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2021年夜饭3大趋势:小甜酒、低热量、新奇口味

  •   来源:天下网商  发布日期:2021-02-24     
  

图片来源:CFP

后天就是大年三十,年度压轴大戏年夜饭即将开启。据淘宝发布的“2021年夜饭报告”显示,在“就地过年”、“居家过年”的号召下,今年半成品年夜饭销量出现跳涨,近两周日销量同比去年增涨370%。热销的“爆款”菜品中,除了传统“硬菜”外,花胶鸡、鱼子酱、螺蛳粉饺子等晋升为“新宠”。花样多了,热量却少了。从2019年至2021年,国人淘宝上年夜饭菜单的人均卡路里呈现三连降的趋势。

 

2021年淘宝年夜饭“爆款”菜单

这个特殊的春节,大家由“把爱带回家”变成“把爱送回家”,人不流动年货走的“淘宝式拜年”全国各地兴起,许多人过年不能回家,通过淘宝等电商平台购买年货,快递到亲友家中。

作为春节的压轴大戏年夜饭的操办大权,由昔日60、70后平稳过渡到了年轻一代。报告显示,半成品年夜饭消费者群体中,85后和90后占六成。有网友调侃称:今年是年轻人主持年夜饭“元年”。

年轻人操办年夜饭,除了佛跳墙、大闸蟹、狮子头等传统“硬菜”外,还出现了新的画风:红遍香港的花胶鸡,西方人餐桌常见的鱼子酱,“让西式翻糖蛋糕都相形见绌”的山东大馒头,以及“又香又臭”的螺蛳粉饺子……。此外,今年年夜饭的酒水改变了过去白酒长期霸榜的惯例,低度小甜酒正成为年轻人的春节氛围组担当。此前有数据显示,低度小甜酒也是很多年轻人“淘宝式拜年”的首选年货。

在过去物资相对匮乏的年代,年夜饭被视为一年一次的大补和解馋机会,菜品多以大鱼大肉为主。如今,人们对健康饮食越来越重视,低糖、低脂、低热量的食物越来越受欢迎,在过年仪式感不减的同时,更多人追求科学的饮食习惯。在今年的年夜饭半成品食材中,粤菜、苏菜、浙菜的销量增幅均超过川菜和湘菜。

 

2021年和2020年的淘宝年夜饭菜单对比

报告显示,去年一度风靡的北京烤鸭、梅菜扣肉、红糖糍粑等半成品年夜饭菜品不再占绝对优势,未能入选2021淘宝“爆款年夜饭菜单”,今年的爆款菜单中虽有烤羊腿、狮子头等热量偏高的“硬菜”,却多了花胶鸡、清炒虾仁等高蛋白低热量的美食。经过测算,今年淘宝年夜饭爆款菜单的人均摄入热量比去年降了29%,下降626大卡,相当于2大碗白米饭的热量。

上海一家老字号餐厅负责人告诉记者,为了贴近年轻人健康饮食的趋势,今年在淘宝推出的年夜半成品中,多为4-6人份的年夜饭套餐,同时还开发了少盐少油而有营养均衡的菜品研发,低脂低糖高蛋白的半成品年夜饭在年货节前三天就卖断了货。

 

淘宝冷知识:年夜饭人均卡路里值三年降

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