娘妈”，认为她们是女人、孩子的保护神。因此，这些地方的七夕美食，往往还有祈求妇女儿童平安的寓意。在福建漳州东山岛，七夕特色食物就是用中药“使君子”煮螃蟹、鱿鱼或猪肉、鸡蛋。使君子是给小孩打蛔虫的药，这道菜寄托着对孩子健康的祈愿。

潮汕地区过七夕时，会为这一年年满15岁的少年举办一种成人礼，称为“出花园”。仪式中的菜大多有吉利寓意，如厚合菜（叶用甜菜）是“六合皆顺”，芹菜是“勤劳”，葱是“聪明”。宴席上通常还有一只全鸡，头尾双翼均点上红色，别名“四点金”，要让“出花园”的少年先咬一口鸡头，其他人再动筷。

“出花园”宴席上通常有一只全鸡

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农历七月，正值夏去秋来、瓜果飘香之时，也是为即将到来的冬天准备寒衣之时。所以古人认为织女星主管人间的瓜果收获和丝帛纺织，牛郎星则主管秋收仪式的牲畜祭品。在南北朝时期，七夕在庭院中陈列瓜果、祭拜双星的习俗就已定型，人们还会查看是否有被称作“喜子”的小蜘蛛在瓜上结网，以此判定是否乞到了“巧”。当然，祭拜之后，瓜果还是都进了人的肚子。

今天在闽粤地区，七夕时依然有供奉瓜果的习俗，还会将一些瓜果巧妙堆成高高的“斋塔”。图片来源网络

宋代之前，七夕使用的瓜都以甜瓜为主。但仅仅摆放瓜果，还不足以展示巧思。相传唐高宗的宠妃徐婕妤在乞巧时独出心裁，“雕镂菱藕作奇花异鸟，攒于水晶盘中”，这或许开辟了为七夕瓜果雕刻图案的先河。雕花需要巧手与匠心，更能呼应“巧”的寓意，自宋代起，七夕供奉的瓜就基本固定为雕镂精美的“花瓜”了。

到明清时期，“外来户”西瓜已被普遍栽培，迅速成为七夕“花瓜”的主要材料。有的地方还将西瓜瓤挖空，在瓜皮上透雕人物、花卉、虫鱼等图案，制成灯笼挂在七夕的庭院里。这样的瓜雕灯笼，如今在浙江等地的民俗中尚有留存。

在瓜果上雕刻花样，制作“花瓜”乞巧，是古代七夕节的著名风俗之一。如今，我们依然可以从精巧的瓜雕之中，想象古代七夕“花瓜应节”的趣味。图片来源：怀化新闻网

另一种与七夕密切相关的植物则是豆芽。宋代人过七夕时，习惯摆设名为“种生”的盆景，也叫“生花盆儿”。具体做法就是将绿豆、豌豆、小麦等植物种子放在容器内，水浸发芽，将长出的嫩芽束上彩丝，以供观赏。在山西一些地区，这一习俗流传至今，叫做“种巧芽”。过了七夕，“巧芽”当然也可以变成炒豆芽等菜肴。

七夕“种巧芽”

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巧的是，古希腊妇女每年庆祝“阿多尼斯节”，也有培育植物幼苗的习俗。阿多尼斯是爱与美神阿芙洛狄忒的情人，也是春季植物之神，传说他每年死而复生，因此永远年轻。人们在节日之前，将莴苣、茴香等种子种在盆里，称为“阿多尼斯花园”，待发芽后不再浇水，令其枯萎，在节日庆典时，就将“花园”扔进海中。

古希腊妇女的“阿多尼斯花园”

七夕不仅是乞巧节，还曾是读书人的节日。在古人眼中，七是一个“阳数”，所以自古就有七月七日曝晒经书衣物、以防虫蠹的习俗。

明清时期，赣闽台等地将七夕作为“魁星生日”。这个被文人敬拜的“魁星”，应为二十八宿之一的“奎星”，因为这一星宿形态屈曲勾连，像文字笔画，所以被认为是人间文章的守护神。在七夕，东南地区的读书人祭拜魁星，祈求功名，并互相赠送加糖煮的蚕豆、芋头和龙眼。直到今天，煮蚕豆仍是福州特有的七夕节令食品。

煮蚕豆，我的爱！

清代台湾举子要乘船渡海到福州参加乡试，曾有考生在赶考途中遭遇台风不幸身亡。功名来之不易，他们对魁星的敬拜也更为隆重。台湾地区七夕有“屠狗祭魁”的习俗。另一种常见的祭品则是羊头和红蟳（锯缘青蟹），羊有角，代指“解”，红蟳蒸熟后双螯展开，形状有点像“元”字（把两只蟹螯向外撇成“八”字就像了），以“解元”的好彩头期待能“连中三元”。

红蟳长啥样不重要，好吃就完事了

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“不知巧思落谁家”，各地七夕的传统食物或取法自然、或经人工匠心，但对“巧”与“慧”的追求，始终是其中共同的主题。