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尼尔森2021北美突破性创新奖公布,别人家的孩子都是怎么创新的?

  •   来源:Foodaily每日食品  作者:Carol He  发布日期:2021-11-11     

时势造英雄,以创新为武器,谁会是下一个时代宠儿。

2021113日,备受期待的尼尔森北美BASES最佳突破性创新榜单发布。

今年是BASES突破性创新项目进行的十周年。一直以来,BASES最佳突破性创新榜单通过表彰成功的创新品牌或产品,并深入分析他们的创新模式与创新方法,为更多品牌带来启发。

此次榜单呈现出过去一年里北美消费品的发展动向,从消费潜力、品牌的战略变化、产品的创新程度、产品寿命及市场发展等多个维度反映出品牌与产品的突破性创新表现。

从今年发布的北美地区突破性创新产品榜单中可以看出,低糖高蛋白等健康趋势越来越成为品牌在餐饮、零食领域的关注焦点。同时饮料品牌们开始试图在场景和人群进一步破圈。除了用技术塑造新品类或是产品形态与功能、消费场景等产品层面的创新,品牌的战略变动与形象塑造也对品牌本身的发展产生了深远的影响。在23款上榜产品中,可以看出品牌的创新点主要集中在健康与功能、风味与口感等因素。

接下来,就随着Foodaily一起,走进这场创新盛宴,来看看别人家的孩子都是怎么创新的。

01

饮料

Crown Royal Peach

罐装鸡尾酒,传统酒饮的年轻化风向标?

图片来源:Crown Royal官网

作为世界上销量第一的加拿大威士忌品牌,Crown Royal Whisky被许多人认为是加拿大威士忌的缩影和象征。最初的Crown Royal是为纪念乔治六世国王和英国伊丽莎白女王于1939年造访加拿大而特别调配,其顺滑、优雅的风味和值得馈赠的展示体现了它的魅力。传统的Crown Royal产品采用玻璃瓶装,配有品牌标志性的包装盒和袋子,是品质的典范。

但显然,年轻消费者更加偏爱口感口味体验更好的低度酒,为了满足年轻消费者对即饮产品和对口味的需求,Crown Royal2021年夏季来临前推出了华盛顿苹果、桃茶和威士忌可乐等三款经典口味的即饮罐装威士忌鸡尾酒,在忠实的威士忌迷和鸡尾酒爱好者之间架起了一座桥梁。

Crown Royal Peach这款14级鸡尾酒以威士忌、桃子味和冲泡茶为特色,将传统Crown Royal威士忌的标志性柔滑口感和新鲜桃子的甜味融合,非常适合放松或庆祝的场景饮用,同时也不会对优质威士忌的口味进行妥协。

Heineken® 0.0

低卡无酒精,啤酒的未来是健康绿色可持续!

图片来源:Heineken官网

世界著名的荷兰啤酒品牌Heineken以绿色瓶身、红色五角星在大众心中留下了深深的印象。这家公司成立于1864年,创始人致力于酿造品质出众的淡啤酒,其运用了独特的菌种“A-Yeast”,使得酿出的啤酒有淡淡的水果香气,这至今仍是Heineken的主要酿酒酵母。

Heineken 0.0Heineken公司推出的无酒精啤酒,热量仅21 cal/100mL。这款饮料经过双重酿造并去除酒精、融入天然香精后,表现出清新果味和柔软的麦芽味的完美平衡,保留了Heineken公司的特色风味,同时也传递出更健康的形象。这款饮料使得啤酒爱好者们能够在任意一天中的任一时刻享受Heineken的美味,也消除了怀孕期间和驾车前对酒精的顾忌。

自从Charlene Lucille de Carvalho-Heineken掌管公司后,她为公司立下了绿色、创新、可持续性的发展目标,而Heineken0.0在保留原Heineken啤酒特色的同时恰好就反映了新的发展方向,创新性推出的无酒精麦芽饮料饮用范围更广,加上其低卡路里的特点,对人体健康更加有益,受众面也更广。

Skrewball Peanut Butter Whiskey

押注风味,花生酱与威士忌的奇妙搭配吸睛且吸金

图片来源:Skrewball官网

Skrewball Whiskey创始人Steve热爱花生酱,并一直尝试将花生酱加入各种菜肴中。一次偶然的机会,Steve将花生酱加入了威士忌中进行鸡尾酒调制,从而诞生了Skrewball

