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肉类零食3大创新主旋律:减糖、高端优质、大胆口味

  •   来源:Foodaily每日食品网  作者:Foodaily  发布日期:2019-12-08     

文:Elva Gan

来源:Foodaily每日食品(IDfoodaily

肉类零食在高蛋白需求及健康零食这两大热点的推动下,近几年迎来发展良机,成功入选2019FBIC12大特色主题之新吃肉食代。在今年,我们也看到了中国市场上一些肉类零食的涌现,诸如百草味的今日能量高蛋白牛肉零食荷美尔的轻享薄切牛肉干等。

在切入肉类零食这一版块时,如何让产品不一样,又有哪些创新趋势还可以遵循?从2019年的创新产品来看,无糖/低糖、高端优质、大胆口味仍是肉类零食推新的主旋律。

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当减糖走进肉类零食

简直完美的选择

相信大家都有感受,全球减糖大作战在推动食品行业的创新,肉类零食品类当然也不例外,有先见知明的品牌们已经开始行动抢占市场。

高蛋白又低糖、低糖又好吃

今年5月,美国著名肉类零食品牌Link Snacks增加了无糖产品系列Jack links Zero Sugar Jerky。据了解,该产品以原有的原味肉干配方为灵感,完全采用痩牛肉制成且不添加糖。此产品蛋白质超过30/袋,含量高于市场上的其他产品。

很多消费者都有减糖诉求,但目前市场上很少有产品能够满足这一需求。瞄准这一空白市场,Jack Links迅速作出反应。

图片来源:Google

Jack Links首席市场营销官 Tom Dixon在接受媒体采访时强调,无糖版本产品仍然是优质的蛋白质来源,且口感和原味肉干一样好,除了不添加糖,其他营养元素没有打任何折扣。同时还表示,相信这款新产品能够引领这一品类的显著增长,提供100%的牛肉蛋白但不含糖的产品会得到消费者的追捧。

减糖增蛋白,招招击中消费者

美国另一品牌Oberto Snacks10月发布了系列新品,其含糖量减少了27%(不到1克),更重要的是,新品的蛋白质含量还增加了20%。此外,除肉干外,产品系列还增加了香肠形式。

Oberto旗下还推出了 一款Cattlemans Cut 低糖风味牛肉干。据称,该产品比市面上领先的牛肉干产品多50%的蛋白质,且含糖量低75%

图片来源:Google

口感不足,咸味来凑

越来越多的消费者寻找咸口零食来获得满足感, 广受欢迎的咸味跨界到各大品类中。Werner Gourmet则依照这一需求推出各种咸味口感新品,包括盐、胡椒、照烧等,同样是不含添加糖,每份含18g蛋白质,都是以草饲牛肉制作而成。

图片来源:Werner Gourmet 

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高端优质博欢心

十八般武艺彰显独特

 在新发布的肉类零食中,宣称高端优质的肉类零食数量在激增,其中包括草饲、肉质种类、特定品种以及优质工艺制作等。

Country Archer Jerky公司于六月发布了四种新品肉棒,均由草饲牛肉、火鸡肉、精品猪肉切块制成,产品每份含有7-9克蛋白质,健康便捷,可以满足忙碌消费者的日常所需。

图片来源:Instagram

Kalahari Bitong肉干定位高端肉类零食,采用南非传统风干肉类、强调制作工艺,今年在美国爆火。该产品将牛肉用传统配料腌制,其中包括盐、胡椒、香菜粉和醋,这些腌料可添加风味,并起到固化剂作用。在腌制后将肉风干,且不需煮熟,并可被切成条状或做成棍状南非干香肠。

11月,Kalahari Biltong又推出青柠辣椒味风干肉新品,采用将肉腌制在醋、辣椒、青柠、盐、黑胡椒、红辣椒和香菜中,晾干18天制成。

图片来源:Google

Nicks Sticks则发布以放养鸡肉为原材料的新版本鸡肉零食 ,此产品线的扩大强调放养鸡、绝佳风味,以此来吸引消费者。

图片来源:Google

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奇葩风味求关注

为满足消费者的猎奇心理,各大品牌争相推出让人眼前一亮、忍不住想去尝试的丰富口味。让我们一起看一下美国肉类零食品牌们都推出了哪些奇葩口味?

Kalahari Biltong推出新品青柠辣椒味肉干;Chefs Cut11月采用印度鬼椒来提高其产品的辣度。Country Archer肉棒新产品采用四种大胆的口味组合,包括:西班牙辣香肠牛肉猪肉、糖枫汁猪肉、菠萝猪肉以及辣火鸡。

图片来源:Google

Conagra(康尼格拉)关注到市场上对腌制//发酵食品饮料的需求巨大,因而推出了一款以腌菜为灵感风味的Slim Jim肉条,每根含有6克蛋白质,采用腌黄瓜调味。

图片来源:Slim Jim

康尼格拉旗下的品牌Dukes于十月发布了含菠萝碎和大豆腌汁的照烧烟熏香肠,这种无麸质肉类零食每份含有7克蛋白质和4克糖。

图片来源:SDukes

上述提到的Link Snacks竟脑洞大开推出蓝莓烧烤味牛肉棒。此外,Link Snacks融合干果、坚果、种子、牛肉/鸡肉等混合风味推出Lorissas Kitchen Whole-Made Medley Bars,包括蓝莓、菠萝照烧、苹果肉桂、蔓越莓橙、辣椒杏子和甜烧烤味。

图片来源:Google

图片来源:Google

整理编辑:Foodaily每日食品(IDfoodaily

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