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单身经济下,火的不止是“一人食”!

  •   来源:消费界  作者:妮蔻  发布日期:2021-10-02     
 导读:

2021年,独居人数将达到9200万。

独居人数的不断壮大,意味着独自就餐的需求激增,也为“一人食”经济的发展奠定了基础。

单身经济下,不只是“一人食”火了!

同时也带火了具有陪伴功能的玩偶、符合“一人食”需求的小家电等产业。

《孤独的美食家》

“不被时间和社会所束缚,幸福地填饱肚子,短时间内变得随心所欲,变得‘自由’,不被谁打扰,毫不费神地吃东西的这种孤高行为,是现代人都平等地拥有的最高治愈。”

01

2.6亿单身撑起的“一人食”经济

下班后,曼琳独自走向公司附近的商场。

一如既往地,她走进平成屋,坐在熟悉的位置,点了一份单人套餐。

单身的曼琳,已经习惯一个人吃饭、一个人住。

她和我们说:“单身,更要好好吃饭,不能亏待自己,这和独居、单身没有必然联系,而是一种生活状态、一种消费理念。”

确实,认真对待三餐,不敷衍,才是对生活真正的尊重。

如今,像曼琳一样的单身不在少数,这群人正在重塑“单身经济”。

1、2.6亿单身撑起的“一人食”经济

此前,民政局公布了几项数据:

2019年中国单身人口达2.6亿,占比约总人数的两成,其中独居人数8千万。

预计2021年,独居人数会上升至9.2千万。

独居人数的不断壮大,意味着独自就餐的需求激增,也为一人食经济的发展奠定了基础。

根据艾媒数据显示,2021年中国有32.9%的消费者处于长期独自就餐的状态。

“一人食”用户画像来看,主要集中在一二线城市,年龄主要在19-40岁之间。

随着单身经济的盛行,越来越多企业开始专注服务于“单身”客人。

在餐饮行业,呷哺呷哺、海底捞等品牌推出适合消费者独享的单人套餐,让一个人吃火锅变得理直气壮!

知名韩式烤肉品牌权金城也瞄准“一人食”业务,推出了“一人烤”门店,采用全新的品牌形象、装修风格和用餐场景,以此下探年轻人市场。

同时,“一人食”也让速食赛道发生变革,出现了自嗨锅、拉面说等新物种,让年轻人一人食选择不再单一。

单身经济下,不只是一人食火了!

具有陪伴功能的玩偶、“一人食”小家电等都在快速成长。

2、日本,“一人食”经济鼻祖

日本,可以说是全球的孤独担当了。

日本在经历“失去的十年”后,经济停滞不前,整个社会开始向老龄少子化过渡。

数据显示,目前日本5300万户家庭中,超越三分之一是“独身户”,预计到2040年将升至40%左右。

看到这数据,我满脑子有一群青蛙在叫:孤寡、孤寡、孤寡...

如今,日本人已经慢慢接受这事实,而且他们还要利用“孤独”发家致富。

在日本,一人食经济包括:一人火锅、一人寿司、一人拉面、一人烤肉、一人咖啡等。

被开发出来的一人食形式应有尽有。

Gusto烤肉是一家日本连锁餐厅,一度成为网红打卡店。

Gusto为每个顾客提供一个小格子,空间虽小,但五脏俱全,WiFi、充电插座、菜单、纸巾、吃饭需要的一些调料等应有尽有。

对于想要一个人安静吃饭、不被打扰的单身来说,是绝对好去处。

除了吃,一人食经济还带动日本影视业的发展。

凭借着简单的“一人食”主题,《孤独的美食家》及男主五郎收割了一大拨忠粉。

这部剧,共有8季,每季豆瓣评分都保持在9.0左右。

五郎叔吃了8季,吃出了哲学的味道。他在采访时也说:

“孤独也是有正能量的,它代表着每个人所能拥有的自由和独立。”

引发众多国内网友的共鸣,纷纷表示:respect!

相比日本,国内“一人食”经济发展势头也很强劲。

02

“一人食”场景下的餐饮和速食

1、“一人食”经济带火的线下餐饮业

1)需求端:一人食也要有“仪式感”!