花生酱作为美国广受大众喜爱的食物,与威士忌的奇妙搭配迅速推动了Skrewball Whiskey的爆火。尽管在从花生酱威士忌鸡尾酒到Skrewball的过程中,两位创始人都经历了很多失败,但他们始终坚持尝试,最终经70余次验证,完善了威士忌中花生酱的风味。

每瓶Skrewball Whiskey共有750mL,酒精度是35度。含有花生和黄油爆米花的香味,酒体适中且丰富,为饮用者带来顺滑甜美的收尾。这款花生酱威士忌已经赢得了多个奖项,包括纽约世界葡萄酒和烈酒大赛的最佳风味威士忌奖,在各大电商销售平台上均有较高的评分(4.5-5.0之间,满分5.0)。

Spindrift Sparkling Water

鲜榨果汁,打开“天然风味气泡水”新世界

图片来源:Spindrift官网

Spindrift是美国第一家仅用鲜榨果汁制成的气泡水品牌。Spindrift的创新源于创始人对气泡水标签上的天然香料天然色素感到困惑——如果人们喜欢天然的香味和颜色,那何不用真正的果汁呢?凭借对健康和天然的启迪,创始人发现了新的商机。制作出了全美第一杯用鲜榨果汁做出的苏打饮料。这款饮料一经上市就广受好评,之后迅速推向了全美。

尽管现在的产量大大增加,Spindrift的配方依然如初,原料是气泡水与鲜榨果汁的结合,不含香精、色素、防腐剂与额外的糖,除了鲜榨果汁自身含有的轻微热量。

Spindrift最近推出了新品——Spindrift Spiked,在原有的果汁气泡水基础上加入了低度酒精饮料,由蔗糖发酵而成。由于消费者的强烈建议,Spindrift开发了这款酒精度数只有4度的“Hard Seltzer”(硬气泡水)——Spiked,以满足更多人与朋友家人聚会的需求。

Starbucks® Frappuccino with a Splash of Cold Brew

风味、口感,享受家庭星冰乐体验

图片来源:Starbucks

星巴克的瓶装Frappuccino(星冰乐)是星巴克的冷萃咖啡系列产品,每瓶405mL,能供给290卡路里。不同于普通的冷萃咖啡,星冰乐系列采用的冷萃方式是用冷过滤水在星巴克冷萃专用器具中慢速萃取,从而更好地带出咖啡柔顺的口感与原有的风味。在饮用前,先雪藏至0℃,再拧开盖轻敲瓶子底部,这样就会整瓶结冰从而形成真正的星冰乐。

星冰乐广受好评,但是人们很难像喝瓶装星巴克咖啡那样随时随地享受星冰乐美味,瓶装星冰乐就创新性地将星冰乐装入了瓶子中、像普通咖啡一样售卖,让人们在家也可以吃到星冰乐。

Starbucks® Tripleshot Energy

即饮咖啡的进阶,竟是下一代能量饮料?

图片来源:Starbucks

Tripleshot是星巴克能量饮料的第二代。Tripleshot能量咖啡饮料每罐含有225mg咖啡因和210卡路里,奶油、糖和咖啡的味道掩盖住了高浓度咖啡因的苦味,分别推出了拿铁、焦糖和香草三种风味。与Doubleshot相比,Tripleshot的咖啡因含量更高、咖啡味更浓。此外,本系列还推出了0糖版本。

作为咖啡品牌,星巴克的Tripleshot将能量饮料变得更像咖啡了,相比于市面上常见的能量饮料(一般每罐中含140-180mg咖啡因)进行了咖啡因含量的提升和风味的改善。

02

乳品&植物基

My/Mochi Ice Cream

麻薯质地,塑造冷冻甜点新品类

图片来源:my mochi

My Mochi1990年代在洛杉矶创造麻糬冰淇淋,颠覆了甜点和零食品类。从2017My Mochi进入人们的视野以来,它就以其柔软的麻糬面团和奶油般梦幻的冰淇淋的神奇组合在冷冻零食领域开拓了新品类,并向大众消费者提供了各种令人垂涎的口味。

