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牛油果、奇亚籽之后的下一个网红超级食品,会是什么?

  •   来源:食经济  作者:kariya  发布日期:2021-10-16     
 消费者越来越注重吃得健康,牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆等一系列超级食品从国外火到国内,成为炙手可热的食品饮料乃至餐桌上的健康食材。那么,下一个具备在国内成为热门的潜力食材会是什么?

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从墨西哥走红全球的梨果仙人掌

仙人掌是大家非常熟悉的一种观赏植物,而在有着“仙人掌王国”的墨西哥,仙人掌已经有数千年的食用历史,是当地人民不可或缺的重要食材之一,仙人掌还被制作成酒、果酱、蜜饯等食品。而现在这股仙人掌热潮已席卷至欧美,各种零食、饮料、膳食补充剂新品中都经常出现它的身影,已成为一种流行的超级食材。

为何仙人掌如此受欢迎呢?和大部分超级食品相似,仙人掌叶和果实中都含有丰富的营养素、多糖和黄酮类物质等抗氧化剂,它是维生素C、维生素A、钾、钙、锰、铜、铁、omega3的重要来源,并且仙人掌中的有机酸成分中不含植酸,有利于食物中矿物质的吸收。仙人掌还含有17种氨基酸,其中8种是必需氨基酸,可提供大量能量。同时仙人掌也是一种低热量食物,每100克仙人掌鲜叶仅含有16卡热量、1g糖和0.1g脂肪,丰富的纤维含量能够提供饱腹感,有利于减肥。此外,它还具有一系列的保健功能,包括降低胆固醇、血糖管理、抑制体脂肪形成、增强免疫力、缓解宿醉、促进消化、保护大脑神经元等等。

在众多的食用仙人掌中,梨果仙人掌是墨西哥专家多年选育出的以食用为主、具有多种用途的仙人掌新品种。经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用和营养专家分桥验证,它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。卫生部于2012年第19号公告(关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告)中将梨果仙人掌(Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill,米邦塔品种)列为普通食品,可应用于各类食品饮料中。世界自然基金会(WWF)也将梨果仙人掌列入《未来的50种食物》目录,认为其是具有可持续价值的健康食品。可以预见在不久的将来,梨果仙人掌也会成为和牛油果一样的网红健康食品。

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如何用梨果仙人掌玩转食品饮料?

因为梨果仙人掌叶、果的健康特性,以及低廉的种植成本,越来越多的公司在食品饮料中应用这一健康成分。

一、仙人掌+饮料

1)仙人掌风味饮料

仙人掌风味具有墨西哥地域和超级食品的特色,口感清新怡人,常被作为混合风味的组成部分用于各类草本饮料。

 

Aura Bora草本果蔬混搭气泡茶,包含五个口味:仙人掌玫瑰,薰衣草黄瓜,薄荷西瓜,罗勒浆果和柠檬草椰子味,采用非转基因配料,无糖、无热量、无钠。

 

Tazo仙人掌风味茶包,加入芙蓉花,形成诱人的胭脂红色,将仙人掌的清甜与芙蓉花的酸味相结合。

2)仙人掌功能性成分

 

益生元气水制造商Olipop Inc在旗下饮料中加入了一种天然成分混合物,可促进消化健康并具有增强免疫特性,包括菊苣根、菊芋、葛根、木薯纤维、木薯糖浆、榆树皮、梨果仙人掌和金盏花,肉桂可乐、生姜柠檬和草莓香草口味。

3)仙人掌水

仙人掌水是由仙人掌叶或果实直接榨取制成的饮料,具有抗氧化和免疫特性,无需添加糖分也具有淡淡的甘甜口感,其糖分和卡路里含量仅为椰子水的一半。而且作为一种电解质含量非常丰富的饮料,仙人掌水可提供运动恢复所需要的水合作用,是一种天然的运动饮料。

 

Pricklee推出的仙人掌水采用过滤水、仙人掌果泥、龙舌兰花蜜和柠檬汁配制而成,每罐含35卡路里热量。

 

True Nopal仙人掌果水,100%纯天然,不添加糖或甜味剂,每份含18卡路里和4克天然果糖,含有钾和镁在内的7种天然电解质、抗氧化剂和矿物质。

 

CALI WATER仙人掌水含五种天然电解质,可提供超级水合作用,帮助皮肤和消化系统健康、锻炼前后恢复、增强免疫力和缓解宿醉,不含人造甜味剂。

二、仙人掌+零食

 

健康品牌LÜME推出一系列麦片,富含维生素和补充剂,采用有机、无麸质、无大豆、无乳制品、零精制糖和低血糖的成分制成,其中LÜME Fit结合了马黛茶、乌龙茶、仙人掌提取物、生姜根、烤杏仁、燕麦和可可豆粒,旨在增强能量。

 

Tia Lupita Foods推出的玉米饼,以有机豆渣粉为原料,这是一种高纤维、无麸质面粉,加入奇亚籽、鳄梨油、木薯粉、酸橙汁、木薯纤维和仙人掌混合制成玉米饼。每份含有45卡路里、2克膳食纤维和6克净碳水化合物。

 

Tia Lupita Foods还将木薯粉、奇亚籽和椰子粉与仙人掌混合,仅使用辣酱、海盐进行简单调味,制成一系列薯片,是无麸质、非转基因、无谷物、无乳制品、高纤维、生酮友好的健康薯片。

 

初创公司Nemi也推出了一系列仙人掌薯条,以苋菜粉、豌豆蛋白粉、有机仙人掌粉、亚麻籽粉为主要原料,加入奇亚籽、有机螺旋藻、有机姜黄、肉桂、枣粉、牛至等功能性成分。

三、仙人掌+冰淇淋

 

Cactus Pearfection是一款以奶油、仙人掌果泥为主要成分的冰淇淋,脂肪、糖分和卡路里含量比同类产品少25%,不含人工香料、色素或防腐剂。

3)仙人掌+膳食补充剂

仙人掌常用于体重管理和血糖管理的膳食补充剂中,也可作为天然维生素、矿物质的来源。

 

Maxx Herb Nopal 100有机仙人掌果粉

Planetary Herbals全谱梨果仙人掌胶囊,可支持健康的血糖水平,帮助平衡体液和电解质,含有纤维和多种营养素。

日本企业推出的减肥产品,以梨果仙人掌提取物为主要原料。

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小结

梨果仙人掌在我国的四川、贵州、云南、广西、广东、福建、台湾、浙江等省区均有栽培,同时还可用于生产胭脂虫红色素,易栽培、产量高,是一种非常有前景的健康食材。但目前在中国仍非常小众,有待进一步的培育市场和开发。今年以来,油柑、黄皮等小众水果在奶茶市场走红,成为新一代的网红水果,也为仙人掌果等冷门水果的开发提供了新的思路。