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三全加码火锅料、安井发力米面,品类融合开启,速冻巨头“正面刚”难免?

  •   来源:冷冻食品  作者: 吕翠平  发布日期:2019-08-14     
 
曾经,提到三全,人们想到的就是速冻面米制品龙头企业;提到安井,就是速冻火锅料调理制品的老大。其实近年来,三全正不断加码火锅料产品,安井也在发力速冻面米制品。

就连惠发食品、升隆食品、佳士博食品、五丰冷食等,也在原有传统优势产品之外,开拓着新领域。

速冻面米制品与速冻火锅丸类的界限变得日益模糊,行业融合趋势愈加突出。

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丨现象丨

跳出“舒适区”,三全、安井等纷纷跨界融合

前段时间,三全食品官微发文称,公司推出高端火锅料,开始在全国范围内招商,再次吹响了进军火锅料的号角。


△图片来源:三全官微截图

在大多数人的印象中,三全一直是速冻面米制品生产企业。事实上,早在2010年,它就成立了火锅事业部,开始探索火锅料领域。

“福满记”“三全丸家”等都是三全的火锅料品牌。由于其优势渠道长期以来在商超,而火锅料品类的主要渠道是流通和餐饮,所以三全火锅料的量始终不是很大。

近年来,随着三全对餐饮渠道越来越重视,尤其是火锅料业务归到三全快厨管理后,更加适销对路。

2017年,三全还推出12种克重更小的火锅丸子,提出“一口一个更过瘾”的口号,迎合了吃起来更方便的消费习惯。

据业内人士可靠消息,去年三全火锅料业务对总销售额的贡献超过4亿元,应该说初尝甜头。并且通过此次启动的全国招商,不难看出三全加码火锅料业务的决心。

与此同时,火锅料龙头安井食品也在加大速冻米面产品的开拓力度。

去年四川工厂的投产仪式上,安井食品董事长刘鸣鸣正式提出,要做“速冻火锅料制品和发面类制品的双龙头”,暴露了进军速冻面米制品行业的野心。安井食品“三剑合璧、餐饮发力”的经营策略中,“三剑”代表的就是,速冻鱼糜制品和肉制品、速冻米面制品以及速冻菜肴制品。


△图片来源:网络

2018年10月,安井食品选择在河南汤阴建厂。根据规划,今年11月安井食品河南工厂将投产。当时有人预测,该工厂将主要生产速冻面米制品,届时会和河南本土的三全、思念展开竞争。

和三全一样,安井一直生产的有速冻面米制品,只是前些年将生产、营销重心放在了火锅料领域。它在河南建厂和四川工厂上的宣言,被认为是发力速冻面米制品的重要信号。

同样想跳出“舒适区”的,还有主打速冻火锅料制品的惠发股份。惠发在2018年年报中表示,新的一年,将在速冻火锅料制品之外,加大速冻面米制品的推广力度,进一步丰富公司品类。

2018年年底,主打冷饮和速冻面米制品的五丰冷食,开始涉足速冻火锅丸类,推出三款新品——虾滑、虾肉丸、蟹粉蟹籽风味包,准备打出一片新天地。

像安井这样的企业,还有不少。

佳士博食品推出奶黄包、手抓饼、油条等面食新品,加大速冻面米制品的推广力度;

海霸王正扩充产能,汕头工厂生产的产品涵盖水饺、汤圆等;

福建升隆食品等多家企业,推出紫薯糯米球、油条等。

不难看出,速冻食品行业中,大中型企业都正走出原有的“舒适区”,跨界其他品类。受此影响,速冻面米和速冻火锅料的界限越来越模糊,行业融合趋势凸显。

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丨探因丨

餐饮渠道推动+企业盈利点突破

在速冻食品行业服务多年,新乡乐华食品营销总监吴书江也注意到了这种情况。他分析,这应该与速冻食品渠道的调整有关。

早些年,速冻食品主要的销售渠道是商超,最近几年越来越多企业将销售重心转向餐饮渠道。

在众多餐饮业态中,火锅体量最大。火锅餐饮需求的产品具有多样性,餐饮渠道经销商配置产品时,要根据餐饮终端的需求一站式配齐,这就引导厂家生产的产品逐渐丰富。所以,火锅料与面米制品的界限逐渐模糊。

这点可以看看惠发食品的2018年年报。年报中说,经销商在销售速冻调理肉制品的同时,一般会同时经销速冻米面制品。为满足客户对产品品类多样性、完整性的需求,公司计划未来加大速冻米面制品的研发力度,适时扩大速冻米面制品的生产和销售业务。


△图片来源:惠发2018年年报截图

郑州千味央厨食品股份有限公司营销副总钟辉认为,这跟渠道变化有重要关系。前些年的大单品时代,销售渠道以超市端为主;近年来,行业进入大场景时代,销售渠道以餐饮端为主。餐饮端对产品的需求是多样性的,终端饭店选品希望可以一站式配齐,生产企业为更好地满足客户需求,产品品类不断丰富,行业呈现出融合态势。

不过,他认为,不论是安井做面米制品,还是三全做火锅丸子,还都是主打产品的补充品类。

“对于餐饮渠道来说,品牌需求不像商超那么明显(商超指定品牌,餐厅指定品类),更多地关注产品场景适应性,这也是很多企业尝试生产多品类产品的原因。”钟辉说。


△图片来源:网络

“速冻面米制品、速冻鱼糜制品等,是从原料角度来分类的,体现更多地是卖方市场思维,生产什么卖什么。现在是场景化消费时代,市场需要什么,厂家就生产什么,这是市场意识和服务意识的提升,是必然的发展趋势。”作为一家专业服务速冻食品的技术型企业,郑州容大食品有限公司副总经理朵庆恩说。

业内人士王先生则认为,这可能与行业增速放缓有关。

“当前,整个速冻食品行业从快速发展期进入平稳发展期,增速趋缓。这种情况下,企业希望通过研发新品拉动销量。像三全和安井都是所在领域的老大,但想再有大的突破很难,自然开始拓展新领域,寻求新的业绩增长点。”

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丨前瞻丨

拼抢餐饮渠道,速冻企业“正面刚”?

钟辉认为,融合趋势已成必然,会促使行业竞争加剧,进一步提升品牌化程度。这两年,随着安井加大开拓面米制品,三全加码火锅丸类以及惠发、升隆发力面米制品,企业之间的竞争已经加剧。

这从油条品类的发展可见一斑。

油条本属米面产品,行业内较早推出油条的也是面米类企业。比如千味央厨,最早推出油条时针对的是早餐市场,后来通过产品创新在火锅店、麻辣烫店大放异彩。这让火锅料企业和面米企业之间的界限开始逐渐模糊。


△图片来源:网络

三全茴香小油条、千味央厨涮煮小油条、安井火锅油条、升隆油条等,都是在这种情况下推出的。

据了解,各品牌在油条品类上,竞争尤其严重。以麻辣烫渠道的龙头杨国福为例,据说,一开始杨国福是和某知名品牌洽谈的合作,并且其他大品牌也有合作意向,但订单最后却被一个新入行的品牌拿走了。个中缘由,不得而知。

此外,随着行业融合加剧,红糖馒头、白糖桂花糕、紫薯糯米球等新品涌现,品类之间的竞争也在加剧。


△图片来源:网络

钟辉认为,各企业把目光都转向了餐饮赛道,会出现更多像麻辣烫油条这样正面PK的情况,明争暗斗加剧行业竞争。此时,谁能够真正满足餐饮渠道的需求,就能够赢得更大的市场占有率,在这个赛道上占得先机。

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