除了他们的乳制品冷冻零食系列,My Mochi是第一个提供纯素和非乳制品选择的麻糬冰淇淋品牌。在COVID-19流行之前,人们可以用钳子直接从冰箱里抓起麻糬冰淇淋球。在新冠爆发后,My Mochi就推出了单份包装,让顾客可以放心地选择他们的甜点。更新的包装还有助于减少松散、未包装的麻糬冰淇淋可能发生的食物浪费和变质。

今年上半年,My Mochi还宣布推出新的燕麦牛奶冷冻甜点,提供与传统乳制品冰淇淋相似的口味和质地,包括草莓、香草、巧克力和咸焦糖口味,这些纯素产品从腰果奶油换成燕麦奶,希望通过蛋白质和纤维含量高且不产生过敏的燕麦奶彻底改变冷冻甜点品类,以此来迎合那些担心坚果过敏原的消费诉求。

Oatly Oatmilk

场景思维,塑造燕麦奶TOP新秀

图片来源:Oatly

Oatly是世界上最大的燕麦奶公司,一直专注于开发围绕燕麦的产品,包括牛奶、冰淇淋、酸奶、烹饪奶油、涂抹酱和随身饮料的替代品。于1994年成立,Oatly起初只是个有着数十年历史的默默无闻的品牌。直到2014年,Oatly将目光投向植物奶市场正在增长的美国市场,强调Oatly比乳制品对环境更好的可持续的意义同时,Oatly从咖啡店和茶饮店等场景切入布局燕麦奶产品。如今的Oatly已发展为100亿美元的IPO

Oatly燕麦奶通过酶解燕麦基料制作,除了巧克力口味的燕麦奶,其他口味都不含有如何添加的甜味剂,甜味在燕麦奶的酶促生产过程中产生。在中国,Oatly同样引领了燕麦奶潮流。

Rebel Ice Cream

从冰淇淋切入,塑造生酮生活方式品牌

图片来源:Rebel

以优质动物脂肪、低糖、低卡路里、高纤维含量为特色的美国冰淇凌品牌Rebel Creamery,是这几年爱吃甜食的生酮饮食者福音。凭借着每份90克中含有17克脂肪、0克添加糖和2克膳食纤维的优质配方和20多种冰淇凌口味,Rebel Creamery在成立3年内就实现了IRi冰淇凌品类新产品领跑者中排名第五,并在2020年销售额达到9700万美元,分销率为50%

该品牌最初以对酮类友好且不含添加糖的形式进行宣传,在3小时内通过众筹筹集了8万美元。这个以冰淇凌起家的公司的产品线包括桶装冰淇凌和冰淇凌三明治,今年3月底,该品牌开始了对新品类的尝试,推出了无乳糖巧克力牛奶和咖啡牛奶,主打无乳糖和低糖(每份240毫升仅含1克添加糖)。对于新的品类,Rebel Creamery继承了品牌一贯的生酮友好产品基因,为生酮饮食消费者提供更加丰富的饮食选择。

Starbucks® Creamer

冷藏奶精+冷萃咖啡液,打造家庭迷你咖啡馆

图片来源:Starbucks

2019年星巴克和雀巢合作推出星巴克奶精后,星巴克品牌首次进入冷藏奶精类别,并陆续推出了焦糖玛奇朵、白巧克力摩卡、南瓜香料拿铁等星巴克咖啡实体店中最受欢迎的6种口味。星巴克奶精在2020年饮品类新产品标杆榜中排名第四,销售额达到1.05亿美元,分销率为76%

由于新冠的流行,消费者开始转向能够在家享用和制作的美食与饮料,并对健康有了进一步追求。随着客户对植物奶精的需求持续增长,星巴克和雀巢继续合作,趁势推出了非乳制品植物奶精,扩大其当时的奶精产品组合。该植物奶精系列以独特的杏仁奶和燕麦奶混合制成,质地丰富顺滑,味道可口,旨在为客户带来令人兴奋的在家享用咖啡的新方式。

今年8月,在英国发售试水大获成功后,该系列在原有的植物基焦糖玛奇朵奶精和榛子拿铁奶精的基础上,新增了具有秋日特色的人气口味——无乳制品版南瓜香料拿铁奶精。为了给消费者提供在家饮用星巴克的最好体验,星巴克还推出了与奶精搭配使用的咖啡冷萃浓缩液,只需加入水并搭配奶精使用,便能制作出媲美线下店铺的星巴克饮品。据统计,截止至今年9月,9%的美国家庭尝试过星巴克奶精,高于2020年底的5.2%