以前,大家或多或少有这样的经历:

一人去餐厅吃饭,被餐厅工作人员要求和陌生人拼桌,然后我们只能露出尴尬而又不失礼貌微笑,点了点头,心里却是百般不愿意。

能够一个人吃饭不尴尬、环境也还行的大多数是品牌连锁餐厅,比如说麦当劳、肯德基这种地方。

这些快餐店,一来人满为患,要想安静的吃个饭几乎不可能;二来,吃的都很随意,应付了事,只要管饱就行。

之前青年报做个一个调查,调查结果显示:

67%的年轻人认为一个人去餐厅吃饭很尴尬;

接近一半的年轻人会速战速决;

三分之一的年轻人会选择不起眼的位置入座;

甚至,有12.9%的受访年轻人认为一个人去餐厅吃饭食欲下降。

一人食经济的崛起,正是消费者需求变化的体现。

现在的消费者更加重视就餐体验,不仅要吃饱,还要吃好、吃得开心!

 

2)供给端:一人食餐厅的崛起

说起一人食餐厅,不得不提日本的一兰拉面。

一兰拉面始创于1960年,24小时营业,是典型的博多风拉面。

曾经在2013年创了一项吉尼斯纪录(香港门店食客排队7天7夜),火爆程度可想而知。

一兰区别于普通的拉面馆,以隔板将客人分开。

心系消费者,让客户能够安静的享受美食。

国内也涌现出大批主打“一人食”的餐厅。

根据企查查数据显示,近2016-2019年,国内“一人食”相关的餐饮企业平稳增加。

到了2020年,国内“一人食”相关企业新增注册企业出现增长拐点,增加112家,同比增长了43.6%。

这批崛起的餐厅中,就有凭借网红餐桌而火爆各大社交平台的筑底食堂。

它结合“单身+社交”的概念,将一兰拉面的小隔间进行改造,营造一种浪漫氛围。

也许,在吃饭过程中,能邂逅一段友情或者爱情。

通过对这些脱颖而出的“一人食”餐厅的观察,我们总结以下几点共通性。

3)“一人食”餐厅如何脱颖而出?

第一,产品:好吃、好看、适量。

解决复购问题的第一要义是产品,一家餐厅首先要提供好产品,才能让消费者驻留。

结合“一人食”消费者的心理需求,好产品主要包括三个方面:好吃、好看、适量。

 

在餐品设计上多花些心思,让顾客看了有吃的欲望。

特别是一些颜值高的产品,消费者还会主动帮助宣传。

“一个人点多了怕浪费,点少了满足不了味蕾”,适量也是“一人食”餐厅需要解决的问题。

第二,环境:满足情感、社交需求。

筑底食堂创始人说到:“我们要求一边全坐女生,一边全是男士。让顾客在我们这吃饭有遇到另一半的机会。”

美食与交友两大需求合二为一,这无疑是值得单身青年牢牢抓住的社交救命稻草。

更有餐厅怕顾客一个人吃饭尴尬、孤单,都会在餐桌的座椅上放一个大的毛绒玩具。

偶尔,还会有陪聊的店员,以此解决消费者孤独感。

第三,抓住外卖市场。

2020外卖行业报告》显示,90后、00后的外卖总订单数量占比达到了七成以上,其中单人用餐的比例分别是65.4%和73.7%

可见,单身年轻人已成为外卖市场的消费主力军。

而在无界餐饮时代,餐饮企业更应该抓住外卖市场,将线上和线下相结合,满足消费者全域需求。

 

2、一人食经济带火的速食产品

艾里克·克里南伯格在《单身社会》一书中说到,单身社会正在成为一次空前强大、无可避免的社会变革。

 

