欢迎您~
 
当前位置: 首页 » 市场资讯 » » 正文

新“纤”时代丨佐餐酱消费趋势-天然健康、清洁标签

  •   来源:乐檬食品  作者:乐檬食品  发布日期:2019-11-22     
 

根据英敏特《2018年佐餐酱创新年报》,全球佐餐酱发展机会点有三个方面:

01丨产品模糊

随着品牌商希望通过创新产品(或现有产品的新用途)来促进销售增长,导致佐餐酱、调料和调味品之间的界限继续模糊不清。

02丨清洁标签

消费者对成分标签的审查越来越严格,因此品牌商需要"清理"其配方,展示透明度,简化标签,以脱颖而出。

03丨探索小包装

小尺寸或单一包装的酱料和调料是品牌商探索的新机会,因为这样可以鼓励消费者试用,并适合外出消费场合,如旅行、工作午餐或野餐。

其中,清洁标签和天然健康将推动调味酱、调味品和调味汁类产品的健康发展。“越来越多的人们要求产品具有天然性和清洁标签”,马里兰州TIC树胶有限公司技术经理Brook Ellis表示。

全球零售市场概览:

2018年佐餐酱,亚洲市场增长快速

市场价值增长点将主要来自亚洲市场,如印度、越南和中国。在成熟市场,如日本、泰国和美国,预计将保持不变。

基数:气泡大小基于市场交易量(公斤);CAGR 基于未来 5 年以当地货币计算的市场价值增长

资料来源:mintel GNPD

佐餐酱市场趋势展望:

清洁标签、天然健康或将成为主流趋势

对于降脂和减糖的需求持续升高

据英敏特数据分析,截至2018年9月的12个月中,脂类和糖类(低/无/减)在佐餐酱市场占有优势,分别占新产品上市的3%和2%。





数据来源:
Mintel GNPD



基数:气泡大小基于市场交易量(公斤);CAGR 基于未来 5 年以当地货币计算的市场价值增长

资料来源:mintel GNPD

近年来,在亚太地区的佐餐酱市场中出现了高端化,品牌商试图以此提高产品价位。

尽管去年该类别产品占所有新品只有7%,但从市场上看,高品质宣称(例如自然性和真实性)的产品有所增加。这在中国尤为重要,因为在中国,消费者会将天然原料和高品质的佐餐酱等宣称联系在一起。


资料来源:
Mintel GNPD

消除“不良”成分仍然是首要任务

正如Mintel Trend Bannedwagon中概述的那样,消费者越来越关注产品标签,并且希望避免使用不必要的添加剂。因此,消除不良成分是许多品牌的首要任务。这可以从NPD活动中得到反映,在过去的12个月中,有23%的佐餐酱油和腌制调味品投放市场时宣称“无添加剂/防腐剂”。但是,为了吸引更多消费者,品牌需要进一步提高产品透明度。

特定功能宣称也尤为重要

环顾全球佐餐酱市场趋势,消费者对天然健康和清洁标签的需求越来越明显,这其中包括低脂肪、低卡路里、低糖、无添加、全天然、高纤维、无过敏原等健康声称。由此可见,佐餐酱生产商应当加快天然食品原料的使用和新品创新,来满足消费者日益增长的健康需求,迎合市场趋势。

柑橘纤维,助力佐餐酱市场健康发展

柑橘纤维作为一款功能性食品原料,主要成分是植物源的天然膳食纤维。它不仅可以有效控制体重,吸附肠道有毒有害物质,满足消费者对于健康的需求,还具有优秀的加工性能,全球范围内应用于调味酱、烘焙、肉制品、保健品、糖果等食品药品中,调味品和佐料占比达到9.18%,国内发展空间巨大。

2014-2019年

食品保健品中含有柑橘纤维产品占比情况

数据来源:Mintel GNPD

柑橘纤维在果酱、烘焙果酱、佐餐酱、蘸酱等酱料中,不仅可以增加膳食纤维含量,还具有焙烤保形、控制析水、改善质构、控制成本、代替脂肪、清洁标签等作用。

乐檬作为柑橘纤维民族企业,注重环保节能的可持续发展,不仅致力于提升国内柑橘纤维开发与应用技术,并且为国内外客户提供完整的产品解决方案,让品牌商在激烈的竞争中脱颖而出。

全球佐餐酱(含有柑橘纤维)实例






数据来源:
Mintel GNPD

通过以上英敏特数据可以看出,柑橘纤维在国际佐餐酱市场应用广泛,迎合市场发展和消费者需求。同时,乐檬Lemont®将推出了更多的创新产品解决方案,和更好的全程服务,并助力调味品市场健康发展。

0
分享到  
 
 

微博评论
内容正在加载中,请稍候……

 
» 推荐市场资讯
 
推荐供应商
 
同类市场资讯