Talenti® Gelato Layers

意式冰淇淋+分层甜点,纵享新范式

图片来源:Talenti

2003年由联合利华推出,Talenti是目前北美最畅销的意式冰淇凌品牌,其以高品质,美味的意式冰淇凌、雪芭和分层甜点闻名。目前该品牌意式冰淇凌含有约50种意式冰淇凌和雪芭口味、21种分层甜点口味,为消费者提供了丰富的口味选择。

2021年初,为了迎接新的一年的到来,Talenti为其分层甜点产品线新增了包括彩糖曲奇意式冰淇凌、草莓酥饼意式冰淇凌等6个新口味,并广受消费者好评。今年4月,Talenti扩大其宣传力度,参与赞助了美食综艺“Bravo顶级厨师,节目中的厨师们需根据Talenti产品制作分层甜点。获胜的厨师不仅能获得下一轮的豁免权和由Talenti团队提供的10,000美元现金奖励,而且还能将自己的获奖食谱变成了下一个Talenti分层甜点口味,并在202181日推出。目前,获胜口味花生酱脆已在官网有售。

03

餐饮生鲜

Banza Pasta

主食改造,用鹰嘴豆重做一遍意面

图片来源:Banza官网

Banza是美国增长最快的面食品牌,专门生产鹰嘴豆及其他豆类制成的餐饮食品,包括意大利面、比萨、米饭和通心粉和奶酪等。

Banza用鹰嘴豆代替小麦制作成低血糖指数的意大利面,让人们在低碳水情况下放心食用意大利面,并在此过程中获得高蛋白质含量,每份意大利面含有25克蛋白质。Banza用鹰嘴豆重新重塑了意大利面的主食形象,提供消费者最美味的享受。

在今年9月,Banza在原来的无糖低碳水鹰嘴豆比萨皮的产品系列基础上,还推出了以植物为原料的鹰嘴豆比萨,添加植物性香肠和植物性奶酪。

JUST EggTM

推翻传统认知,这款植物基人造蛋和鸡蛋一样蓬松又美味

图片来源:Just Egg官网

植物基人造蛋品牌Just Egg团队由一群高学历,高水准的专家组成,包括来自斯坦福的计算生物学家、食品巨头公司的工程师以及米其林星级餐厅的厨师。在数千个样本中,研发团队发现历史悠久的绿豆可以做成像鸡蛋一样蓬松、可供搅动,并且它的味道可媲美鸡蛋,于是采用绿豆为原料制作产品。该品牌的当家产品为瓶装液体蛋液,之后,Just Egg 不断改进其纯素鸡蛋替代品的配方,以更好地模仿传统鸡蛋,同时降低价格以更好地与其竞争。

JUST Egg产品的饱和脂肪含量比鸡蛋低67%,蛋白质含量更高。同时它还不含胆固醇,并且富含对人体有益的多不饱和脂肪。

截至20213月, Just Egg达到了一个巨大的里程碑,在三年内销售了相当于一亿个鸡蛋的销量。去年4月该公司发布了Just Egg鸡蛋卷,这是一款方便的素食鸡蛋产品,专门用于三明治、米饭等易于准备的配料,也可作为早餐食用,这款鸡蛋卷的便捷性和媲美真正鸡蛋的口感使其成为Just Egg的顶级产品之一,仅仅一年时间,这款鸡蛋卷销量增长了591%

PERDUE® CHICKEN PLUS®

蔬菜+鸡块,用弹性素食改善孩子挑食问题

图片来源:PERDUE官网

作为美国新鲜鸡肉产品的领先品牌,PERDUE®针对想要填补蔬菜空白而又不牺牲风味或营养的弹性素食家庭,推出了首创的与蔬菜混合的鸡块、嫩肉和肉饼等产品。

PERDUE® CHICKEN PLUS®是一款富含蔬菜成分的鸡块。由鹰嘴豆,花椰菜与鸡肉混合而成,纯天然成分,不含抗生素,造型为孩子们喜欢的恐龙形状。每份产品采用100%天然成分,含有10克蛋白质,不含抗生素。这些鸡块可以与喜欢的蘸酱一起食用,甚至可以作为意大利面配料。

许多新的植物基产品是为有严格肉类替代要求的成年人设计的,而并非是为挑食的孩子们所准备的。PERDUE®用优质植物蛋白结合肉类的产品,为这些消费者提供了更多选择,同时也促进儿童营养、增强可持续的发展。

Tyson® Air Fried Chicken

空气炸鸡,或许是下一个厨房利器?

