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注意,它们正在瞄准你家灶台!多家食企布局复合调味品市场丨观察

  •   来源: 食品商业观察  作者:潘瑞冬  发布日期:2018-04-15     

越来越多瞄准你胃口的企业开始目光上移,打起了你厨房的主意。

涪陵榨菜表示看好川调的复合调味品;农牧巨头新希望也宣布进军调味市场,寻求新的增长点,更有盼盼等企业公开表示布局调味料生产线……在企业需要寻找新的业绩增长点的内生动力和日益增长的调味品市场诱惑的双重驱动下,一时间,调味领域好不热闹。

名企纷纷入局复合调料市场

在宣布收购计划3个多月后,328日,涪陵榨菜发布公告称,决定终止收购四川恒星及四川味之浓食品有限公司。

但是,一次“友尽”,并不能打击涪陵榨菜进军调味品市场的决心。

328日的投资者说明会上,涪陵榨菜再次表示,进军豆瓣酱领域属于产业布局,公司看好川调的复合调味品。

关于为何收购上述“已终止收购”的两家公司,涪陵榨菜在三月初的一份公告中称:四川恒星、四川味之浓拥有多年的豆瓣酱类产品生产和研发经验,通过本次收购,公司可以完善产品系列,从榨菜、泡菜等产品向豆瓣酱类产品延伸。但是最终,因为标的企业在解决同业竞争的方式 上,无法与其关联单位所有股东达成一致,导致并购后无法解决同业竞争问题导致收购终止。

除了涪陵榨菜,农牧业巨头新希望调味品公司也曾公开表示,川菜是中国八大菜系中接受度最广、消费者最喜爱的菜系之一。新希望调味品公司将围绕诸如郫县豆瓣、四川泡菜、火锅底料、复合调味料等川系调味品的开发、运营。

据悉,在2017年糖酒会期间,新希望携手金福猴推出一款有言有味火锅底料,宣布进军调味市场。今年2月,其与某四川调味品企业达成合作。

同样在2月份,盼盼高层曾向FBC记者证实:目前,盼盼确实已在小范围生产调味品,主要满足企业自身产品生产需求。(FBC早期报道:盼盼要新上调味品项目?事实上这件事好几年前就悄悄开始了)

至于为何要进军调味品市场,该内部人士介绍,从产业链的角度来看,是为了更好的掌控产品质量,同时,可以通过调味品创新来带动盼盼食品产品的研发创新。

上述盼盼集团高层表示,未来等时机相对成熟,不排除将会生产面向C端消费者的调味品。

这些食品乳业巨头,为何选择调味领域,尤其是复合调味领域进行布局?

上海至汇营销咨询有限公司创始人、中国食品产业高级专家张戟接受FBC记者采访时指出,最近几年酱类调料增长很快,市场容量也很大,我接触到有一个数据说,仅复合调味的辣酱,在2019年底将达到400亿规模

中国调味品协会统计数据显示:调味品行业整体年增长20%以上,是食品行业中增幅最快的行业之一,而在调味品行业之中,复合调味品的增速则达到30%-40%,各种复合调味酱也正成为新的超级单品,比如海天的拌饭酱、老干妈的豆豉风味油辣椒等。

巨头们也是看中了酱类复合调味品的快速增长,纷纷布局加码。

餐饮高速增长 催大市场蛋糕

随着餐饮行业的复苏,与餐饮景气度高度相关的调味品市场也迎来了回暖。2017年,海天味业、涪陵榨菜等调味品为代表的龙头品牌强势发展,业绩和股价双双起飞。

 “这几年蒸鱼豉油卖的很好,以前不接受的小餐馆,现在都增加了订货量”。一位做调味料配送的商户对FBC记者说。海天依据消费者烹饪方式的不同,细分出了凉拌酱油、鱼生酱油、蒸鱼豉油等复合酱油品类。

3月下旬,在成都举行的第九届全国调味品行业高峰论坛上,调味行业资深人士斯波指出,2017年调味品的使用分布比例为:小吃30%,快餐24%,火锅22%,使用场景餐饮业占很大部分。未来,随着消费升级,餐饮标准化的小吃和中餐外卖增长,以及餐饮行业越来越重视菜品、口味标准化的发展,调味品最大的客户群体也将更加青睐标准度高的复合调味料。

斯波分析认为,我们真正调味品价值只占了调味的5%,还有95%的价值期待共同开发。 他对FBC记者解释说,调味料本身的价值只占有5%,但调味带来的餐饮、服务、消费等升级的价值空间巨大,上述企业跨界进入调味市场可能也是受此诱惑

斯波进一步对FBC记者分析,调味才是真正调味品的价值,一般意义调味品的价值仅限于调味品销售,调味的价值则包含消费、餐饮、连锁、培训、加盟、体验、服务、享受等多方面。所以说,调味的价值远远大于调味品本身。

在《2018全国调味品行业蓝皮书》中,斯波指出,即便是最大的调味品企业,其主要销售额也仅是全国调味品销售的5.6%,而连带的价值将相当于达到全国调味品销售额30%

有机会,不一定就代表着能成事

复合调味料作为一个已经显现的市场红利,竞争尤为激烈。不管是涪陵榨菜还是新希望都想分一杯羹。但是,蛋糕并不是那么容易吃到嘴。

早在2003年,瓜子大王洽洽食品高调宣布进军调味品市场,联姻小康牛肉酱。20153月,双方业绩对赌失败。洽洽给出的官方说法是,洽康食品经营团队与洽洽食品销售渠道的嫁接和集成在某些方面不够深入,销售市场在全国市场铺开较慢。

 “跨界进入调味市场,其实是有风险的。调味品不是一个爆发性增长的品类,洽洽的核心资源,渠道,销售人员等都不适合调味品行业的运营。”至汇营销咨询张戟对FBC记者说。

每个行业都有自己的特性,调味品行业也不例外。调味品行业是一个民生行业。从消费者结构来看,餐饮行业和家庭主妇是消费的主要群体。从消费特点来说,消费频率不如饮料、休闲食品、乳制品等那么高。渠道应用面上来讲,比较广,却也比较特殊。一般的休闲食品的渠道与调料的渠道其实是没有交叉点的,跨界起来困难重重。

依据上述行业特性,“涪陵榨菜在这方面具有先天的优势,其将新的增长点定位为佐餐开胃菜领域,也符合其发展战略,在行业渠道人员配置甚至经销商资源,都与调味料行业的特性相匹配”。张戟对FBC记者说。而作为完全跨界的农牧业巨头的新希望,进军调味品市场并没有太大的基础,如果想要在调味行业分得一杯羹,还要避免重蹈洽康食品曾经的覆辙。

Tips:什么是复合型调味品?

调味品行业除了传统的酱油、食醋、味精等大宗产品外,复合调味料可以算得上是使用最多的调味品了。我国已有久远历史的花色辣酱、五香粉、复合卤汁调料、太仓糟油、蚝油等,甚至在家烹调时调制的作料汁和饭店厨师调制的高档次的调味汁等都属于复合调味料。

对我国消费者而言,复合调味品仍系新概念,但是在过去的20年里,随着现代化的进程和生活水平的提高,顺应了生活方式的改变、生活节奏的加快而需要的方便快捷、便于贮藏携带、安全卫生营养而又风味多样的食品发展趋势,复合调味料的生产飞速发展,已在调味品中占有重要地位,成为我国调味品中发展的主流。