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过量的盐和糖可能是对公众健康造成威胁的“滴答作响的定时炸弹”

  •   来源:foodaily转载  发布日期:2012-10-31     
基于在小白鼠上进行的新研究结果显示,高糖,高盐饮食正在对健康问题形成一个滴答作响的定时炸弹。
研究结果表明,富含丰富的脂肪,盐和糖的西方饮食可能导致了一生的健康问题,并显著增加在年轻时期中风或死亡的风险。
在加拿大中风会议上,由Dale Corbett博士领导的研究人员发现,高热量,高糖,高钠饮食——研究人员称之为“自助饮食”——“只用了两个月”就诱导大鼠产生代谢综合征的大多数症状。
根据心脏及中风基金会中心的科学主任Corbett所说,动物们发病的年龄大致相当于人类1622岁。
Corbett说:“我认为我们将很快开始看到有人因为这垃圾食品在30多岁或40多岁开始出现中风,老年痴呆症症状。年轻人将越来越早地开始面临这些严重的健康问题。”

行业行动
降低加工食品中的盐,脂肪和糖的含量在食品行业是一个持续的过程——现在很多人承认,在某些食品中以上这些成分的高含量是食品行业面临的一个重大的问题。
然而,因为糖,脂肪和钠在食物发挥的重要作用——对味道,质地,功能和保质期产生一定影响等等,在如何降低它们的含量的问题上制造商将面临的重大挑战。
该地区的专家明确指出,食品工业需要确定技术路线以确保这些功能在降低“不健康”成分含量时仍能维持。
虽然某些脂肪(如反式脂肪)已成功地从许多食品中去除,无热量的甜味剂在某些产品替代了糖,但是如何成功地降低在许多食品中的盐水平似乎是一个在健康政策目标和取代钠的技术挑战之间的持续的战斗。
Corbett强调通过锻炼和更好的饮食控制以防止出现严重的代谢性疾病的潜在重要性:“我们不知道是否可以逆转代谢综合征。”“如果不能,我们将继续这样的吃和​​住,那么我们的健康问题都是一个滴答作响的定时炸弹。”
研究细节
在该研究中,Corbett和他的团队给久坐不动的老鼠无限制地提供兼具营养的食物颗粒和每日挑选的常见的垃圾食品——包括饼干,香肠和蛋糕。
动物也获得水和30%的蔗糖溶液以模仿软饮料。
该团队发现,就像人类一样,老鼠“喜欢这样的招待”
该小组说,两个月后开始动物显示代谢综合征的症状——等同于青春期后期和成年早期的人类。在更年轻的年龄层中,这些老鼠显示更高的发生中风和死亡的风险明显更高。