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“一人食”的百亿经济

  •   来源:餐饮研习所  作者:JUNE  发布日期:2021-01-06     
  

“一人食”经济兴起,这里有2.4亿人的大市场!

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单身群体下的“一人食”经济

在外卖员正拎着餐包风驰电掣,奔走在大街小巷时,办公室茶水间里自热火锅正在欢快地冒着腾腾热气,厨房锅里的煮的晚餐也刚刚好能够出锅……

伴随着Z时代这群年轻人一起发展的,不仅有电商、外卖,还有因为他们而形成的一种全新的经济模式单身经济。

“一人食经济”

在中国,单身族是一个庞大的群体,且正在以高速保持增长。

据有关数据,从2013年开始,我国单身人口保持着每年约1000-2000万人的增长规模,相当于每年新增的单身人数可达一个超级城市规模。

 

作为一个独特的消费细分市场,“一人食”经济和婴童经济、“银发经济”“她经济”等市场相提并论,一个具有巨大商业价值的万亿规模“巨型蛋糕”正在形成,成为各行各业的企业、经销商以及各类平台必须要抓住的商业机遇。

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万亿潜力市场爆发

“一人食”风口已至

“一人食”这一庞大消费群体催生出了消费潜力,各路商家陆续推出专属一个人的个性化产品和服务,想在这片新蓝海中大展作为。

No.1自热食品崛起

今年新冠疫情的突然爆发加速了“单人食品”经济的繁荣。

今年3月,京东提供了恢复工作消费的数据。方便食用和多样化的自加热火锅和自加热便当盒的销量环比增长了77%,加热和即食半成品的销量也有所增长显着。

一个人的幸福时光是“自热”系列给的,自热美食真的是懒人的福音,不想做饭又懒得出门,一锅解决菜饭,连碗都省得刷了,关键解馋还美味~

 

No.2 预制菜的促活

一直以来,预制菜主要被应用在餐饮后厨,是在中央厨房经过制作,采用冷冻或真空包装保存,以半成品的形态供给餐饮使用。

2020年,受新冠肺炎疫情还有餐饮零售化影响,预制菜C端消费大涨,从餐饮后厨走入家庭餐桌。以此同时,便利店、电商等新零售渠道崛起,成为众多预制菜企业布局的关键。

 

将所有的食材均切好、配料配好,顾客带回家后直接下锅的菜品。这种不需要洗菜不需要择菜的菜品,显然是更受小年轻们的青睐。

No.3 小包装成新宠

在中国,小包装的流行,背后依赖的是日益激增的年轻单身人群的消费力。

他们带来的是孤独经济的盛行,很多“一人享”、“独自嗨”的小包装产品更容易脱颖而出。“单人的自我乐活模式”正在兴起,小包装成为最为符合“孤独经济”的产物。

 

表现在电商领域,涌现出越来越多的主打“一人食”的爆款产品:一人份火锅销量暴涨200%,一斤大米、小瓶酒等小份商品同比增长30%。

No.4 一人食餐厅走红

“一个人也要好好吃饭”正演变成一个普遍趋势,有需求就有市场,为迎合这种趋势,越来越多的餐厅开始为“单身”客人做出改变。

很多餐厅专门给单身人士,设置了一人食的就餐环境跟自助服务。即便是一人吃饭,也能吃得轻松自在。

 

No.5 外卖市场的壮大

比起煮自热火锅、买菜下厨,另一部分更追求效率的一人食群体选择外卖来完成每日美食计划。

美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布的《2020外卖行业报告》显示,单人用餐的比例分别是 65.4% 和 73.7%,呈现出越年轻越爱一人食的特点。

而这些“孤独”的年轻人也撑起了一个千亿级规模的外卖市场——2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿,其中外卖产业规模为6535.7亿。

 

“开门七件事:柴米油盐酱醋茶”,任何一个时代都是民以食为天,在这场逐渐蔓延开的“单身经济”浪潮下,餐饮业应该是最先察觉到的一个行业。

“一个人也要好好吃饭!”,需求已经变得愈发强烈,“叫外卖”虽然已经成为都市忙碌人士的生活方式之一,但很大程度上还只是满足了低级的果腹需求,更好的体验仍需要出门去餐厅吃饭,顾客即使是一个人也能被照顾好,这正在成为对市场敏感度很高的商家在做的事。

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