欢迎您~
 
当前位置: 首页 » 市场资讯 » 产品&市场 » 快速餐饮 » 正文

开业一年半客流40万,这家串店来头不小!

  •   来源:餐企老板内参  作者:王菁  发布日期:2021-10-30     
 10月15日,《人生一串》华中首家官方授权体验店在武汉正式开业。

当无数年轻人捧着手机躺在被窝里,咽着口水追完一集又一集B站纪录片《人生一串》,亲身到片中的烧烤摊大快朵颐,成了一个挥之不去的强烈执念。

《人生一串》授权体验店的落地让这一切成为了现实,也见证了一种特殊餐饮商业模式的诞生。如今IP+餐饮早已不是新生事物,但B站的做法,提供了一些不一样的思路。

01

从纪录片中走出的烧烤店,火了!

对纪录片《人生一串》有所了解的人都会知道,它是国内首档汇聚民间烧烤美食,呈现国人烧烤情结的深夜美食纪录片。作为近两年来国内最成功的美食纪录片之一,2018年在B站上线以来两季播放量超过1.8亿,累计弹幕230万。

 

网上高涨的人气,使得武汉线下店开业至今短短几天,就在大众点评上有了四五百条评价,大量《人生一串》忠实观众第一时间前去打卡,使这家面积不算大的烧烤店人头攒动。不少人表示,排队一到三个小时才吃上。

这家烧烤店的空间设计也和一般烧烤店完全不同。它集合了纪录片内容、B站元素与线下餐饮场景。

 

一楼就餐区通过纪录片中出现过的店铺招牌、《人生一串》海报墙、天花板上的互动弹幕屏,打造沉浸式体验。二楼则设有观影区、打卡区,全天候播放《人生一串》纪录片,带领顾客进入充满B站元素的“平行宇宙”,更有一系列B站周边供顾客选购。

 

最受食客们关注的,还是还原自纪录片的同款美食。岳阳小夫妻的牛油小串,沈阳老大哥的烤羊枪,还有全国罕见的宜宾烤猪鼻筋,拿起菜单,内参君甚至能想起来每道烧烤出自纪录片中的哪一个摊主。价格也有着街边烧烤的亲民,小串多在十几元一把,大串3-5元不等。

 

“深夜放毒”的美食纪录片不少,B站却尝试出一套新模式:以《人生一串》这部纪录片为IP,打造一个前所未有的餐饮品牌和场景。在一个兼具年轻时尚和烟火气息的空间里,实现了线上线下流量的闭环。

02

B站“IP+餐饮”模式商业价值凸显

这并不是《人生一串》的首家线下门店。2019年8月,全国首家《人生一串》烧烤体验店在上海杨浦区开业,开业首日大量粉丝上午十点钟就来排队,一直等到下午五点正式开门迎客。开业一年半内,该店接待客户流量就超过40万人次。

 

2020年,《人生一串》首家分店在上海大宁音乐广场落地,结合当季热播的英雄联盟总决赛S10举办线下观赛活动,又狠狠地火了一把。今年上半年,又在上海徐家汇再开新店。

如今,人生一串实现跨区域拓展,落地到大学林立、年轻人扎堆的武汉,足见其不仅拥有先进的品牌打造理念,更具有合格的餐饮门店运营和拓展能力。

门店的成功复制,宣告了B站IP+餐饮商业模式的可行性,彻底打开了B站在餐饮行业发展的想象空间。

作为一个初出茅庐的餐饮项目,《人生一串》线下店在商业模式上的壁垒却相当扎实。

珍贵的独家年轻流量——

年轻消费群体所占的比例,是衡量一个品牌发展活力的重要指标。而B站坐拥的大量年轻人群体,与当下的餐饮新生代主力消费力量高度重合。

据媒体报道,截至2021年第二季度,B站月均活跃用户达2.37亿,而B站用户的平均年龄仅仅22.8岁。

 

独特的体验是盘活这股年轻力量的最佳方式,B站把自己开放、活泼的基因带入了线下实体业态,满足年轻消费者多样化的消费需求。

强劲而持久的内容能力——

不是所有内容都能称为IP,只有和用户产生情感联系的好内容,才是优质IP。

美食纪录片《人生一串》之所以获得巨大成功,不仅由于其选题独特,深耕烧烤品类,更在于它带有极强的沉浸式色彩。从旁白的轻松语调和诙谐表达,到画面里真实的杯盘狼藉,无不给人身临其境的感受。

 

这不仅是纪录片形式上的创新,更让这个IP的互动性和粉丝黏性成倍提高。B站从内容能力上,首先确保了线上流量的持续积蓄。

同时,IP内容的不断生产和持续产出,也让相应品牌的生命力得以持续,品牌内涵得以延展。纪录片《人生一串》第三季开播在即,网上早就开始热议这一季还会深入哪些城市。

多元化体验的打造能力——

对注重个性和体验的新生代消费者来说,单一的产品已经很难吸引其多次消费。只有给予用户多元、复合的消费体验,才能长期吸引用户注意力。

 

通过两年多店的打磨,B站在线下实体店的场景体验打造能力,越来越扎实。在这片空间中,不但有美食文化IP的沉浸式场景,还有出色的衍生产品,极大调动了用户的参与感。

03

打法日渐成熟

B站打造IP矩阵

目前,B站已经推出《人生一串》授权烧烤店、《生活如沸》授权火锅店、《我粉你》授权嗦粉店,这些IP线下门店均获得热烈反响。

据了解,今年B站还在内容上继续加码,将批量推出聚焦餐饮细分品类的众多美食内容。除《人生一串》第三季与《生活如沸》第二季外,还将上线关注深夜美食的《来宵夜吧》,聚焦中国米粉的《我粉你》,市井传奇早餐店《第一餐》等充满烟火气的美食类纪录片。伴随着大量新的高质量IP诞生,B站在餐饮行业的模式探索将更加频繁。

 

在玩法上,除线下授权垂直餐饮门店外,B站还在探索IP与餐饮行业的多维联合。如B站自有形象22、33与小电视,联合costa推出主题咖啡店,国创动画《天官赐福》与肯德基梦幻联动打造主题店、推出限定产品和主题周边等。

完整的IP开发产业链条和丰富的合作形式,意味着B站与餐饮品牌的合作将进入更广阔的空间。