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是什么让“原地过年”的年轻人们吃出了年味?

  •   来源: 凯度消费者指数  作者: 凯度消费者指数  发布日期:2021-02-25     
 

在刚刚过去的春节假期里,“原年人们”不想在网红餐厅大排长龙,也不想天天叫外卖委屈自己,那你有没有尝试过一步成菜的菜谱式调料呢?2020年,麻婆豆腐、酸汤肥牛、水煮鱼、麻辣香锅等一系列帮助厨艺小白一步登天的菜谱式调料,在上线城市达成了31%的销额增长。凯度消费者指数研究显示,过去一年内,上线城市每3个家庭中就有1个家庭购买过菜谱式调料。

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消费群体发生改变

疫情爆发之前,菜谱式调料的购买主力军主要是低收入家庭、青少年家庭和成年家庭。疲于奔波的年轻人不是追求外食的用餐体验,就是依靠外卖的方便快捷。受到疫情的影响,人们对健康的关注都明显提升,对外出聚餐的忌惮和对食品安全的重视,促使这一代年轻人走上了自炊的道路。凯度消费者指数最新研究表明,2020年,菜谱式调料的渗透率增长主要来自于高收入、年轻家庭和成年家庭,同时也逐渐被各个层面的收入群体接受。

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走向高端化

随着受众的拓宽,菜谱式调料市场也在逐渐高端化。高端化受到了消费者购买渠道变化的影响。做饭本身费时费力,那么购买酱料就要快准狠。于是,快速增长的网购和O2O平台,在为消费者提供便利的同时,也依靠更高端的产品实现销额增长。

数据来源:凯度消费者指数

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干酱/湿酱大不同

不仅如此,高端化也受到产品升级的影响。目前菜谱式调料市场上80%都是湿酱或干湿混合酱,只有20%是干酱。相较于干酱,湿酱/干湿混合酱不仅包装大、价格高,每包单价还在持续增长,增长更快的就是为消费者提供更高级的调配需求的干湿混合酱。

数据来源:凯度消费者指数

菜谱式调料不仅能够带来居家做饭的体验,而且能为料理入门级选手提供口味的保障,因此吸引了大批高收入年轻人加入做饭的行列,也为原本做饭的青少年、成年家庭提供了更高层次的味觉享受。这个春节,你是不是又每逢佳节胖三斤了呢?年轻人,买点菜谱式调料,自己在家做饭吧!

 

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