这场变革不仅体现在餐饮行业,也体现在速食赛道。

借着这股“单身经济”的东风,方便速食近年来稳健增长,CBNDATA数据预估国内市场规模超2500亿。

越来越多众多细分品类速食产品涌现,比如说拉面说、自嗨锅等。

以拉面说为例,简单说说它是怎么火的。

品牌定位,定位高端健康方便面。

一方面,升维打击传统方便面市场;另一方面,重新定义日式速食拉面。

目标人群,服务于白领和长期单身青年。

创始人姚启迪希望:拉面说带给受众的,不仅仅是一款食品,还有背后的温度和好好爱自己的感受。

产品口味多元,新品研发迅速。

速食面行业,一款新产品从构思到上市,最少要经过半年以上时间,长的话一年以上。

而拉面说的新品研发时间压缩到了一个多月。

这速度不仅带动了其产品线的生命力,出现黑汤蒜油拉面、番茄豚骨拉面、胡椒猪肚鸡拉面、鲍鱼花胶鸡拉面等多元口味,也为拉面说带来了源源不断的热度和流量。

营销端,电商、直播、跨界玩出新花样和新高度。

借助李佳琦等网红或者kol的带货能力和影响力,获得销量的同时吸引了粉丝的种草和拔草。

此外,拉面说还与医药企业做跨界合作,扩大品牌声量,提高影响力。

总之,不管是线上线下,消费者都希望吃的开心。

不仅满足生理需求,更要满足心理需求。

就比如说,有一种说法叫“速食解乡愁”。

现在地域美食销售额增长迅速,成功拉长食品销售半径。

比如说鸭血粉丝、江西米粉等地域特色美食增长最快,螺蛳粉当前消费额占比最高。

消费者购买这些地域产品,有些可能是因为尝新,有些则是吃速食解乡愁。

特别是对在外打拼的打工人来说,能吃到熟悉的家乡美食也是一种幸福。

03

“单身经济”造就的巨消费大市场

如今,单身经济俨然成为新的重要的经济增长点,为市场带来了无限商机。

1、一人食小家电走俏,新老家电品牌纷纷涌入

在家电领域,“一人食”小家电成为市场新宠。

根据中商产业研究院数据显示,2020年中国小家电市场规模达4536亿元,2012-2020八年间复合增长率达13.3%。

“原来的普通电饭锅都是为三四个人做饭准备的,每次焖米饭、熬粥时米和水都不能放的太少,一顿总也吃不完;现在用了这种小电饭煲正好做一顿吃一顿。”一位商场的导购员说到。

不仅电饭煲,市场上还出现一人电水壶、果蔬榨汁机、迷你小冰箱等满足单身人士的小家电。

广大的市场,吸引的新老玩家入局。

老牌品牌九阳近年来推出了榨汁机、空气炸锅、料理机等一系列小家电新品。

其负责人表示:“我们发现小容量、高颜值、易操作、易收纳的厨房小电器近年来很受欢迎,且使用场景不断丰富,从厨房到客厅,从办公室到酒店,从居家到旅行,我们不断顺应消费者使用偏好的变化。”

新品牌涌现小熊电器、新宝电器等玩家。

小家电并非只是把传统家电的规格变小,而是精准针对单身人群进行重新设计:对那些不需要的功能进行精简,而针对一些个性化需求进行增加。

这些小家电品牌发展路径都有几大共同点:快捷专业、产品品类细化、颜值高有趣味、走线上靠种草等。

 

2、其他衍生产品

第一、陪伴产品

日本索尼曾经开发了一款专门陪食客吃饭电子狗。

第一代电子狗没有开发任何语言和肢体功能,只能安静的陪客户吃饭。

由于缺乏温度,这款产品被客户纷纷吐槽,因此索尼继续投入研发。

2017年,索尼又做出了一款可爱且拥有互动功能的电子狗。

利用AI技术,这款电子狗不但能展现细腻的情感,还能根据对方的反应进行及时的回馈。

如果觉得电子狗的成本高,毛绒玩具也可作为替代。

去过海底捞的朋友都知道,如果你是一个人,服务员在你身边放一只玩偶。

此外,借助人工智能,还衍生出“陪聊”等新兴产业,如谷歌Home、亚马逊Alexa、苹果Siri、百度小度、阿里天猫精灵、小米小爱同学等。

第二,玩乐产品

在娱乐场景下,迷你KTV也迎来爆发期。

据中商产业研究院的数据显示,预计2022年线下迷你KTV市场投放量将达到20万台左右,市场规模将达到310亿元左右。

其中,以唱吧投资的麦颂为例,三年扩张400多家,在商场与机场的线下迷你KTV的数量累计超过2万台。

除了迷你KTV,小户型公寓、一人旅行套餐等细分领域也方兴未艾。

“一人食”场景下,一些品牌能够兴趣,背后正是单身经济的崛起,消费者渴望得到更健康、更美味、更有温度,能够满足情感需求的产品。

本质上,一人食可以理解为传统商业模式的升级改造,将“吃”这件事变更方便、更有趣、更受年轻人欢迎。

“一人食”衍生出的“孤独经济”也带动其他产业的发展,造就了巨大的消费市场,正成为一种新浪潮。

参考资料:

[1]日本孤独经济の崛起:从一人食到租人文化,青年横财发展会

[2]2020中国外卖行业趋势发布:“一人食”撑起千亿规模市场,光明网

[3]一人食经济数据分析:2021年中国67.3%消费者选择一人食餐厅考虑餐品种类,艾媒咨询

[4]躺平的年轻人,撑起了“孤独经济”,一味研究

[5]“空巢青年”一人食!“孤独经济”正在进行时!创业小能手