图片来源:Tyson官网

Tyson food 是美国最大的食品公司之一,全美25%的鸡肉、牛肉和猪肉由该公司生产。如今消费者正在寻找与选择更加健康的膳食结构,为了迎合这一趋势,Tyson food成立了多个试验机构为消费者提供更加优质的蛋白质。

2021年推出了由不含抗生素饲养的肉鸡制成的空气炸鸡。该系列产品使用天然白鸡,进行调味并裹上面包屑进行烹饪而成,需冷冻保存。每份仅含有20克脂肪,脂肪含量与之前产品相比减少75%,同时还含有20克高质量蛋白质。该系列产品继承了该品牌理念,保持真实,不含人工添加剂,为消费者提供了绿色、高质量蛋白质的饮食选择。

DELISSIO Stuffed Crust Pizza

奶酪饼边,健康披萨的质构重塑

图片来源:Delissio官网

Delissio是雀巢的子公司,是加拿大深受消费者喜爱的披萨品牌。Delissio 披萨以其独特的口味和品质而闻名。根据消费者的需求,该公司在披萨的酱汁、外皮和配料上进一步进行调整,旨在平衡披萨的口味。同时努力减少披萨中的钠含量,为消费者提供更加健康的饮食选择。

2019Delissio推出的Delissio Stuffed Crust系列扩展了原有冷冻披萨的阵容。Delissio Stuffed Crust系列的特点是将奶酪塞入松脆的外壳中,并配上经典的意大利香肠、橄榄、辣椒、马苏里拉奶酪为消费者提供丰富的口味。该系列共有5种风味:加拿大传统口味,豪华版披萨,三种肉混合披萨,四种奶酪混合皮萨以及意大利香肠夹心披萨。该系列产品不含蛋、鱼、芝麻、贝类和亚硝酸盐。

Tim Hortons Canned Soup & Chili

罐头汤,摇身一变成为咖啡新主食

图片来源:Tim Hortons官网

在餐饮服务行业竞争激烈的情况下,向零售产品扩张是实现额外销售增长的绝佳机会。当加拿大国民咖啡品牌Tim Horton面临市场几近饱和的现状时,Tim Horton也举起了零售大旗,向家庭消费场景渗透。Tim Hortons走的是「咖啡+甜品+轻食」的路线,以咖啡为核心品类,拓展甜品和主食矩阵。

罐头汤系列在2019年推出。保证良好的汤品质量,这些罐头包括四种经典的Tim Hortons口味:鸡肉面条汤、奶油西兰花汤、鸡肉米饭汤和家常辣汤。Tim Horton向罐装汤的扩张标志着近年来这个在北美陷入困境的食品类别的转变,罐头食品或许会复古回潮,成为下一个新风向?

Bobalu Fresh Strawberries

垂直整合草莓供应链,从种植到加工一条龙服务

图片来源:Bobalu官网

在这次榜单中,Bobalu是唯一入选的供应商品牌。1962年成立,Bobalu的核心是家庭种植,农民所有。十年内,该公司扩展到草莓的预冷和分销领域。到1984年,Bobalu再次扩张并进入冷冻草莓加工业务。目前在草莓行业做到垂直整合,是集成的种植者、包装者、托运人和加工者。在美国多个州以及墨西哥都有业务,为他们的客户提供全年优质的草莓。

100%Bobalu草莓都是在Bobalu牧场手工采摘和包装的。只有大约80%的草莓符合Bobalu高质量标准,其余的则通过剔除计划进行加工:在收获期间将不合格的浆果放入替代包装中,并在该品牌的加工设施中使用剔除的浆果来减少食物浪费,将它们重新用于浓缩果汁、饮料原浆以及烘焙食品和糕点的配料。

