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Mintel公司表示,低盐食品正在减少

  •   来源:foodaily转载  发布日期:2012-09-17     

尽管消费者越来越意识到过多食用钠盐的危害,而且全世界的政府承诺减少食品中盐的含量,但是Mintel公司的新发现表示,低盐/无盐产品的数量在过去几年有所减少。

© jamelah

全球的低盐/无盐食品的发行数目在过去2010—2011年间降低了5%,2011年发行的产品只占总食品发行量的2%.

Ÿ 英国是世界上摄入食盐最低的国家

Mintel公司的全球新产品数据库(GNPD)显示,欧洲在产品创新方面仍是最活跃的地区,2011年发布的低盐/无盐食品与前年相同(35%)—2007年为39%。

北美2011年的全球市场份额为26%,2010年为32%,2007年为28%。亚太地区排第三,2011年占新产品的19%,与之相比的2010年为18%,2007年为19%。

Ÿ 低盐能防止胃癌

在欧洲,英国于2011年引入了的低盐/无盐新产品占3%,该比例比其他主要欧洲市场要高,除了荷兰,它为9%。而法国2011年为2%,西班牙为1.4%,意大利和德国更低,仅为1%。

Ÿ 盐的减少量“已到极限”

消费者的态度如何呢?Mintel公司的研究表示,54%的美国消费者说他们限制了零食和其他包装食品的食用量,因为他们认为那些食品含有过多的钠盐;53%的人们关注他们饮食中的钠盐含量。

一般而言,49%的英国消费者觉得食物的味道比热量更重要,而在美国,65%的餐馆用餐者通常选择他们想吃什么,而不是什么比较健康。

对于无盐食品的味道,近一半(46%)的美国消费者认为无法与传统食品的味道相比。同样的在英国,只有少部分(22%)的消费者购买低盐食品,只有4%的人因为健康问题而降低沙拉的食用量。

Ÿ 增加流质食品咸度的方法

    2011年,在低盐/无盐产品中,零食(16%)和酱汁&调味料(14%)已成为最受欢迎的选择。同时,为了响应父母对孩子的担忧,全球含低盐/无盐的婴儿食品占新产品的12%。而早餐麦片和面包分别占10%和11%,乳制品占8%。