产品、渠道、需求都在剧变,冻品预制菜的“新增长”在哪里?

新食材
2022.05.26
我国的速冻食品市场是当前最具活力的、最大的消费市场,尤其是疫情之后,人们对速冻食品的需求更加旺盛。



文:新食材团队  

来源:新食材(ID:htxmsc


我国的速冻食品市场是当前最具活力的、最大的消费市场,尤其是疫情之后,人们对速冻食品的需求更加旺盛。然而,在疫情带来的市场变局中,速冻食品的消费人群、市场环境、渠道形式、消费场景等都正处于剧烈变动中,传统渠道的比例正在减小,社区团购、视频直播、新零售等新兴业态的渠道形式蓬勃发展。速冻食品作为重要的民生产品,在变化中也迎来了新的机会和发展空间。


01

“后疫情时代”消费市场大变样


疫情进入到第三个年头,常态化防疫的社会背景下,速冻食品行业转型已经在进行之中。总体来说,行业中长期向好趋势不变,原材料波动压力、市场需求的增长、消费升级趋势和消费习惯的改变,都将促进行业市场份额进一步向具备品牌、研发、规模、渠道、资金优势等综合实力强的企业集中,行业两极分化的竞争格局将进一步加剧。


在外部环境发生变化的情况下,速冻食品厂商需要抓住“窗口红利”,在后疫情时代继续保持高增长。在消费需求方面,家庭用户的增长值得关注,尤其是孕妈和宝妈群体,成为速冻食品、预制菜肴产品的忠诚用户。单身独居人群也是速冻方便食品的主流消费人群。



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从产品创新来看,厂商要更多关注大众化的速冻食品和预制方便食品,一些单品类产品可以满足更多需求,比如手抓饼、米汉堡、鲜面条、预制菜肴等产品。


从渠道拓展来看,餐饮渠道之外,厂商需要在新兴渠道付出更多精力,新型电商、新圈层、新场景等渠道变革,未来会成为销量的有力补充甚至单品类的主流渠道。


速冻食品厂商在面对消费者呈现出多样化的需求下,需要提供符合不同人群需求的餐食,通过消费者热衷的渠道,精准解决更细分人群需求。


02

消费需求升级“新消费者”迭代


当前的消费需求正在从吃好到吃健康的方向进阶,尤其是疫情之后,更多的年轻人走进厨房,他们更加注重生活品质的提升,安全健康的速冻食品成为新消费趋势下的热点品类。


凯度消费者指数显示,疫情期间有26%的购买者在过去一年不曾买过速冻食品,也就是说,因为疫情许多没有购买速冻食品消费习惯的家庭,开始购买速冻食品。在这些消费者中,有30%的新买家会在之后的3个月里重复购买。这些新消费需求的诞生,对于速冻食品企业来说至关重要。如何把握市场机遇所带来的“新人”,并把他们转换为品牌的长期客户是速冻企业必须考虑的问题。


在新的消费需求下,一些新兴的消费群体也逐渐显露。从年龄来看,以95后、00后为主体的“Z世代”成为速冻方便食品的主流消费群体之一。这个群体的消费者追求新鲜感、参与感、互动性,基于“Z世代”的产品设计、营销策略将是全新的体系。


从家庭类型来看,有孩家庭贡献了速冻食品整体销售额的39%,并以极高的增速带领市场前进,并且有孩家庭的消费复购率占比也是最高的。


03

单一渠道、单一品类掣肘


疫情以来,速冻食品得到了较大的增长,但是也暴露出来一些问题。在传统的流通和餐饮等渠道受阻的情况下,单一渠道、单一品类带来掣肘,很多企业转型困难。


从渠道端来看,餐饮门店的经营下滑,堂食销量大大减少;而流通批发市场的萧条也影响了这一渠道的活力。从工厂端来看,企业规模上到一定程度后,太小的品类、太狭窄的渠道、太单一的区域明显限制了企业增长的动力。




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新兴渠道扛起增长大旗


同时,新兴渠道开始活跃起来。社区团购在2020年的春天突然崛起。2020年6月,滴滴旗下社区团购平台橙心优选上线;7月美团优选上线;8月拼多多推出的“多多买菜”APP上线,怒砸10亿补贴;9月阿里成立盒马优选事业部;2021年1月,京东旗下京喜拼拼上线……尽管现在这股热潮有所引退,但是社区团购的大旗依然吸引着很多厂商。


新型电商和外卖同样在疫情之后迎来业绩暴涨。抖音短视频、直播带货等新兴的电商渠道大显身手。演艺明星、直播大V,甚至普通销售员、草根网友,都纷纷加入直播队伍。


数据显示,2020年我国外卖市场规模高达6646.2亿元,在线外卖用户规模4.56亿人。外卖渠道成为食材预制菜不容小觑的销售通路。此外,社区便利、生鲜新零售等新渠道也得到快速发展。

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