04

零食、糖巧与烘焙

Wonderful® Pistachios No Shells

给开心果剥好皮,取悦“健康懒”消费者

图片来源:Wonderful官网

Wonderful Pistachios是美国最畅销的坚果零食,该公司产品选用非转基因且富含纤维和矿物质的开心果为主要成分。每份美味的食物都含有6克蛋白质以及3克纤维,是一种完美的植物性能量补充剂,也有效地降低了患心脏病的风险。在2021年家长食品奖中该系列产品被评为最佳坚果非常适合家庭食用。

在今年Wonderful Pistachios NoShells系列上市后,产品销量持续创下新高,进一步证明了消费者对该系列产品的喜爱。该产品与之前产品相比,贴心的帮消费者剥好了壳,且具有令人满意的松脆感和浓郁的风味。该系列产品一共有6种风味:海盐和醋,烧烤,蜂蜜,辣椒轻盐,盐渍风味,其中海盐和醋最受欢迎,矢量的海盐和醋是酸味和纤维的完美平衡。为满足日常携带,该系列还推出了2.255.5以及22盎司大小的包装。

Love Good Fats

优质脂肪回归,均衡营养新选择

图片来源:Love Good Fats官网

Love Good Fats是优质脂肪、低糖生酮零食的开创性先驱,致力于提供一种替代高糖、高碳水化合物零食的替代品,帮助消费者了解某些脂肪如何对您有益,以及为什么限制糖摄入量符合最大利益。

Love Good Fats的每一款美味无比的产品都以优质脂肪、低净碳水化合物和低糖为特色。目前的产品线包括原始黑巧克力涂层和植物性松露棒、白巧克力松露棒、耐嚼坚果棒以及浓稠的奶油奶昔. 他们的酮类产品含有4-5克净碳水化合物。声称只有 1-2 克糖和来自坚果黄油和椰子油的有益脂肪的混合物,这些产品不含麸质、不含大豆、非转基因、不含人工防腐剂或糖醇。

疫情后,Love Good Fats发起家庭健康零食活动,作为减少糖分和增加优质脂肪的主导力量,以及一种更明智和均衡的营养方法,Love Good Fats已激励数百万人更新他们在家、工作或在健身房吃零食的方式。

Kinder Bueno

变小变迷你,社交分享新主张

图片来源:Kinder官网

Kinder公司于201911月在美国市场推出Kinder Bueno,并在上市后迅速霸占美国市场,其销量跻身前十。Kinder Bueno由牛奶巧克力裹住酥脆的威化,并在威化中加入美味的榛子奶馅。在饥饿时为消费者提供能量的补充。该产品有两种包装单独包装以及家庭装满足各种出行需求。

Kinder Bueno在最近的IRI2020年食品和饮料新产品标杆报告中名列前十,正通过新的 Kinder Bueno Mini 将其令人期待的味觉体验变成一种完美的可共享形式。迷你版的Kinder Bueno® Mini 具有与Kinder Bueno相同的惊人味道和质地。每个包装都包含独立包装的一口大小的碎片,便于与朋友和家人分享。

Reese’s THiNS

偏爱“轻薄感”,减少甜食负罪感

图片来源:Reese’s官网

Reese’s作为Hershey旗下的品牌之一,在最近一个季度美国零售额增长了6%以上。

为了吸引更多的甜食消费者,Reese’s推出了比原版产品更薄的Reese’s THiNS,该产品与传统产品相比平衡了花生酱与巧克力酱的比例,使口味更加浓厚醇香。但与传统产品相比薄了约40%,且产品独立包装适合随身携带,与朋友进行分享。产品包含花生,大豆,牛奶等过敏原,仅含2%或更少的可可脂、盐、淀粉等成分,让消费者健康的享用甜食。

OREO Lady Gaga

有态度的联名,潮趣模范生

图片来源:Oreo官网

这是奥利奥与流行歌星Lady Gaga合作推出的饼干,包装灵感来自她的“Chromatica”专辑。从16首歌曲专辑中汲取设计灵感,香草味饼干呈亮粉色,夹杂着绿色奶油,并在饼干上印有受专辑启发的各种标志。

发布产品后,奥利奥在Twitter上以寻宝游戏庆祝,每过一个小时就会在官方帐户发布线索。同时通过与奥利奥一起唱的活动,做到通过音乐和奥利奥在全国传播正能量,鼓励粉丝向亲人购买该产品,以便有机会赢得各种Lady Gaga的音乐会门票和见面会。