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海底捞伦敦首店开业,不只卖火锅!它真能赚到英国人的钱吗?

  •   来源:餐饮老板内参  发布日期:2019-05-03     

 

前几天,海底捞欧洲第一家店在英国伦敦试营业。除了火锅,这家门店也售卖服装、茶具等产品。

人气依旧延续了海底捞一贯的火爆,工作人员称,5月13日之前的可预约席位,已经全部满了,只能现场排队。

但是,从长远来看,当新鲜感下降,海底捞真的能赚到英国人的钱吗?

本文内容整合自走走旅行研究所、英伦投资客、AI财经社

 

位于伦敦核心商业地带

除了火锅,还卖服装等零售产品

前几天,海底捞在欧洲的第一家旗舰店,在英国伦敦开业。这家店位于伦敦的核心商业地带,毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。

 

门店面积有988平方米,分为地面和地下一层。其中占地 145 平方米的地面层将用作单纯的零售用途,其中有橱窗、内部展示柜、储存间和电梯楼梯的空间。

零售产品包括:烹饪用具、茶具、食品、服装和带有海底捞 logo 的玩具和配饰,仿佛一个体验店。

 

用餐顾客需要前往宽敞的地下层(843 平米),其中590平米的用餐区容纳 280 个餐位,包括两个私人包厢共28个餐位。

 

客单价在35磅左右

提供多种实惠的套餐

据第一波打卡的顾客称,伦敦海底捞的价格人均35磅左右,可以体验到极好的服务。

 

◎ 图片来源:weibo这才是英国

店里还提供多种实惠的套餐。其中双人套餐的价格是£46.9+£13镑锅底,另加12.5%的服务费。

双人套餐包含:鱼片、虾滑、午餐肉、肥牛、羔羊、木耳、菌类拼盘、冻豆腐、大白菜、捞面、小料和可乐。



◎ 图片来源:weibo这才是英国

目前等位区提供跳棋、大富翁等游戏,还有蟹黄蚕豆可以吃。但是还没有看到美甲、水果和爆米花。体验过的顾客表示,味道和国内没差,就连捞面和变脸也是熟悉的样子!



◎ 图片来源:weibo任轩轩昂昂昂

人气依旧爆棚。有人打电话预约,工作人员称,5月13日之前的可预约席位,已经全部满了,只能现场去排队。

每天下午17:30开始接待50桌,6点30以后不接待新客,目前夜宵时段还没有开放。

 

员工薪资高于伦敦平均薪酬

还有不少福利

早前,海底捞曾在英国求职网站上一连发布7个职位的高薪招聘贴,着着实实让它提前火了一把。

海底捞的招聘岗位,包括了管理培训生、店员和厨房伙计、丸滑加工师傅、库管、捞面师、服务员、领班、店长、变脸师、切肉师傅、炒料师傅、洗碗阿姨......

 

海底捞的工资,面向本科生是一个什么水平呢?

我们来对比看看:

英国国家统计局(Office for National Statistics),在2018年初,调查英国城镇居民的工作收入,调查发现,英国人民的平均年薪为28,028英镑。

其中英国收入最高的地区是伦敦,在伦敦工作的平均年薪为37,804英镑。HSBC 2017年的零售和财富管理管培平均年薪:38k英镑,BP石油2017年的毕业生scheme平均年薪:44k英镑。

 

 

伦敦海底捞招聘的基层管培,一年薪资36-40k英镑。对于一个刚毕业不久的人来说,去海底捞工作已经超过了伦敦这座城市的平均薪酬。

 

如果你觉得管培生的薪资已经很高了,那是因为你还没有看见炒料师傅的!

 

48-57K年薪是啥概念?基本上是伦敦地区普通主厨收入的一倍,在英国,就算是收入最高的主厨,也就一年40k的样子。

光有高薪还不能够,海底捞的员工福利可是业界闻名,在英国也一样。除了高薪,还有不少福利:

管饭管饱

一人工作,全家五折

超额完成任务有奖励

干满一年有加薪

内部人员有更好的升迁机会

优秀员工可以去海底捞大学深造

优秀者,还可以为你解决签证问题

有网友呼吁,海底捞把国内美甲、擦鞋、梳头发、按摩、单身狗陪伴、酒精检测等各项优质服务尽早带来。

据了解,海底捞要在伦敦开两家店。第二家店开在华人集聚的东伦敦,目前还在装修中。

 

海底捞真能赚到英国人的钱吗?

据英伦投资客报道,目前伦敦口味地道、食材丰富的火锅店极少。而且服务质量和国内比,也相对落后,仍有很大发展空间。

但是,海底捞真的能赚到英国人的钱吗?

在进入英国市场前,海底捞早已强势出海,进入新加坡、美国、韩国等国家。

2019年,海底捞表示计划新开80家门店,其中十家新店将开在海外。

根据海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的财务数据,2015年,海底捞海外七家店总收入为2.75亿美元,折合人民币约18.4亿元,相较2014年增长180%。

同年,海底捞国内142家门店的营收为50.85亿元。相比之下,海外门店营收情况更好。

 

◎ 图片来源:weibo Cubicc

不过,这只是刚开业时候的情况,随着热度下降,海底捞在海外其实不那么好过。

根据海底捞2018年上市的招股说明书,中国内地顾客的平均开支为94.6元,海外则高达179.6元。

虽然单价更高,但海底捞一部分海外店的营收却不算理想。

从单个店铺的收入来看,2017年海底捞内地以外店铺的平均年收入为3702万元,而内地店铺的数据为3822万元,总体来看内地要更赚钱一些。

目前在海底捞洛杉矶店内,美国本地人只占到顾客总数的10%左右。美国餐馆点评网Yelp显示,海底捞在美国开业之初只获得了2.5星级的评价(满分5颗星)。

华人消费者新鲜劲一旦过去,又打不开老外市场的话,海底捞在海外实际上不太好过。

哈佛商学院教授、康奈尔大学约翰逊管理学院教授Christopher Marquis,在谈及海底捞进入美国市场时曾说:

“品牌全球化,可以像奔驰、可口可乐,拿出一个标准的产品和服务,在全球进行推广。也可以像苹果、星巴克,通过自己的口碑,通过自身品牌的力量,把产品和服务在全球推广。”

他认为,最重要的是:“文化上的整合”。进入一个新的市场时,要把品牌/产品文化渗透和融入到当地文化和习俗。

本文内容整合自走走旅行研究所、英伦投资客、AI财经社。

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