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乳品研究院公布新乳制品大赛获奖名单

  •   来源:foodaily转载  发布日期:2012-10-11     

2012年7月16日美国乳品科学协会(ADSA)举办了一个特殊会议,在乳品基金会的支持下,伊利诺伊州罗斯蒙特乳品研究院宣布了首届乳制品新品大赛的获奖者名单
    本次大赛的目的是鼓励大学生开拓创新,研制出消费者中意的新式乳品。的任务是研制乳品饮料,鲜牛奶奶粉或其他乳制品成分含量需超过51%。
    该项竞赛针对本科生和研究生,参赛者可以个人或团队的形式提交参赛作品。最终将会从18份参赛作品中选出获奖者。评审团由乳品业媒体供应商和乳品研究院的专家组成员组成
    获得第一名的团队来自克莱姆森大学,获得8000美元他们的作品是“香草味燕麦牛奶”,饮品中强化了蛋白质、益生菌,亚油酸(CLA)和纤维。该设计迎合了运动性饮料市场并且平衡了奶昔和谷物/坚果奶的用量是一种营养乳品。每份饮品中含14g蛋白质和4g膳食纤维,饮品还有一股淡淡的、微甜的香草味。该研发团队仅对传统乳品加工工艺稍有修改,同时把液体奶和啤酒的生产技术结合加工过程中
    获得第二名的团队来自加拿大新斯科舍山圣文森大学,获得5000美元作品是芒果味即饮酸奶,学生的目标人群是有健康意识的女性特种芒果饮品每份含有含有近10g的蛋白质和少于200卡路里的热量。产品使用可降解的瓶子包装这一点很吸引有环保欲望的消费者,该团队还提出除芒果口味外还可以生产菠萝味、草莓味、柚子味等乳品
    获得第三名的团队来自美国田纳西州大学,获得3000美元,其作品是草莓味即饮酸奶,目标人群是青少年和年轻的成年人,该产品着重健康产品提供抗氧化剂维生素Ç钙和蛋白质咖啡因,定位是低脂酸奶,调味料是蓝莓和草莓果泥,每份有190卡路里的热量
    乳品研究院高级副总裁Bill Graves说道:“预计饮料产业将会有370亿美元乳制品新机会,学生的创新能够满足消费者的需求和未来消费趋势,他们思想碰撞产生火花,研制出的新式饮料味道可口,营养丰富,满足消费者对乳品的期望,我们向所有参赛的学生表示祝贺,鼓励业界给予这些学生机会”。

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